醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子

( {" D* c1 r5 R9 }/ q; A* H受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子
, ~' v# T/ X2 @& m: T& ]: I
看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食

8 \5 `4 R5 K3 N5 n% p

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
# J- z- w1 L9 J8 n泰式香甜榴槤香蕉酥
& ?2 K2 s9 q' L/ M4 p


冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法

* Q" @5 S+ G0 x  e2 p6 ?; @* h
# B& p/ j% p5 ]$ d  U9 ^  {) q
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
+ A' q7 l) v" H& |( z
  C1 P2 H3 G* B9 v: x

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
+ p3 X$ L$ i5 i( a5 s" M9 L独特香料
　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。
7 |& q( @! q+ l2 g! K0 o
　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
( G  c7 A) g( f! }9 J
　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
% Z; p" |9 j8 Z  e9 R# C( f6 Q+ W+ \
　　香茅：同时具备水果香和香料香。
/ U7 k' Q6 O, M
7 G- [! c  u' Z& {% F, f　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
" E, s2 Z) {7 _0 s) m
8 I/ o5 q' X6 _* E　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
$ G+ O+ T8 q* z
1 U5 R, \+ y# s: M3 F# Q　　主菜：酸辣是特色

+ s4 {2 p  [: a1 T: W5 {) q9 t( `　　烧猪颈肉，嫩中带脆。

. C" c1 U, }, h: d! m) a7 m佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
# D+ I# X# h# W) D; P
3 M: P( }7 j: p2 @$ _4 @' K3 m" |　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
4 P0 F: F. _6 q8 Y2 r% ^4 _7 E
汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
5 E6 S* `3 N" V$ u
& u/ \2 E6 {- W( O' }　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
) j7 T$ r. }2 {* h
0 r" Y: \- p( z$ @　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。
2 L2 S  c$ t, x
' h; M4 ~" @9 \6 Z7 c$ N　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。
0 h9 K+ C$ R8 i0 C9 [! ^
# \# ^$ s& o4 ~0 H) W　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
9 k5 t- n, S1 J餐后甜品： 风味水果最清爽
# g' t! ^9 L3 g' j  M泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。

　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
3 s5 N% V3 A: h
. {1 }1 d9 \# x, b* a9 l
, \6 W+ h( J+ v6 L% Z7 ^* I3 g  [
! a2 m# O3 P1 o8 ?$ \

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
4 ?4 t6 e. U0 A
　　用料讲究
+ V# X+ A2 N  [" [8 l
　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。

5 }6 T% G# G- M: x5 h/ O0 P泰式花生酱捞面
. T  {$ S; N$ {  I材料 ：
( |0 j7 K" R  H$ i0 {+ H4 j9 ^
　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。

　　调味料 ：
: g" t/ o. @3 ?8 @2 ?' E8 }2 ^5 s
　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
( q! L+ p; n0 P$ C* ]1 E, `, m
　　制作：

' z' E; e$ m- T1 h! c) A8 {+ c　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。
# Z7 o1 S- V+ P4 r% @5 t; y, K
/ G! w  ]5 ~# [9 E4 A: U0 Y* e2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。

　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。
" p1 L' L! Z6 m- a# k4 U$ n