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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

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网球
发表于 2009-10-12 22:14 | 显示全部楼层
这网速，晕，只好明天再传了。

点评

xxiuzi
呵呵呵呵呵，鱼泥要打出好多细小的泡泡才能让雪白的鱼丸浮出水面，可我昨天滴全沉了，没好意思端给大厨哈！  发表于 2009-10-13 14:47
plum_lj
呵呵，无心插柳，袖子是不是做成一锅绝美的鱼糊糊汤？  发表于 2009-10-13 14:15
xxiuzi
我也晕，昨天做了鱼丸汤到一半，结果停电看不清而彻底失败，可惜了鱼哪。只好先传个自己对凑的水果拼盘，祝愿寿星健康、开心！醉月楼里的大家幸福、愉快！  发表于 2009-10-13 08:36
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-10-13 08:39 | 显示全部楼层
水果拼盘：% {* R- w- o( \- C5 }

% o. H9 t+ a% v9 h0 g* V: [3 T1 J) }9 X, m2 c8 |% U9 d+ O3 ~( v

( U/ D; f% @8 ?; w/ ^- ]为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

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桃花公主
摆盘好有创意啊  发表于 2009-10-16 01:34
ILOVUTIK
佩服，好刀工，堪称艺术品！  发表于 2009-10-15 23:49
plum_lj
袖子吃个水果也介么“文艺”哈  发表于 2009-10-14 11:17
网球
司令官做的真精致，偶可舍不得吃，谢谢司令官。昨天收获了太多的感动，八行，偶要去找手帕才行。  发表于 2009-10-13 15:09
xxiuzi
扇骨是苹果，扇面是李子和黄桃，穗子是苹果皮，扇边是大脆枣，宝珠是黄番茄。  发表于 2009-10-13 14:49
plum_lj
袖子这拼盘真漂亮哈，用的是那些水果呀？  发表于 2009-10-13 14:14
爱的真谛yth
袖亲制作的好精心啊，舍不得吃，看着也香甜。  发表于 2009-10-13 13:17
xxiuzi
黄桃、李子、苹果、黄番茄、脆枣。盘子再大点儿就好了，弄个大大的扇子，给寿星喝醉了用。  发表于 2009-10-13 09:51
lily_zl
漂亮，我喜欢。能解释下是哪些水果吗？  发表于 2009-10-13 09:43
遁世的野草
这么美的拼盘，吃掉好像有些残忍～  发表于 2009-10-13 09:18
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网球
发表于 2009-10-13 19:57 | 显示全部楼层
菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

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网球
不长，偶一边煮饭一边就做菜的。  发表于 2009-10-13 21:02
爱的真谛yth
球亲这得忙多长时间啊  发表于 2009-10-13 20:57
网球
偶只用了鸡胸肉，鸡肉用姜酒.蛋清和淀粉腌过，再用油滑炒到变色，鲍菇用油煎香，甜笋和胡萝卜焯过水。再一起调好味道，上笼证3分钟。  发表于 2009-10-13 20:51
xxiuzi
又见水果菜，球：这个芒果蒸鸡怎么做？看图片不是整个鸡蒸，是煮熟撕下来在和荷叶、芒果蒸吗？  发表于 2009-10-13 20:20

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参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 8 昨夜星辰今夜明，淡若清荷醉月影。

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jinyu
发表于 2009-10-13 22:25 | 显示全部楼层
素宴呢？偶等等等

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plum_lj
上次听人说了，看厨师的水平到底如何，就看他做的青菜怎样  发表于 2009-10-14 11:15
xxiuzi
要青草的亲自跑来了，全素宴——等偶想想，素菜貌似比荤菜难做。  发表于 2009-10-14 11:04
网球
你自己吃那几个土豆菜吧  发表于 2009-10-13 23:12
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发表于 2009-10-15 20:12 | 显示全部楼层
jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
, \8 Q- ~1 x1 {3 |+ X) h; k: F  W: n9 s
辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）$ \( \4 J6 C) H( B
& ~  S3 `, {1 {! J' L' c% Z
焖山药) ]4 k5 G  {& q+ m! t
, c3 L) k' j/ D9 w. d6 I
煨制兰花豆腐干* k* O$ e1 b* L' x
! K0 p. n: l( }( u4 m

5 H5 o* H7 r0 {2 q; H8 V5 B杂粮拼盘
; Q+ ]7 D8 @5 P& V1 f

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ILOVUTIK
这会子突然饿了，咋办？？！  发表于 2009-10-15 23:51
jinyu
口水中....  发表于 2009-10-15 23:40

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参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 6 这还不够精致？太喜欢了！

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发表于 2009-10-15 20:16 | 显示全部楼层
煎茄肉丁
( z1 w  O- \' x% f% b  l
/ }5 S4 `: l, e3 V$ l& S腊肉卷心菜0 g$ k% f" V5 [

% G6 V8 g; r7 z- K, Q糟溜鱼片（小图）
8 c. W' J3 J, z, f6 y3 u7 s
# ?4 i; Z: G6 ]7 @$ E5 K1 ~糟溜鱼片（大图）; S& b% w  ?3 ~& v7 n

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 6 + 6 好丰富的荤菜，第一次见这种搭配。

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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-10-15 21:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-10-15 21:25 编辑
/ R9 U: d5 L+ T$ ]: g& Y/ N8 L
jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。$ K: j2 Z) W! T3 _& J; A) X
2 B/ w; a; A2 S$ h' R6 c0 t
辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
2 o8 [) j* J* |) h( ?- y6 ~1 ?- \lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12
$ B8 q& u: P/ w/ i/ ]

! |5 r  V# ~  N9 H) G) x4 G这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
  }. [+ g8 I# u5 B1 @- v( D、八角、花椒......
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-10-15 21:24 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-10-15 21:26 编辑
# T3 p& B& m! @8 ?4 t
煎茄肉丁
8 l0 w6 x9 j  C( c$ c! |lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16
! n5 Z. n" Y3 ^8 Y( |; y* t$ b8 v
关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。
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发表于 2009-10-15 21:49 | 显示全部楼层
这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
% h/ K. w$ [) S、八 ...
3 L2 z2 d5 M3 w& Hxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20
3 q; x- r1 e2 v4 [, L8 U) L) P+ z3 {% {
贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。$ C4 W% F, P; U
对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。
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发表于 2009-10-15 22:03 | 显示全部楼层
关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...: ^9 v+ Z# t) M9 y1 L  d" Z
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24
  ~: U$ ]" |8 }1 l* {
呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
5 T5 \  i% R) |3 \4 L袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
! n9 U4 J. v! ^5 m1 P* u我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。
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