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[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-20 21:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 xxiuzi 于 2010-3-2 12:13 编辑
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% T& ?7 {, ?- Y" _! `$ ^敬告诸位:此楼是我开,楼主是大家,欢迎各位光顾!有菜的端上,没菜的拍砖,打趣唠嗑敬请随意,评选美食尚宫多多有奖!第一帖为美食集锦目录帖,后边上菜、上图随意啦。每一个菜名我来编入目录,这么多有才的亲们,估计会创出一个高高的——醉月楼!6 W4 K" ^% s$ \/ y
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                                  美食电梯:
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+ I! P5 k3 z% r' X4 ]1.  一瓜三吃 (玉带排骨汤、西瓜西米露、瓜丝豆腐)——xxiuzi# k( m7 Y# X0 S8 O& E

: W  L3 R' y" j2 y! C  `8 Q1 O# I2.  蛋黄酥 附配方——杏花疏影( |& y5 a5 @- e; J% f1 [, ^

+ U. w- ]) K+ x  |3.  海天黄鱼 —— xxiuzi
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1 E' i1 d! R; y1 t0 ]  s9 v/ `6 W4.  银耳菊花羹 —— xxiuzi. F7 P! o7 Q% \

+ O! m8 b, O1 G4 Z$ Y6 S- b' t- R5.  酱牛肉 —— xxiuzi
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4 c" e& H( H2 n3 p$ O) W6.  麻辣牛肉干 —— xxiuzi
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+ z* Z; Q1 d/ W. y! b. R7.  鲜汤蛋羹 —— xxiuzi2 Z& m* Z  G8 U7 G! Z* R

2 S, x: Y) S$ G6 a. {3 }" E! R8.  炫菜亮相:猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆——ILOVUTIK( t) q. W' v9 z1 n; o  _9 j7 J- m

, E9 s1 H* `8 s9.  炫菜亮相:凉拌腐竹、鱼香茄子、酱鸭掌、可乐鸡翅根——happyspngsong
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1 K- I% _2 y+ O# R& N7 P10. 干炸小黄鱼及玉带千张——happysongsong' R" \. s. u6 E7 u/ B$ c! L
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11. 文蛤蒸蛋—— 网球
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12. 苦瓜酿 —— 网球- S; m1 w% H3 B5 J
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13. 菠萝三吃 (菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹)—— 网球2 c! h: x! |* X6 O% @
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14. 夏日佳饮:绿豆沙—— happysongsong
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15. 蚂蚁上树——nancy20050413! F6 d' n1 m0 r4 v8 p# j  u! L
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16. 鸡丁杂素 —— nancy200504136 y! K3 T2 |& w9 y

7 l! N. P! `; t  p: J% j5 k2 X# n17. 四季鱿鱼 —— nancy20050413  

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18. 名吃客座:扬州富春茶社灌汤包——杏花疏影  2 A) L2 b: `) P2 Y

+ }! D# O( d; ?& d19. 红烧鳝鱼 —— 小鲤鱼泡泡 0 t6 t5 C' \* b6 J! k) B3 g5 F2 g
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20. 炸栀子花 —— 慧子茉莉 # Q" p7 p" a+ V5 L

2 z! G! {9 S) k8 q2 a) B: x/ H21. 夏日菜肴:苦瓜煎蛋与凉拌粉丝——happysongsong

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3 w( \. p* P3 B: p+ Q3 {22. 酸辣汤——咪咪龙; v7 x. D4 v2 U+ S
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23. 酸辣土豆丝(国菜)——happysongsong. F3 X9 a3 ?" K0 ]4 y, `" e; H

- u5 C* p( C4 r0 F5 i+ Y) d24. 翡翠吉祥——ILOVUTIK( Z. ~2 o% s$ q# p( A

( E) i" m$ N5 E9 z% V25. 鱼翔潜底、贴心宝贝、凤引凰——ILOVUTIK
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26. 改良版玉带千张——happysongsong
7 f2 Z) o* Q3 E0 ]% e) k5 N) |- @9 |) t3 B6 D3 c/ p
27. 清炖猪脚汤——happysongsong  N- w6 H4 e$ Z% r7 i

6 K* w2 o: R7 d28. 彩翼翻飞——ILOVUTIK
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29. 可乐鸡翅、紫菜包饭、番茄蛋花汤——小鲤鱼泡泡. X9 G9 i4 W- h; Z8 x
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30. 四色田鸡——ILOVUTIK
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# ^! n+ H' P0 O31. 花甲醉舞——ILOVUTIK
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32. 豆芽炒木耳、莲藕花生风爪汤、椰子红烧排骨——网球7 X, b! s& W# g9 w. d. ?6 L- `
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33. 香炸芋丝裹肉末——网球% z/ O8 z5 r; H+ J1 |
- B* d: L' w& [9 Y- Z- o8 I
34. 金钩木耳(凉菜素食)——happysongsong( e( d( Y7 v1 t$ M6 F5 \

  |1 l! D% ~4 y% {1 `5 F# ]( @0 _35. 菠萝焖鱼腩——网球$ C3 B- }; O( G3 r

) [8 I* }0 `: W6 Y) i36. 千里香文蛤汤、银耳莲子椰子盅——网球5 B4 Y& u. d5 t: B6 ?' d" ^
! W. B+ P1 P$ z1 I3 n* r: Q
37. 芋头糯米蒸肉丸、韭菜花干鱼仔——网球
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38. 丝瓜豆腐丸子汤、香芋西米露——网球. x2 R$ s  |- U  {3 o

! `# G+ x; A( P$ }* G  k8 v+ c39. 极品寿司(附卡通配方、超辣海鲜寿司卷)——豆豆007
& e! ?7 Q; l1 k0 {" x2 i; P+ T$ R" l# l* Q4 I# y
40. 酸笋蛏子螺、西葫芦炒牛肉丸、玉米胡萝卜褒猪骨、莲子银耳马蹄羹——网球# x3 g. O& d  g# |7 P( r

) t/ Y" H% U( t4 z$ P7 V( U41. 凉拌蕨根粉——Happysongsong. C" d6 S2 J4 D
: A- J8 V( V) G6 |5 }2 R) W
42. 茶叶蛋——Happysongsong
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43. 佛手京白——网球& L8 c  ?7 h2 D* U
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44. 银耳鸡蛋豆腐羹——网球
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6 J  h  x* w0 C8 D1 P45. 金盅红烧肉、马蹄银耳莲子糖水、木瓜耶汁西米露、红薯汤圆——网球
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46. 红枣百合炒豌豆、五彩虾仁、牛肉苦瓜粥、肉末水蛋蒸豆腐——网球
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47. 酸梅排骨、鱼腩京白蒸豆腐——网球: F0 m, }7 j5 P" J" b2 a
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48. 云耳莴笋炒百叶、虾仁炒鸡蛋——网球
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6 ~% r1 Z' Q" i1 e  k$ p4 p49. 凉拌茄子、鱼头豆腐汤——网球
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: x6 m- ^9 D' D3 c3 Z50. 辣味冬瓜皮、肉丸冬瓜紫菜汤、清炒葫芦皮、锦绣虾球——nancy20050413* j* o. K6 x; q# u

8 m+ D3 h! ^7 Q! T( A& I51. 腐乳莲藕、牛蒡炒肉丝——网球3 u' f; o5 h: Y! @
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52. 西芹炒螺肉、西柠炒牛肉、蒜蓉粉丝蒸带子螺——网球
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53. 麻婆豆腐——Happysongsong
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4 a/ c- t2 r1 S2 Y+ C1 B- _54. 干煸豆角——Happysongsong
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( b  W) L0 v8 A- k, _& b0 a: Q55. 馄饨与蛋饺——Happysongsong* L1 F% ^" T$ E

) X3 x+ A9 p! p" [4 {/ B, v% f' Q56. 香辣酱炒虾、淮山红枣焖牛腩、柠檬炒鸭——网球
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( F/ F3 w( \. a; b* i57. 百合生炒鱼片、黄豆焖田鸡——网球
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. N0 H4 b# b9 ]$ s% z" E58. 澄粉马蹄虾肉芹菜包——网球% B: W4 \, R' |. X, z! f: m* @

5 @# Y3 e$ Q2 w59. 东北乱炖、青椒火腿鹌鹑蛋、玉米饼——Happysongsong. k+ w+ r# v. o4 a

* H7 ]. Z. q, k60. 青椒干巴菌、牛肝菌炖鸡枞汤——lily_zl
2 Z! f* v( ]4 ^3 [0 s3 y$ S+ I
9 P/ {. m5 l/ {, ?7 K5 _2 m4 v61. 香橙糯米南瓜盅——xxiuzi
# r  A4 D2 y9 E: b: y! ]7 y5 x5 Z: h3 E. a) h; C# X  r9 X+ T
62. 红烧翅根、香菇炒面、苹果香蕉色拉——lily_zl
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4 X; Z+ I1 |; @1 ^63. 酱鸭——Jane_xyp/ ?4 b  A. J1 v$ R
3 s( ?' p/ u/ w+ G! b5 Z7 J
64. 锦绣牛肉、罗宋汤——lily_zl
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65. 蒜香鲚鱼、醉鸭、烤排骨、手撕鸡、青椒炒鱿鱼、果冻——网球
$ J5 x! g* L  x$ ~# Q2 T$ }; c; ~/ z- u1 m5 T# N: ^
66. 0度浪漫(龟苓冰激淋甜品)——ILOVUTIK$ n1 B1 [$ D4 B8 \- c* |# m
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67. 糖醋排骨——xxiuzi6 W" B6 C" d8 }9 d

8 r+ [8 d$ m7 K; K6 s68. 凉拌椰菜——网球8 q0 S. g/ J! V% k9 R: R: E
7 R7 v# a: R( q+ L& `, U+ X
69. 豆豉鲮鱼西兰花、甜椒灯笼肉——lily_zl& P0 u: R9 ^5 a1 [$ |2 W
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70. 五彩鸡丁——lily_zl
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- e5 K# J2 D8 @: k71. 炒千张,麻婆豆腐,火龙果百合炒牛肉粒,素菌汤——网球
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& H3 v$ u' V# m8 M# \- z' O1 w72. 藕香糯、酿茄子、茶香排骨——网球5 @% i5 `& t0 B# |

5 u3 Y1 ]  I1 W73. 虾仁蒸日本豆腐、莲藕芡实骨头汤、南瓜鹌鹑蛋——网球2 e4 |; `& I, `9 x: v; D9 J6 b

& J4 l- H7 M- s/ l. H74. 黄皮酱鸭、白玉藏金、粉饺——网球- K! ~  W: l* B  G
  z" ], I  c) R* c  U2 g3 ~
75. 川式回锅肉——lily_zl
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76. 上海本帮菜:四喜烤麸——lily_zl
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' X- ?1 }1 c, m$ ~" E, Z77. 剁椒蹄花、香煎假篓肉饼——网球
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78. 芦笋炒皮蛋、肉馅大蛋饺、红烧带鱼——lily_zl& s, o# {# d1 ]  Z( a. Z4 a; b

: u& \$ m$ u* e6 d, K79. 凌云茶丁,虾仁翡翠肉包,柠檬菜帮,凉拌鸡爪——网球
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80. 茶香虾、文蛤冬瓜汤——网球
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81. 糯米藕——遁世的野草
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  c7 n9 h  X9 h# l  X82. 茄子酿虾仁、南乳猪手——网球( F6 M4 I9 s/ P% i. \1 n
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83. 萝卜干炒毛豆、水晶虾仁——lily_zl
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" ]- \2 x" h8 r' b84. 蛋黄香酥虾、金银蒜蓉娃娃菜、酱油鸡、八宝酿鱿鱼、黑椒炒螃蟹、苹果鱼片——网球
* [6 A- U8 b  f& `9 a. T, n% |! W8 r
, l6 u1 I" j! H+ o; ^) B6 D85. 鲤鱼南瓜汤、凉拌豆角、栗子烧肉——网球& Q9 W* Q. S6 H& y% {
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86. 芙蓉乱——vichida
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87. 椒盐排条、酱汁排条、葱香排条——lily_zl2 M7 m, _/ V( {; ^9 O8 c& p
& w: W) d+ s2 M; B1 @" d
88. 鱼米之乡、南瓜烙、南乳脆骨、西芹核桃炒虾仁、香蕉红豆沙甜点——网球/ j; g* t, i  Z: n5 M1 _

7 w( k+ Z# j3 N6 y89. 五彩鸡丁、鱿鱼两吃、香菇栗子鸡汤、诸侯千张鸭——网球8 E% x. A" d! ]9 @: G

5 H' a8 U1 a! Q90. 绿野仙踪、兵临城下——vichida
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91.水煮牛肉、水煮鱼片、镜箱豆腐、毛菜炒年糕——lily_zl
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92.芙蓉醉——xxiuzi8 @' Z" M2 {9 X, A! x. N2 ~! p

+ Y9 Y& Z2 }0 N* m% S8 p4 u93. 核桃西芹、木耳炒鸡蛋、百合蒸南瓜、翡翠红螺——网球8 A& @6 e4 e- i1 H
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94. 清蒸膏蟹、肚丝爆青瓜、枸杞叶滚猪肝汤、紫气东来——ILOVUTIK
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95. 海参蹄筋、绿波荡漾(蹄膀菠菜汤)——lily_zl& M4 H) L3 Y9 i& T" \. f

1 w) E* \9 f  k' T96. 培根金针菇卷蒜蓉开边虾紫菜茄子芦笋白合贝松——网球
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97. 大闸蟹、牛肉饼、红豆汤、桂花鸡蛋红枣年糕、南瓜红枣甜汤——lily_zl
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! y9 M2 q, r/ A6 @" Z* ?# n( A+ i5 p+ I98. 鲜蚝豆腐、培根炒白合芦笋、疏菜土豆泥、凉菜——网球% Z2 C' z) w5 U
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99. 鲜果咕老肉、京酱肉丝、酱鸭翅鸡、茸虾腿、凉拌杂疏——网球
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3 y2 N! p# i9 c4 b; B" {% R( C. ~+ E100. 虾仁豆腐、南瓜饺子、金钱肚炒甜笋、金沙苦瓜、凉拌菜帮、南瓜白合蒸排骨、小米南瓜粥——网球
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101. 茶熏鸡翅、鸡汁土豆丸子、浮皮鸡蛋羹、糖桂花莲藕——网球

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' a* @8 Z$ L2 N& W+ b: X6 P102. 荞麦野菜煎饼——xxiuzi
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/ q# \# \. s2 I# Z* p103. 米粉蒸排骨、五花肉红烧柚子皮、香煎虾、杏鲍菇扣青菜 ——网球
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  p6 ]! W. n& d! s1 i) |! z104. 水果拼盘(贺网球亲生日)——xxiuzi
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105. 韭菜花炒豆腐丝、甜椒炒金针菇、扇贝粉丝蒸甜椒、水晶萝卜、素炒杏鲍菇、酸辣三鲜豆腐汤——网球
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  t1 J# W, C6 a4 U! |0 O106.  清炖牛肉(贺爱的真谛yth亲生日汤)——xxiuzi' n* p! @; K8 o  x) G9 o8 s) ]

: l: f3 b! c8 {2 X107.  茄汁辣炒螃蟹、菏叶蒸排骨、菠萝豆腐、干贝炒青菜茄、汁金枪鱼、三色蒸蛋、甜椒炒腐竹、青菜卷——网球
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6 k9 j& w: G, e& \3 n108.  柠檬鸡快、甘蔗虾、剁椒丝瓜蒸虾、干贝粉丝丝瓜汤——网球8 h4 b6 j/ D# |$ a6 a
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109. 锡纸烧鲈鱼、西汁芋排、奶香南瓜芋头、酱汁蒸丝瓜——网球
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* F( _( _+ k7 `/ v110. 素炒藕、豆腐皮酥肉卷、五谷丰登、芥菜豆腐羹——lily_zl
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" w8 i, J0 z+ n111、陈皮牛肉、素炒茄子、蒸蛋、竹笋炒鸡肉、鱼炒杂素、冬瓜干贝、西红柿牛肉汤——网球; N( {. ]! a$ ?) n( q% n

  _4 j8 E5 B( y! R6 n% c4 S# n2 {2 Y6 G5 [112、香煎粉丝菜包、蜜柚虾仁沙拉、西红柿茄子、豆腐蟹肉汤——网球1 Y/ K1 W' f3 F" P
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113、剁椒鱼头、西红柿焖鹌鹑蛋、茶香盐虾、橙汁山药、五花肉焖龙筋菜——网球
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8 C% [% H* d, v& T5 U7 m' E114、锡纸鸡翅、黄金虾、陈皮酒酿排骨、白菜包、凉拌三丝、南瓜白合甜豆、揽菜青椒、木瓜鱼头汤、豆腐紫菜汤清蒸鱼——网球; s  m: _, J. p& m2 W) M4 h

+ l- Q$ a+ _* t: H. ~4 N$ _+ a115、东北熏肉卷、凉拌海菜三丝、芹菜炒面筋——xxiuzi- w- d% @5 i& {+ I- g
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116、普饵熏鸡.蒸鲈鱼.土豆虾仁.扬桃牛肉..蛋炒韭菜花.清蒸豆腐黄瓜.猪肚鸡汤——网球2 I; d3 |) }# l" z7 |+ M3 Q- |7 o

% H# [9 U: a- u7 ~& A8 U$ ?6 z/ H117、毛豆山药、红椒牛排、柠香煎三文鱼、柠檬蜂蜜水、水煮泡辣臭鱼块、动物面点——lily_zl+ H: \$ M. I4 J+ N/ B

, i. x$ G8 D' J; s- s# [118、肥牛金针菇、山黄皮蒸排骨、酿豆腐、百合炒果蔬、豆芽韭菜花、丝瓜鱼片汤酿鱿鱼、啤酒鸡翅、蕉叶银耳虾仁、栗子青豆炒双菇、肉丝杂蔬汤——网球
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119、虾肉锅贴、新疆拌面、怀胎豆腐、姜末娃娃菜——xxiuzi
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120、牙签肉串、浇汁鳕鱼、橙汁鳕鱼球、香干炒韭黄——网球
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121、百合青椒炒腊肠(三角恋)、青菜香菇、墨鱼丸子——vichida
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9 G7 B2 Z# b& J. i. s/ l122、香煎培根芦笋卷、黄金虾、西兰花白果海参——lily_zl
6 f0 L- N6 d1 ?  P2 J
$ T$ M. _2 L, T, g, D2 G123、百香果排骨.蛤蜊焖鸡.炒素杂.丝瓜粉丝丸子汤——网球
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' I8 |8 j  s: r: d) J1 G/ s124、蒜香骨、葱香牛肉粒、改良版黑三剁、干煎多春鱼、海鲜粥——lily_zl" D* E4 G+ r) \1 r

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 楼主| 发表于 2009-6-20 22:03 | 显示全部楼层

2009.6.20——西瓜宴 (xxiuzi)

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-21 09:39 编辑
2 f1 m! Y# S9 ~: x& N+ Q
! E' p2 x( d: d' ~9 A* c7 R天气很热,今日拿西瓜开刀,做两道菜与一道甜品:* F: F1 B+ W; L, Q9 [& `; s) Z9 ?
* q& X  B6 |8 M  p: \) T. }& j
1.西瓜一个,用削皮刀削成这样:(PS: 从来没有见过西瓜脱了衣服是这样吧?呵呵!)
! z: X, {! M- `6 T: l1 G) k' U) Y) U. w$ k% I7 o

, k& m  o1 K+ [7 {9 |. [  a. v
$ U) A& q' |/ y7 A( `# v2. 削下的西瓜皮被称为“玉带”,貌似挺好听,其实吃了很解暑。
2 D- N6 x; V8 f2 d
) e2 k* @- [4 J; T- _: @1 y
: f1 u( g/ h- X9 z3. 削掉的外皮称为“翠衣”,可以这样晾干以后煮茶或泡茶喝,防治口腔溃疡......- F! [$ P: ]! m0 y) q( g+ h; R
0 U' T- g. \. E- c# w- s% J
3 M/ M2 A4 l& G% C3 R7 B% w
4.小排骨,不用太多,炖汤用,如果多的话可以顺便做个糖醋排骨之类滴
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6.  排骨入冷水加热汆水,大火煮开,撇去浮沫,顺便念句口诀:大火撇浮沫、文火炖清汤......(只限于醉月楼,表外传哈!)) Q, U& C* B7 o0 I% W' i" C/ u3 v

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/ p8 t4 \' T  k. u' d7. 小火炖排骨,加几片鲜姜,15分钟后,加入那个被称之为“玉带”的西瓜中层皮......9 }. }( `) o* i0 O/ ]+ J4 J
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1 A( w/ \% F( |) ]3 d) P9 ^7 O: @8.再炖10分钟,放一点小葱葱花,关火,加食盐、鸡精,“玉带排骨汤”就OK了!" p  ]' x* N; @7 f# ?
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$ L9 h, C6 H; W8 W/ ^9. 再对付那个脱了衣的西瓜,用瓜勺把西瓜瓤挖成圆球,不好意思,我滴瓜勺坏了,所以用小勺把瓜瓤挖成了这样,大家就当米看见吧......, Z* }* I$ N1 ^3 B2 S7 v9 D; I% J

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10.  把一把西米煮5分钟,成透明的像珍珠的时候捞出,稍凉放在瓜球上......(西米是个好东西,大家试一试)( k6 e; D) ]/ F* Z. p+ _2 ~

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11. 加一点杏仁粉和酸奶,其实,如果不喜欢,可以直接加杏仁露、椰奶什么的。只要你高兴,食物是可以随便倒置滴.......
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13. 忘了说:炖入排骨的玉带选用靠瓜外皮,比较硬的那种,靠近瓜瓤的玉带用来做下一道凉菜,把玉带切丝,加点精盐腌一会儿,出水后捏干备用。
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15.白豆腐干切丝,用开水汆一下,捞出......2 r( }- C9 Q, y$ C6 P; H8 }
     加西瓜丝、花椒、精盐、葱花,用一点热油炝一下:9 J" V5 g: I# d

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  R2 g# \6 V7 K6 o15.拌匀、装盘:/ }  G2 J+ v3 N3 {9 H7 X

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16.  顺带炒了一盘青椒鸡胗,一并端上来......$ N0 l% O2 B/ a* S, b/ J1 d

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17.好了,吃吧......
发表于 2009-6-20 22:08 | 显示全部楼层
好啊,司令官也开起酒楼来了,以后可要多光顾了。
发表于 2009-6-20 22:10 | 显示全部楼层
司令官,偶怎么看不了菜谱,也看不到图片啊。
发表于 2009-6-20 22:20 | 显示全部楼层
看不到图图啊
发表于 2009-6-20 22:22 | 显示全部楼层
同上。。?
8 e3 ]9 ]. [; n4 W' ?! Z# D+ V正好年底本单位准备来个厨艺大赛,抓紧学习,决不能拿个倒数啊。其实最想滴还是当评委。。。。
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-6-20 22:24 | 显示全部楼层
表急,我正忙着挖地基.......立马就好!
发表于 2009-6-20 22:26 | 显示全部楼层
看得到图啊,夏日美食
发表于 2009-6-20 22:35 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-6-20 22:36 编辑
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嘿嘿,现在看到了,正流着口水呢,偶明日也去试试。其实削了青衣的西瓜皮也可以用来凉拌菜或用来腌酸。
发表于 2009-6-20 22:36 | 显示全部楼层
口水渗出来了,赶紧吸了吸,以防流出来
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