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& x- \1 F6 n+ d3 v/ N [, X藍莓胚芽蛋糕
0 n# r- r: S) w. ]" a% F【材 料】
! r$ J5 E" g. T, f6 t, p1 h$ Y高筋麵粉 250公克 2 `: U5 r' q4 ^# z$ F* }
杏仁粉 100公克 3 X6 a; g J9 j, E6 l5 W8 S
糖粉 255公克
9 d: i" T/ Z& h7 J( n泡打粉 5公克
; S$ M0 z1 g3 Z6 _4 A$ z3 g全蛋 350公克
& G$ I4 |. ?( @3 b8 y- T糖漿 100公克 6 g" a0 `* A* F8 @" E' i3 B+ T: U
奶油 350公克
# @% Q6 z7 h) [牛奶 50公克 4 W0 i. Y0 i2 n9 K2 i
鹽 5公克 * O+ z3 H2 ~, f. O! Y
藍莓乾 100公克
; V8 k& [: S; u9 D) ?" a8 X胚芽 150公克 . `! N% L0 [% }
蘭姆酒 40公克 & }4 W% ^. B" a/ }+ V; L/ o
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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/ T7 Z) f$ J- L S0 s2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。 D- v- M$ p" Y3 m) x
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。 E* o# B. E$ d3 I, f) U! Y
, ?$ I6 |+ b( g3 O7 r) Z4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。9 K: Y/ d" c2 w! K: e
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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