醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子

3 [' r7 o8 a5 c0 D2 J/ ?受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子
5 N+ U* m( q: I3 ~; m1 V7 u& b+ G
% X5 z$ x& @2 O9 V7 O' b: u看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食
2 V  u3 v: I, L' V4 ^

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
9 c! f! z0 b5 P泰式香甜榴槤香蕉酥

1 e, {) k& K* f

冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法
+ n/ {% A/ X6 _' C4 _2 M, y
" D6 d6 _7 M3 O

鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
独特香料
0 k) H, {& B6 K& J( M　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。
+ _) u/ t! g* Y+ ?  B! }2 |0 B
/ d5 I9 R9 z* ?　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
  j# |4 r6 P8 |2 z! p5 w
. h$ p  X0 h% Y2 T　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
  E7 Z/ H9 ?2 v; `/ W+ O
5 Q4 J0 J- K+ _" ^$ Q　　香茅：同时具备水果香和香料香。

　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
0 A$ E: I5 Y' E3 k% k/ y* P
- z5 L& V& p  x2 I0 `　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。

$ ?. x9 u% {* x, p$ E　　主菜：酸辣是特色

　　烧猪颈肉，嫩中带脆。
, \4 q( L" y3 Y
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。

& U( {' L; V1 [$ H7 f5 |+ T　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。

/ `6 y* H% e" ]5 }1 @0 f+ K  r汤类：喝碗冬阴功汤发发汗

: j4 `% @' U) Q# o( y　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
/ L6 \3 ?4 g. Z% }
　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。

　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。
- R$ G1 U$ ^( y
9 L5 Z# l  x' O5 D& q  _, r　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
8 c! N* y3 d1 O( j# n; |/ t餐后甜品： 风味水果最清爽
5 O% {6 F" r! w+ ~泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。

　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
3 f% O, b- _! w( `) K, K& @

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
' @+ |1 ?+ }2 O6 W. q! A& K
; Z2 O' B0 M: D2 ^1 e) A5 {8 N$ P　　用料讲究

9 V& O3 ]0 m0 W3 \5 h) Y  r　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。

; ]7 o. e: V! j8 U8 _3 R. v泰式花生酱捞面
材料 ：
* P7 I6 s+ d) f2 d8 `
　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
3 H8 _0 z) y  K, D' w, k7 J/ r
) }6 C- i- z; u' _( |+ V　　调味料 ：
* u6 z$ `1 l5 O# q8 M) B- m, {
　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
/ E# v6 L# v$ O1 o9 m
" W3 M( P( c. B3 M0 Y. [　　制作：
' }% y# M. v6 ]. A, d% x. ^
　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。
7 B6 @& L+ m2 J* l
+ {3 l! D% r) o% f6 C  H1 ^4 }2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。

  I; |6 G: p& B7 L9 }$ l% X4 K: S　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。

4 R! T+ E2 k* [- s+ j