【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

4 z4 C; C3 h/ n( P! b+ r
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
# y2 D; j! @- O# {% O
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
6 {0 L4 }- b- T3 a4 L5 W% u



* B5 b& Q: ?* Z% t- L( H, _2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

( k4 L2 I3 Z0 @2 J9 r  I
+ e4 J* Q, O3 W  H0 F3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
3 a$ o9 v$ Q, P/ \& A! S
% J; Y, o4 |# V7 A2 G
# `6 P/ q# S& t7 Y( W9 f# \( @# l4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
5 X+ c3 y' V: z; b6 g3 W' X' g  k% t
9 B5 f" ~. H& C& u
/ g! j6 X% }5 e. N0 V
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

4 k5 L, M  c; H2 D; W0 W- v3 e3 ~
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

! w( ], G: z5 H
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
. F$ J$ Y: r7 Q  I

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

- f  S( p4 {% Z9 y
" \4 W( b1 B9 [( K) ^! G% q      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
+ r. a' A9 F; Z- M; U% @
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
2 E" s- b. d( {% z2 M9 l2 l
( ~/ U! V  Y% C) Y$ P% G% Q0 m* l
4 ?6 y/ i8 V  |9 ~* B, Z4 g2.鸡蛋磕开：


3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

" q* O* P' F% H, S! X4 F
4.放入蒸锅蒸......
+ h; r2 j# W  L) W
/ V8 }- J- h% f2 e$ c
4 Y0 \% \' ^" @1 n+ O! A5 U, a5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
  k, b( s6 d. s" c  |, t5 ?
1 H5 ^: p. Q0 {. E) g$ Z3 `# A
5.  OK！可以了，表烫着......

3 O8 S3 O2 k/ y+ r
% V: j2 T* P2 R5 T  V6 `: f

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

6 x+ b7 A2 n7 a4 P, \% R! Z. D( D
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

  A' P) M3 {. j3 Q3 n2 M2 P/ S
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

) m- z6 p$ V( d# E2 j1 u凉拌腐竹
) C  ^) G( _7 ]' g  }
% h# ~" L: P, [6 t4 d, {1 i酱鸭掌

( `8 Y: Z- d& R1 G/ z( q8 ^可乐鸡翅根
& J! |) s' S1 c$ i; ?; X 排骨海带汤


京酱肉丝
1 @, o5 N" j: i

干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
' l3 A6 W9 u  m8 T- @- X; rILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉