深夜上来得瑟！蛋糕终于让我做成功了！

dolphinx

失败几次之后 就彻底放弃了 真是挫败啊~羡慕这些会弄美食的朋友啊

chinablue80

蛋糕房的蛋糕各种各样总是让人眼花缭乱，今天终于让我弄明白了一点了
- l, ?) U; A; W5 M
+ O4 s4 ~9 e& D' j) F蛋糕的分类
2 B( [8 d1 P1 V# ~: N
* i" c0 z! f) X0 ?7 [% E一　蛋糕按坯子做法可分为：　
8 M8 a/ T- f6 j5 x6 S( r+ ~
　　1、海绵蛋糕（SpongeCake）　主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　

! X4 i7 n4 s, v4 j; O　　2、戚风蛋糕（ChiffonCake）　戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　

4 U  t, J6 C- y/ c( h% \　　3、布丁蛋糕　主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　
& F) m' A2 C- M6 w9 d
, s( ^* X4 K1 g" j  q' l　　4、慕思蛋糕　是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　
7 j6 N# [( ~& H$ {: G
; B" T; H# s$ `4 ~& Q, I　　5、天使蛋糕（AngelFood Cake）　属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　

　　6、芝士蛋糕（CheeseCake）　主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。　需低温冷藏。　
1 l) Q2 G- M6 _% G
3 Y" I; V) I& {$ p& T8 u$ o　　7、面糊类蛋糕（battertype cake）　主要是采用大量的固体油脂，，故又称油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
. }7 x1 T; [# p0 |# N" n) O
% c" O' [8 \; p1 r& O二　按裱花材料可分为　

% B2 g2 ]1 R  g  W6 U0 Z　　1，鲜奶油蛋糕　鲜奶油是植物性油脂，主要从大豆提练，爽而不腻，营养丰富，深受人们喜爱。　
  [0 I& x1 l2 y9 Q4 _5 h* x
# J1 u+ D0 {2 s9 T6 v　　2，水果蛋糕　一般蛋糕店制做鲜奶油蛋糕时，坯子切三层，加水果，加酒。　现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果，　
/ H7 J9 {( _! c2 v: E$ J* ?) g0 y: J2 _
　　3，巧克力蛋糕　主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成。　
9 I4 b) ~" J" y9 M& f* m! ]
　　4，冰激凌蛋糕　用冰激凌代替鲜奶油。
! c8 d! p5 _) E, x

chinablue80

各种美味蛋糕

chinablue80

回复 chinablue80 的帖子
- g) e& e) T$ |) p+ |; D1 d" J! X3 i( k$ i
! o% {$ \4 C+ d没有吃早饭的亲们请绕道啊!