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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

, S( }6 s- h1 i藍莓胚芽蛋糕
7 h& y, J9 Q$ D" B【材 料】 , o8 Q! N7 q0 N- _' Z! q( }6 U
高筋麵粉  250公克   f+ f: w0 T& ~. ?  T' M8 L
杏仁粉  100公克
/ H) {' [0 r, ?0 C8 l糖粉  255公克
1 n, g/ r  k& i4 `泡打粉  5公克
/ Z$ h% W9 O7 n% j* e8 M9 |全蛋  350公克
% P' X# m# D& A$ Q) N6 ?糖漿  100公克 - \* k  P4 N  l5 n* P, B: U
奶油  350公克 ) `0 B" O- D5 |2 {! W2 w; q& j
牛奶  50公克
7 B" Y+ H6 r9 |8 u# n0 F7 [* p, _* p鹽  5公克
/ D9 c4 u) j' Z9 r$ z& W" u7 {藍莓乾  100公克   v. @- P1 S* W4 w6 b. Y
胚芽  150公克 . W( i6 B& g1 `- O, [3 z
蘭姆酒  40公克
- S, D  k+ r9 i3 O1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
! F" T! u& D& C ! p' _1 D! ?) R+ s& w( y
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
( ]. |* x) n) s# ~) ]" t 5 C5 @$ Q/ y+ ]7 B$ c% v5 W
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
1 R3 _) W4 e* p1 x( d
; @4 J  ~) j, E  S8 D" r3 q4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 P" Y7 A  \6 K0 |% E + ]* ^& Q  |# f% ~
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
" z2 ?5 L/ m: w - o' I, l  P' @6 D* d* l" T( g
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 + ^) }( C! c% ~4 K9 [

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}3 K9 G4 n! Y0 @0 I) f, b

% }# U( k7 x4 N( a/ B  ~   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
' d( F* @: G  ^这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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