【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

4 h5 Y  X/ Q) k4 |4 X2 T
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
( a9 Q7 r$ Y* [9 ^+ o4 @$ K
6 k6 m8 @+ O  h" z1 L1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：


- G1 j% `' X/ W2 p1 e; _

% o/ R9 \- o- K5 v3 @2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
5 k" E# B5 Q) ]8 v7 @/ g

  ?, H1 e9 s+ t0 r3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
. s! r& A; O8 D: |; C1 ~' ~' j

4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。


: q1 d7 o3 T- x2 p+ }
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

0 s: U& E6 P2 c0 X9 ]. _
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


+ y8 n. k0 O4 X. i. I% O7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
2 p8 p  N  P& e3 R
& \. z  Z3 y+ V

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

; H9 L$ S" h' K0 k1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
8 g7 u2 @- P6 M. }1 P
9 J; A3 E+ s* M1 I
2.鸡蛋磕开：
( Z; q2 h6 H' \9 ]5 l. _- _

: @& J6 R8 k+ x/ J) k3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
" c0 m0 p) Z4 }
2 _0 h  Z' O! x
( Z( V1 {4 }9 O' F  x: I/ T4.放入蒸锅蒸......


5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

2 x3 G8 y( r9 T# L+ ^7 [; k/ C
+ b& T2 D5 K- s. k) \5.  OK！可以了，表烫着......


% v8 n4 M- g6 {% I& u

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
* T5 i& u* Q9 E, {happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

6 f0 T4 }  I, z- `0 c1 b6 }
5 g7 F; M. K; n& o等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

3 q  U4 I* |! u额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

/ D0 A' l6 v; r3 ^) ~$ }
! a* Z) u1 x0 r2 b1 A楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
' ^6 X  w# Z% ~" _% K
凉拌腐竹

酱鸭掌
+ \, B' H* n& I
* I& x# c( x3 d可乐鸡翅根
排骨海带汤
) _4 I. o1 U7 _0 D
- k5 ]8 D7 J( @2 h- \7 K  `' l
京酱肉丝


干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉