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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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( o$ \2 _* A0 T- q: `仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ' Q  e, c! q% [1 B
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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/ ?7 b: S( @, _* Y1 b1 N# M做法:6 H6 T7 F6 H9 o: U2 |9 N
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;/ L3 s* P5 k5 n7 T

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。) o4 k& f: p' A0 [
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$ S3 L6 R7 L; x* r0 F# O    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。8 f) f. U8 g9 r: p7 i4 G
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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# m$ S/ R; p1 i    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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& ^  J$ J, B$ R; b9 q" ]  x9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。( M# F" R" l$ @! H7 `+ @: S2 o
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' y4 U: L8 I8 d" G$ E  p10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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. P# x1 a7 B6 b) `% n9 L& g/ g. M+ L    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀2 `- g2 H; F; N

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!: t+ O# ?  ~" Q! o$ p7 p
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子! F# c9 J+ G) [0 C7 L" v% ]5 N
# v0 n8 @, G5 B) r! N; A
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
& x% J& Y: d$ `& o: e" W& o! j! W0 d; ~4 y& y
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#6 I) w+ f3 X5 k6 W* {
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 " X6 Y& @! t* f7 I( G9 g$ D  _
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
( p9 K+ `7 m* m( F醉月楼菜肴.rar

$ D. p1 G8 w9 U6 {/ E为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
7 x  Q# }( v3 `( y+ C3 v8 i! p7 A" r; Q7 B6 D& D# s8 g
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
3 _- K- I2 y5 T/ [( S8 v" u
$ c% p( y7 L& {6 U4 N( e8 b豉蒸排骨) b: v3 q3 f5 e1 t

- h1 I# V9 ?2 W2 \7 W0 j( v; _很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。* F# i  G+ [) G/ J3 W

/ s& U9 n( P5 y' f% {3 G腌制中3 h$ X0 {; {3 r& i" Y

; s( `: S8 ]: A' {1 {1 B/ ?- t
: |' ?* H/ u6 J' u: u4 f蒸熟中
3 |2 C' u8 E% w* f$ [0 Y
" i8 f" Z. R5 e+ @  \# Y
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
1 [0 X5 K5 c: Z; K; X. e有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
" F+ D7 R5 s. s4 c- b2 o. M 5 C$ x2 _3 f6 w' t, [( ~
豉蒸排骨

  r, R# k; v. ?. r) m真幸福,有老妈烧菜给你吃!
8 o* U4 ~4 k4 X2 m% d好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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