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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子- [1 ~3 G" C7 T6 [
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ; R* M0 V/ M+ ^
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:$ s6 w! a1 O1 {# C3 j

" Y  G( f2 q- L8 R1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;  p6 O) w) c7 e3 [
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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- x0 A1 R% @% Z. R/ j2 E    3.削下外皮切成细丝备用。
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0 `, d. j* S: m/ @9 M1 D    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。+ e% h6 U/ I+ R# L) d# k; A; N$ ~+ d
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; J+ M; t# j3 m$ B' U7 a % E$ _. q  ^4 ^  K% W

) q8 [& {* x: e/ ?! F; E5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。( V- E! w2 T5 r. H
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。; J. r, k6 J0 z: q! L0 [+ d1 A
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% g, ]4 }4 |" u0 o6 R    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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: S$ Y; o8 h  }! O" L4 |3 L: ]( i10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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" n$ w$ T8 B9 R' g! ]# {4 P    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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! \+ u, w; Z6 \% e9 |6 z0 w; R% u12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
5 M9 Z3 d  @5 B1 p5 q) n# w& i; U* T# d% T: }- s9 O% |3 c5 t3 f
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 2 N: |0 J& S' X& U

. n3 I6 Z4 v8 F9 w! P) q2 ]3 P' ?先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
& ?6 ?) p! H- \+ q% o醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ) s* M" @2 M5 w- v  o
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#, K  H* I3 u/ f. Y4 J5 W
醉月楼菜肴.rar

, S2 e3 d4 c% d) ^# k+ k为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
6 M* P5 [5 K% T1 N
# p% p5 v3 P6 m- t5 C有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲: x* o/ E$ i3 i

7 f/ j. r+ \7 y$ K+ C$ ?豉蒸排骨$ e- _) t# Z6 s+ |
/ L2 F1 ]# w9 N: [
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
# S8 M8 L% F7 X( x. S1 }9 j: M: B1 `; F$ ^0 v! ]2 x1 g
腌制中
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7 t  g( @/ F6 Y9 H5 u( Z3 \4 r蒸熟中- {: i/ q! J  b. f6 B

: V4 [, e. S' k& A/ K5 R3 U, h  g0 w9 W& j$ e  |# n+ {

, }+ L3 H1 c7 I" `# [8 u1 _$ _5 B. p) t

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
( f! c  @5 c6 [' J! a& D有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
0 \0 `& _7 f( T: g: }2 d6 |
7 y1 Z' u4 F) P5 A# v豉蒸排骨
9 N) [$ Y- X2 k; i
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
  i! E. P5 u7 L好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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