醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子
# A0 {3 H$ t. f2 H' H9 R
1 Z' p# G  H  v" I1 n6 A5 M8 e受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子
9 l8 l. t" [- s6 y) z8 A6 W  X9 B) Q7 E
看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食

$ O1 ^1 I1 G2 U2 g8 L+ s2 ~2 ~3 o

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
泰式香甜榴槤香蕉酥
4 u4 l7 A3 ]) m% T6 D7 k
% [& t0 g/ |) E$ b% v
& X/ d, ?9 _% i& U8 t: U2 r! g  X
冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法
8 w, D/ q( O3 W3 r: b5 g0 t4 C
- G0 ]2 k- ]/ \3 Z! b& q  x
1 a5 _. x8 x* S9 _0 `6 d' \
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
( I8 A. Z. u  y/ S
0 R& h; I9 X0 f

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
2 F1 ^8 j. r. o独特香料
/ |! C2 F7 h0 o/ R) t8 V1 r2 V　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。

; k( M& N! N9 e' @　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
; h* M: e9 m4 k
　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
+ T; ]5 w. O5 Z5 U- R0 k
1 h4 |* x. h! h　　香茅：同时具备水果香和香料香。

/ O  V3 s$ c& }# Y4 Z　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
& c6 E# Y2 n# N; t: Q* u
! ^5 U- Z- w( M　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。

9 Z" i- x9 |, b) I4 u  e. I　　主菜：酸辣是特色

　　烧猪颈肉，嫩中带脆。

佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。

8 G9 \* T& s, B5 i' s' z　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
+ u0 L0 R: Q; X: L/ ?- a. K
汤类：喝碗冬阴功汤发发汗

( B, F# [/ k4 Q' f　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。

　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。

2 H6 l) }" W9 [" D- s, T/ s. `# R　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。

　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
8 b4 Z) e$ a4 e* Q! h餐后甜品： 风味水果最清爽
* E7 g2 p2 D# r泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。

- {, O; C) H% r2 j8 D1 y　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。


8 v# _6 P5 U" m/ ^
; K- x' e$ {8 w2 y6 u

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
5 j5 n* j6 n; W2 n( d1 L8 c) e; \7 k
　　用料讲究

1 R; n& ?% e; t4 K: m- a9 G' f　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。
3 F% U% t# V- R, L7 v! I' {7 ^; _: \+ _
4 O. {- X1 ^9 n  ]泰式花生酱捞面
材料 ：
) ^8 `" k$ x  n) E. X2 z0 j7 d" j
　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。

! v* E2 F. r  Q　　调味料 ：
, U3 r  K0 y- [
　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。

　　制作：
3 k2 {: A; X* g6 _. ?0 y
6 `6 [& g% @: O, F! y9 b　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。

) P! W" f8 D5 _" B, K0 f  p0 l+ i. @6 g2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。

　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。