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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
) o+ C- ]3 j7 J: Y$ S3 u8 y! g0 pILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

- R  Q' I) r6 N+ }& f" O7 E! Z灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 5 M8 ?% u; W$ Q1 g5 Z
4 U! f( b" ^- j+ t' w4 C
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
# E0 Q) T% M8 L* K* W- l% l8 R* s: o2 h
0 z7 u. t! Z* y7 V8 ?" d1 x干炸小黄花
, q/ ^$ h6 b3 h4 M

, d; ?( h# C5 \; w$ u0 O! G1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
+ x; h+ h6 N3 G% H4 E$ h  y# d2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
1 O/ _# D2 g- I; N: F) [+ O3,将面粉和淀粉以2:1比例混合9 d9 S( [7 v0 U2 ~; W
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃4 I$ V# o8 d7 l8 w$ M; d( s* a5 H
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
& l2 X( q8 E  D  T; u$ J6 U* z1 }+ {" h

' I) }( v% F8 J- A1 g以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
: j/ k1 U, Y! t6 e4 F! l+ |$ @& ]: d
9 B4 O; T, c% Y
刚起名作:         玉带千张3 A+ T& q- b0 y$ y  H+ G/ N8 m$ G

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
% P+ k4 v3 O& x- F+ F/ G1 _这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
3 z! y6 Y- N: ^( B) `) N# P这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
1 N6 h' H9 \" q5 Kxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错5 c  j6 C0 y( @: z2 k3 E
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
+ B+ r5 V2 q5 W
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 2 V- ?" {" P5 t& I0 ]# M+ Q

# ]  ?; b. A" M) c: k8 @- ?  _' Q3 Y偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
, r, `" x9 }# M+ h- Q& C8 i/ y1 a: ^$ H
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 & |2 _5 y' K6 Y. W& f, {/ X

, P1 K+ {3 Z, a  @学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 9 t: J  A) D1 ^' }1 k) I
' R! y( B3 h6 P1 |' A2 S
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
6 O& o! U. W3 @' m! B3 _% Z$ c) r+ n0 c, p* z
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 ( b& W7 U9 w+ ?% s7 x8 [; D+ S

& l# T; I! |" M3 O' z$ L# C
% S; [* J4 o! a+ U, o6 Z5 O5 R2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象* ]  e5 q+ {( n- n- O) L

; B5 ?; Z5 D: e. Q- t
+ V. H3 f) r; Z( Q, E3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了0 {7 x% z/ y5 t- b- k+ y$ h7 e( I, W

3 u6 d( |5 o$ E0 u) M, ~: o/ ~
% P" I9 Q* z' F7 _
# Y/ e; s$ o/ @* i( Q+ I; \4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
) D- f1 M" }7 \! k9 ]2 k! N% O# C; v7 _4 ?' }

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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