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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

0 t" C. ?) `! E% x2 B藍莓胚芽蛋糕
+ N. Y3 l& k6 C2 h: H8 v2 d【材 料】 3 d/ j& `( S$ @) }) n$ V
高筋麵粉  250公克
! _) ^# m- r! C, i& G9 d( l+ m杏仁粉  100公克   l! |+ ?; r  A# H
糖粉  255公克
' C+ M3 X$ q" M, I泡打粉  5公克
6 a: [( u- D# F" c  q( C全蛋  350公克 / Q, V% v* s6 A: z' E. r
糖漿  100公克
# F$ X5 R  ^" j* f5 I奶油  350公克
5 G# a5 R' H* N; K& b( k" e9 d7 G牛奶  50公克 % h$ {6 T! E: p* W7 p
鹽  5公克 , u  H/ i. {( s1 `
藍莓乾  100公克
% t2 i0 m1 M6 L6 h0 |2 y; q胚芽  150公克
  l  {9 j- }9 @3 [1 \蘭姆酒  40公克
* k" q! O3 `% d1 T- N1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
% k$ m. m6 a8 Y& W
! [1 g9 n7 @/ c9 O% G: J; k& Y2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。( g2 ?2 N) x; n& Q1 e
8 X; o5 j2 O( W
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。5 c, O  \7 N  |" k( \
; }+ t2 E& {+ s" |0 {1 f* K
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。' l3 Q& c% p7 A4 E
, Q% I: B/ S) o: h! {
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
$ w  j$ y& E& \$ g' m" c # O; `& O" r) o: x; A+ _) o- P
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
: s8 G4 w. `3 r# X) d0 M  T

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
! T2 [) m5 ?3 l$ {- ^
6 `! ]9 u0 p% F   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},3 ]- N" l& w# m
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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