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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...4 s/ x2 }& \& y9 k9 a  K3 s1 o
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
' J$ R( q& l( q: ^6 @. m/ C
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 6 u- |% m+ ^' c, g

4 u  Z/ I- P9 J% T2 S今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
8 L( |9 D0 v4 a1 V" n3 L; U5 p2 ^6 d8 i, h$ w  R' h
干炸小黄花
+ U1 ^9 Q% b" J

7 I7 T  f" ^" Q' E4 X+ \% @, h1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分+ J  t7 K' P, E  H& T! c
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
0 [6 i7 B+ Y+ i3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
. ^) Q- a* K' ]* V5 m4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
& `4 s4 g) L& h7 H' }5 V注意点就是沾完面粉一定要马上炸 " S* U* @6 {) f! R
/ i! J, e) @6 [! c0 \7 f
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
( T- t, ?/ }  n( H; B
; p! @- J$ X. L% J4 `. t
刚起名作:         玉带千张4 w7 Q+ |0 Q& V4 ]

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong & Q  B1 b' ~7 Z$ R* z4 [4 L- o$ D  M: U
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  6 V8 q: g5 ]! }' z5 \
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
: V' y1 T. D/ v9 s7 kxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
7 W+ S/ H3 l- Y. J; Khappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

7 N; y2 S' t) d+ {) w# z: q那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 6 `, H2 a# r( c$ L: Y

; X: R( X  B) S$ t/ w' k, U$ I) z0 x* F偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 3 N& i7 I7 f3 r; o$ D

$ i% {8 x1 _7 ^再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 ( E  Y9 S* h0 M& o

7 v7 E4 m* M; o学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
; W: l; [7 |( G: w2 x
+ c4 S2 v  s7 D% i1 a网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
/ f0 H; Y, _. Z$ C7 j
, a: V; \6 V. A6 f8 p' v1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 4 h, ^7 o/ d% i/ ]1 ?3 ]+ z

; W2 o- W. ]. o% j1 B! E ! [. X$ F" H0 o/ b
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
) b2 k' `5 K8 ^( G; Q4 O$ O5 j0 c
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0 J* j! H6 H/ ]& L0 s3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了* P, I& t6 M$ V; n1 `
; u5 \; q5 P4 q  q
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8 q, l  l( ^: b: K; q5 ?* T4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
3 l3 t- H! u* k5 u/ f1 \* H5 u. _- n3 _) U

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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