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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...' j! B* }; I; C4 h+ X
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

7 t( j5 C% _5 F7 J5 h, m灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 , G, J- {* o) P' a6 n, G

% L7 g3 b5 u' ^3 L+ K; [8 J今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:- |! C+ ~  {; q

/ \, N- `1 h6 Y0 Y5 l; E$ M% t干炸小黄花$ `/ Q" j, B/ ~# V

4 I7 u: x$ I) `: `$ _1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
" H, z" I8 v1 a" i2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟   i8 N. N4 P4 F7 {" v
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合: Q  X, N) R; C4 p$ d* V1 l
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃% B+ y2 L+ t: e# E/ G' K0 `5 G" r
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
5 n% s& ?' o8 X9 e' ^& F' X
2 m( p  v0 O; m) S
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

9 X6 [6 `0 t) F  K
" N9 w9 ?/ G& H' q刚起名作:         玉带千张
* u, S0 b% V; O6 q  G) X! b

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong + X4 S# I! l* c1 o8 E
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  - F: |6 R7 Y0 E/ t; @
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?! u" y" d- {; Z. w) f
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
1 C* _! y) X, ghappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
2 t, M3 z  X! s! F# y* ?$ y* H0 j2 J
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
, b- \, I; v4 U, U* ]5 b* E8 c% p( N; P
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 , ]! g. B; R' U" S% X' `' I

( A- j/ Z# I: D( e$ j再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
& s6 m: B7 Z1 v: [4 w7 p
. p) n' Z# ?. X9 ?2 M4 {; v2 {5 H学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 7 O; a4 T# R' T

1 L/ O4 {$ q" y: h网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: + l+ W  L; W5 g( d

2 Y! J# g1 J7 J% P/ G: @* S1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
  ^6 K/ b- h- Y" `

& X& g9 U0 N# i/ d # ?( M" {- c9 w# L# c  S
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象, v, n6 B4 w, V

  h  ^8 `" C7 k2 P. z
& N8 ~( _/ a$ i" N. A% R  ]7 G) d3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了/ d5 ~$ ?' T) _/ ^9 h: N3 U6 _/ ]
% o" [4 g3 s" o
2 ]5 S/ w+ V# g9 h1 F
4 e" T. N8 t. f1 ^
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
! w/ X5 F+ f" I+ _7 m6 U
1 F2 v, v' l8 v8 c, U

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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