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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜& Y/ U$ [& ~' @2 y  t

, i( N% [* Q* O% T% S' ], t1 i做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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( T! W" G2 J: m0 o7 @" k2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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" l& i7 U, K2 z) t4 ?    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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+ b$ C4 ~$ E. L; c  n0 S1 y) C6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。7 J0 n$ ^) I4 q* u* u/ Y& Z  t1 k

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。2 P3 i6 C+ R0 k( z: k- l; C

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。  Z0 B( v( R2 Z7 E4 x. Y% L& U9 r

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。3 V! |6 I, ?) q

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。8 F" X$ H/ W" S4 E% P, h! y
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* S$ K( Q2 ]; H5 X3 D8 _8 K& Q4 l' B    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀2 f  q5 h& X5 f6 L

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子  K* {+ @9 q" y4 }( s) w
1 w% k* W8 V6 I
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 1 L7 T8 _0 `1 ?9 {% U  v

, _2 Q+ S! m+ k3 l先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#9 a( s2 Z' |& @% K0 v
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 8 j! |( I2 H1 L# K9 E" _$ M# S* \
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
6 y8 q. q' i5 B4 R( V# x* R醉月楼菜肴.rar
/ T! e, @& v( M' S& @: G
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 5 v. O# I9 O; r6 T

8 m/ A; p, H8 L4 d0 S4 ~有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲4 h. p! ~( k& N8 D

$ S) q' E5 Q4 G* _; `$ s4 w豉蒸排骨; Q1 B+ p; H) H( h. j& ]) ~
2 B3 P2 A& s+ V0 S; e- m( d
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。/ c/ L3 J8 r1 m8 e

6 E. E7 u# S) U腌制中
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4 B, t. j, S1 Y& N蒸熟中
% B# e- \  r0 d% @+ |5 q0 @2 f/ B- m$ M5 A9 `

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 - @* `+ Q) G$ y& B
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
+ u" |8 O% k3 h  ^ . R0 j4 Z3 Y1 R0 M; j. H( f
豉蒸排骨
$ e2 \6 s. i1 e$ U( [+ `
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
3 b  O7 i7 Q& T: J, X好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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