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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

% b4 n8 Y; I! s藍莓胚芽蛋糕
8 K6 u2 w) h! d$ d# Z) e9 |【材 料】
1 u5 C6 ~4 a- X0 Q高筋麵粉  250公克
& U, ^. t6 |3 u+ x( f杏仁粉  100公克 ' S- K' V; ^  G( A' C5 G0 p
糖粉  255公克
5 ]( f2 j7 x  T8 P# l8 h泡打粉  5公克
  o" U! K. ]6 |8 b  u全蛋  350公克 9 r- t& S  _7 l! _+ ]' ]2 j
糖漿  100公克
: _" E0 H$ c, T* }- [1 r8 p奶油  350公克
" _! M4 \; Z2 e; U  y牛奶  50公克
9 A5 P# w& R4 S% F鹽  5公克 + N: I. u* m! t+ V* `8 |
藍莓乾  100公克 6 J' u/ g$ C. q4 h1 |: I# q  Y/ H' r
胚芽  150公克 ) g: ]* g7 s- e; Z, Z7 b% S
蘭姆酒  40公克
' s6 k$ W- ]6 s1 [; Z9 G1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。' Y5 s  Y1 b$ I! S2 h' J
, [) a% ^2 C3 x9 z& y
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
: R6 ]5 t! ^! I9 u 3 M4 W9 {+ F8 h0 Y" f" b4 G+ [
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。8 d; @* m. Q9 g8 {  X4 u
- S! S+ z. @: ~* i
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
$ M9 u! a* e0 G# w+ C
- l( Y! [, y* f$ A% G  g7 U# @$ E: \5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。2 ?3 _- c# T, }' J0 U# y
. ]/ j% m: m& M% ~. c# q7 w% j
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
" x' o3 {+ O" T6 v

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}  G6 O0 W% j$ T# \4 W) Y
! }( ]/ a- R% ?- |/ l, C( J0 p
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
" R8 D. z9 N. W. c. x4 \这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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