|

0 t" C. ?) `! E% x2 B藍莓胚芽蛋糕
+ N. Y3 l& k6 C2 h: H8 v2 d【材 料】 3 d/ j& `( S$ @) }) n$ V
高筋麵粉 250公克
! _) ^# m- r! C, i& G9 d( l+ m杏仁粉 100公克 l! |+ ?; r A# H
糖粉 255公克
' C+ M3 X$ q" M, I泡打粉 5公克
6 a: [( u- D# F" c q( C全蛋 350公克 / Q, V% v* s6 A: z' E. r
糖漿 100公克
# F$ X5 R ^" j* f5 I奶油 350公克
5 G# a5 R' H* N; K& b( k" e9 d7 G牛奶 50公克 % h$ {6 T! E: p* W7 p
鹽 5公克 , u H/ i. {( s1 `
藍莓乾 100公克
% t2 i0 m1 M6 L6 h0 |2 y; q胚芽 150公克
l {9 j- }9 @3 [1 \蘭姆酒 40公克
* k" q! O3 `% d1 T- N1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
% k$ m. m6 a8 Y& W
! [1 g9 n7 @/ c9 O% G: J; k& Y2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。( g2 ?2 N) x; n& Q1 e
8 X; o5 j2 O( W
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。5 c, O \7 N |" k( \
; }+ t2 E& {+ s" |0 {1 f* K
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。' l3 Q& c% p7 A4 E
, Q% I: B/ S) o: h! {
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
$ w j$ y& E& \$ g' m" c # O; `& O" r) o: x; A+ _) o- P
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
: s8 G4 w. `3 r# X) d0 M T |
评分
-
查看全部评分
|