|
|
杂味泰国菜
本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
- N4 C. |' @" b0 V, O$ p3 f$ \" `- Z独特香料8 t3 n0 y2 n2 W8 ^$ B, G- e
小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。
7 E ?8 q' a: R' @/ V: a. I/ Q: e% U6 d' k) k
鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
9 F! h4 o3 B5 I2 H8 P, p, x! ~, G W2 U1 L$ r
朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
; T, x0 j$ e5 O9 q6 W) [1 A
( o4 ?. @" m4 t' O 香茅：同时具备水果香和香料香。/ a U( P" {! M, b8 j
5 R) C$ e3 z# J. v 南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
5 N* L/ X- Z+ g9 \( J% R8 H3 z4 e0 B. |7 l
金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
5 E8 W1 D0 Q6 A! o) X8 |9 N3 C1 T1 l1 C' K- [0 z3 h; z
主菜：酸辣是特色
) m6 i6 S% ?" K6 `! H6 D
2 ?0 y7 X: t/ K$ Z% f+ ]5 t1 E* V' t 烧猪颈肉，嫩中带脆。
% v$ @" k" z E" ?7 d5 A2 m5 r8 G1 b8 F8 M2 M
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
9 D) s' Y/ u9 `6 e
2 c9 @# G5 K6 M' g1 l1 H 炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
) L/ }; a* N, e) T2 Z a* z, S4 D, s/ X( q+ F+ n$ a
汤类：喝碗冬阴功汤发发汗) L7 b9 V @' Q& ]2 i9 S
/ C" V( z7 {' C, y% D5 ` “冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。( G/ W( a+ m+ o/ C
$ {; ^! n B$ }) d( } O) _" C
它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。1 s# K4 ~" e. I( {
. c1 ~4 G. {2 m 在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。2 q% R8 ^$ b: ]; `5 g1 B5 U7 P
' o9 ]4 }, d7 `; q, P) b
喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
: ~. j* z( q# p, t U% @" I5 D% R+ [餐后甜品： 风味水果最清爽
/ y) N) s( @6 B" {) R }5 e泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
" Z$ Q, W8 E& k( g% j, u+ Q% [9 T& @
一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
2 C" H6 M/ A4 w+ Z- L4 @* j" @4 h9 @! Q1 F% a
9 M8 r% @) P! i: B1 q6 N
+ g! v3 o( _, k' H: s/ r# m2 j9 w
|
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2011-8-24 00:51
显身卡