【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

% n# Q( ^3 U7 J4 ~+ U; E
# e  Z. r" |! d/ T# Y2 {6 e现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
2 I* v+ \( O- T3 X* lnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

: u5 O5 o7 z( P) ~3 d, z
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
* |  p& z% C! pvichida 发表于 2009-8-8 12:13

, f8 A7 f5 S5 _" z
: [- |9 R! r) i可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
. Q/ A1 t' U& I) Q9 ^$ X2 u. V4 O
( K; @) O0 O! C  w: E4 l9 Z原料：干巴菌 青椒
9 J! F& B/ G# [( [8 W8 F" L1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 J) C# X/ f. U2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
" f; n9 d, }1 Y
# x/ a6 b; s/ G+ ~3 h3 ~看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
鸡枞

1 草鸡切成块 生姜切片
& }( U8 B; o: l7 ?, v1 E5 v2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
; Q/ U; U% V% o3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
: X  h6 N, y$ B6 q* @0 H! N4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
2 J% W- _  P7 U牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
0 O7 y) o! r% |; Y8 ?0 v5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
+ O/ N0 H. C) ~* ~# E& R% }0 M+ E+ z
; i3 e. S) V- h# `蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
3 T+ K6 F$ H4 N+ r# x/ c网球 发表于 2009-8-9 13:52

. B7 J) V9 u5 u, m5 k
. ?6 K- z" z3 I
, ]+ K$ c3 ?/ o) Y% G/ F球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

/ p5 t& I: ?5 {3 V' H
4 _" U" W8 u' n4 U7 i
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说