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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 , b- ]! n8 c( Z6 {/ Y
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牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:7 r* N' m7 U9 v
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@: a" ^$ l0 I7 Z4 P4 P M2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。& w, B* y6 {& |! n" Y
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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& Q/ N; B6 m C% x5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。$ \6 f$ c0 l9 ~2 \- p# u
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$ e2 y5 g9 x5 K& V6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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! k" w" j0 v2 @- G8 ^4 M7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......1 e: N8 L; }8 c
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