【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：
- y& `2 {3 l0 s


为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

; w, t7 I9 ^  j2 T% u. j辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
+ i4 l. i' h5 M) n; e5 r2 K3 f
0 \7 H7 J$ i7 W* D  t! C; k+ X焖山药
5 b: x$ W' B: }0 e/ Q6 @: e
/ T% n' s& y; a; E, R$ N( _/ @$ o煨制兰花豆腐干


杂粮拼盘
1 i! I0 X! g5 u, L0 r* C1 K

lily_zl

煎茄肉丁

腊肉卷心菜
1 g' b# z, r  {8 u
糟溜鱼片（小图）
* n. K; h) \# d6 ^7 Q5 ~
3 V2 b( r% H/ y5 v, |7 k% d' ?糟溜鱼片（大图）

xxiuzi

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
9 Q4 V: \: o  e8 E
1 a8 r: D8 {( p1 |( q+ h; F3 e+ m- I辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
/ }, s% i( [; q) x# s; olily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

+ d6 P# W7 N6 w) S; I/ [
% X7 ^+ v0 J& p4 L2 J这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

0 b0 k$ {9 T% W0 C# g6 S! _

煎茄肉丁
1 E, c1 f' ^  Alily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

- Z4 ?! _% v  J# y+ ^关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
) c- f3 X, s, T、八 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

2 I" E6 o  p/ {6 V6 J& _, ]贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
6 X' k% ^$ m. o' g7 A3 M7 t7 {( `对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
% o. F0 o) g* wxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

- O9 z0 Z# B7 P/ A2 K( T9 q' }呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
) [! l: g  x; h# L3 g袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。