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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
4 h1 W5 [7 h) a4 B: }2 D! W) r, F# r6 H! [  T: z
       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。  X9 i- Y' s3 G) B! Q
8 ^1 z) P0 W" Y/ b' s1 V
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:3 Z  V: u! n8 b0 j/ m+ r$ i

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6 ?2 |' N5 K/ N$ E7 ]) l. S& o
2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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, o/ O, J" B" b8 o
3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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; @. X7 _" s0 O' z- b4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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$ [( c7 N! K- W- H/ \5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。4 `! r  y' U+ }+ C

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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
4 M  O. p/ [, v$ U  l( ^; h* m( r1 Z* b# A  I
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。4 i/ q( e5 w/ T( T- {/ {

$ C0 X+ [# ], {8 l! s- F1 G; a1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:' i" P! J7 W0 R2 \( K& A

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2.鸡蛋磕开:' `9 X; a. z5 M8 l3 i

" _) a9 D0 R. h7 Z! u4 g0 S0 E8 u$ M
8 g% }2 D, o3 s3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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* c0 V; z1 `4 Q: J; `
4.放入蒸锅蒸......
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4 v7 _, h/ r& ~9 F7 D+ x5 o5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
  |. [7 J' E8 i4 N0 C( X' @. A4 y& G+ s6 X  r" [4 a& B1 T

7 }6 x( x: O: g3 o+ q0 W* y- Y5.  OK!可以了,表烫着......
: W- G6 M% E  \; [0 M* R" w. n+ z' ~6 a3 o+ I, r  j* r3 S  I

) l6 }% Z! |: s8 |  H0 `

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
; s* e3 H) T# y, P5 ~& Y& `happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
% X2 `6 h9 W- J9 X% k( ?% l
5 [# j& s- v7 [! g- J& S) V
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 $ E$ B, B3 h( p# t* `; ~

5 l( s9 D! \' O- [+ E, y  r7 J额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 % [% r7 s$ m: N0 z& c1 i8 m

9 p5 p# v6 u4 A) R3 ~楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 4 \# O; F4 N0 P- B8 U8 T$ i  Q
鱼香茄子: H1 j2 N3 \$ ?6 \9 {6 A* W
0 `3 j8 H& q, @# j8 a2 ~
凉拌腐竹' [4 v/ M0 ~9 }' P8 N. @2 a" D0 |

  }& B) |: S9 M# `  h0 S! @酱鸭掌) p1 G6 _/ ]" I1 V# m0 t
4 A: z$ v+ z# m- h
可乐鸡翅根
$ W( k& [# U2 v, Y0 F# y5 r 排骨海带汤 ' j) a: g+ s; D- l( ]  g3 q4 `0 W

' R5 J  K  g3 h+ H
; H2 D* X" ]% ?0 K0 R- L京酱肉丝
3 i( f' G9 y" b& }0 B6 {* d' V$ K4 u  n; ^5 e
8 P: d' R! g0 J- C
干炸小黄花6 M9 \2 E% O, v& Q2 L4 g' h4 O

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
" ?& x: R" ~/ S9 U4 A/ l% NILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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