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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子# r' u  z+ ~: W" \. t  u
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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3 n3 J+ v) B1 [3 y材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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+ Z% ?! D8 b+ d3 o' F! v做法:  l4 _# `7 k  @  Y
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;1 [% w2 H  C, z) C3 x8 j

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9 t- I5 E! m& w. Q2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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/ m) y0 g$ `( p    3.削下外皮切成细丝备用。
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4 G. ~* }8 }6 {# ]    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。; A7 z' z% _, _

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6 N/ b4 o4 t4 X- ~* A, Z' u5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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- j8 j; h* p3 U' }6 C- ]! {! @6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。4 Y* m& }2 i5 Q' V+ K

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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3 m) r7 c! t9 |) z& P: I& H9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。/ f; ^  H  Q$ R" [
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& W8 [9 k- r0 h  W7 U10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。# K3 D3 I7 A( ]/ |* M5 n

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀: |- e# l. i' `9 u2 @2 E

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!) s2 `' a8 o# W( P1 r4 I

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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8 X; X1 C- P: }/ n& o! m
% @: B0 D8 E( ]2 A8 l/ f真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
2 L9 J* k& \' ?' u+ M5 I
- r/ M: K( p/ {9 Q9 @" W* q; H5 F先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
7 M/ ^( \: R5 y2 ^$ N3 m醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
: c5 t! _1 ~2 D8 q+ P先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
6 _! }$ L5 k* M醉月楼菜肴.rar
) J$ ~. J, B8 U( F* Z8 |
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 ; M% B7 x- Y! A2 M
$ f; s  ]; c4 l) _
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
3 H) c) x9 |' H1 X( _6 B
8 L+ b3 Y% l( z$ u8 j豉蒸排骨
8 [! V. z+ v4 o- E; t3 ?$ ^; X
# G( H7 D$ e0 w; g( \" q很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
9 U3 d) K8 d  r5 k: H8 l$ ]( ^+ N5 ~  |3 _. X
腌制中' g' V. \& d4 q: ~) p0 z

7 x' h8 `& U# V! k. ?, v( B- l& h* k. {: c# z4 c
蒸熟中  M+ p; X( u6 W- ?0 E+ l

9 p+ Y  c) I3 A5 M- U$ T+ F9 H; y: n' q/ Z. Z6 X# ?( X4 Y2 N
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
- U2 s/ w4 _# v/ o有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
, S+ p4 V0 ?0 E
3 u0 C* W3 W9 E- ^豉蒸排骨
  P( G5 B# W  K0 t# V' s- {8 A
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
1 I4 @1 O4 P/ n* A7 A好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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