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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 9 C( T( c7 w7 U1 i* l0 c) r

3 N4 S/ j5 a; N       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:' \+ r1 I8 S5 V/ T9 f. _

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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:5 k* A$ C" V4 K- v

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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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4 H4 H3 F- s# `& {9 [; |4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。% `1 h+ o3 O! \9 f# p4 T7 o( w
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。' B  Z' ]' U2 |: z
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......8 e3 ~" `# `  E2 r  }5 B6 D; H& H

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7 A4 P  b0 a# c3 B. W7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。0 O% r( d/ D" k( G. X
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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2.鸡蛋磕开:* c' g  n: D% ?( f4 O" @/ v. n0 E
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* D0 N) E# r) o( L/ o
3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。* w( G+ F5 k8 {5 o+ C
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$ v3 S5 G5 j9 b2 s4.放入蒸锅蒸......
9 {1 V( u2 `7 s
  x; O  A  b, q4 t
: _" |0 z: D" z  c$ w, R( l5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。5 [7 _& X) q* F2 f9 h
2 P+ v7 @. K5 j: {! R% ?( g) v

5 z3 e2 G2 d( o& m5 I( t# Z1 X$ M5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的8 E+ P! F: T1 N( T4 ^: w! F
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

) _5 d2 W5 q: g; @" Y8 a( x4 J+ V1 |5 y8 r  K
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
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7 h  I# _# G. \8 t& d. l  Z额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
' S2 @  W4 a( W# H
  {1 X+ R$ |0 p1 k& {6 h$ x楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: ( e; _- E9 h1 }- Q, Y
鱼香茄子
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$ h" r9 q2 ?  ^凉拌腐竹
( l$ F2 ]" ~/ {0 Y; P1 V
2 z6 r9 D3 S9 D& j" x- h酱鸭掌( g0 [% A( n% o, U; R2 S$ D
2 r) ^- X; p0 O: E% l5 C
可乐鸡翅根
/ k& u9 E# n2 `1 `5 T* q7 I" p 排骨海带汤
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- r3 f) e  c1 D) _% V京酱肉丝
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5 A, @0 S7 B! a' x% H0 T5 w; }: u: @% a+ \6 q) T3 {
干炸小黄花2 N# y1 m( b: p# L$ A

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?9 B7 l9 G) R1 E* Z1 S* j2 k; ?) l
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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