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% b4 n8 Y; I! s藍莓胚芽蛋糕
8 K6 u2 w) h! d$ d# Z) e9 |【材 料】
1 u5 C6 ~4 a- X0 Q高筋麵粉 250公克
& U, ^. t6 |3 u+ x( f杏仁粉 100公克 ' S- K' V; ^ G( A' C5 G0 p
糖粉 255公克
5 ]( f2 j7 x T8 P# l8 h泡打粉 5公克
o" U! K. ]6 |8 b u全蛋 350公克 9 r- t& S _7 l! _+ ]' ]2 j
糖漿 100公克
: _" E0 H$ c, T* }- [1 r8 p奶油 350公克
" _! M4 \; Z2 e; U y牛奶 50公克
9 A5 P# w& R4 S% F鹽 5公克 + N: I. u* m! t+ V* `8 |
藍莓乾 100公克 6 J' u/ g$ C. q4 h1 |: I# q Y/ H' r
胚芽 150公克 ) g: ]* g7 s- e; Z, Z7 b% S
蘭姆酒 40公克
' s6 k$ W- ]6 s1 [; Z9 G1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。' Y5 s Y1 b$ I! S2 h' J
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。8 d; @* m. Q9 g8 { X4 u
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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- l( Y! [, y* f$ A% G g7 U# @$ E: \5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。2 ?3 _- c# T, }' J0 U# y
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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