【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
; e" ]  x5 Y" M. B# ~7 m6 ynancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

5 Z% x- L* O8 M
现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
6 S3 U2 _( T" H" w8 ]# R1 k& E7 O$ q. S0 |vichida 发表于 2009-8-8 12:13

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+ ], _* K4 N2 Q& e可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
4 J# b- F+ ~: p, C/ ^
7 o# {) p/ \& p, h* F2 ]9 {2 ^原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
0 ^5 j9 {# x, w3 p: X  \
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
$ j  e2 x/ j: Z% }牛肝菌
鸡枞
7 [& {( ~- E$ X! c2 T
1 草鸡切成块 生姜切片
; J# _9 b) i4 _1 a8 g2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
2 b6 Q' |% B$ k7 T) W) R3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
; P2 Q( f6 v; t2 d  n% A7 g( ?' y牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
' p. a+ X3 w, P8 C: g5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

1 _- W" o. l6 U$ o% H- k蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
/ a2 y/ }" P5 W7 H9 T4 j& V# q$ e% y网球 发表于 2009-8-9 13:52

, ]: ]# t- S: `9 {

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl



: q. Z: e2 r! p! \云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说