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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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8 l) `/ C; s* z* o- a4 _% ` 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。$ D9 R+ y3 F& L8 s* L
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：' q! c* N3 R0 ]
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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6 n$ R7 x9 p8 [( n3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。( Q& J) M& q$ z1 }5 R9 L! S/ p
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$ x( K$ d5 B9 p- i I4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。/ P8 E' z! x3 Y$ e9 T
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......+ T( e0 q' I+ s' O) X) Y8 x* Y
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/ {) e1 o$ N1 Q/ b" R ?7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃...... @" o9 Y; b/ C# @
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IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
