【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
# U9 P/ r5 `/ B9 @0 T7 Nnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

" v: v2 a! l! n# P2 m* V! c+ |7 X
! Y+ |- j" m! P外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

1 f) r# d4 n! k/ s
  {5 t" Z# B( Y可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

; F7 |& V+ U; B8 j* k: A8 D1 {原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
2 G, F3 q6 q' ~! N) _3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
/ j  a. j+ `: D4 H  ]4 W1 |) [
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
8 S1 o" |2 C* S牛肝菌
鸡枞
. p" `$ X" m9 V& d
0 [& l" b5 z/ z  S1 草鸡切成块 生姜切片
1 t8 F) v6 T- ?2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
. P% P2 e" ?# {5 L1 v' p3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
$ b: p" e; K% C' j* q4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
1 i% T$ |! j+ V& u" c牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
2 F4 c- e# t8 S+ K
蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
, h# C+ }( E$ M# Y+ s/ U网球 发表于 2009-8-9 13:52

: X  z6 }3 F" u! K4 B" C6 j

7 m5 g  t3 @4 _( w; j球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
  W7 |$ o5 l$ j; V' l% m


云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说