【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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! }) Z* V# }  [! c& S孜然鸡翅   9 P2 Y* m. W$ _) q$ r用料：鸡翅 孜然 香菜   - I! z2 V. N6 ~6 x: b做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   ! \( v% [6 ~  s3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   0 t& {% ^! U/ _$ B4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 5 l2 Y" R2 Q8 O( l: U, h% K 0 @( S! G4 I4 n' \$ j  Y # S: o$ X$ `% R* e8 U" `1 {7 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] : E" d4 z4 S, z; K0 x4 J 3 B  e+ ^6 M) f+ _1 l6 O$ M/ d芝麻烤鸡翅   ' S( d' L3 d2 z材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 " b% \3 N- t9 R! h  U0 u4 o ' ^# M" O2 @! V- n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 2 O! @& x2 _3 A3 E" V* [3 e) B, m 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   5 N( D1 e- X9 U; P调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   & w( m6 L# `- c* T/ O2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   & n( B( A& Y: H! H! N! J3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） # C1 p% N  y6 B: _( _7 D& s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   8 y" u9 I1 ]3 n7 w. ]腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   2 X8 n' p, a' }鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 * |5 K9 T" j# M. U 2 N# W: K. `; H1 {# m [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   1 \% G1 V  l0 m6 D/ z香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   & j* I3 B# \7 N# t7 z8 v$ N) F5 O9 D将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 5 v% `5 x5 v: \1 G1 I & Y( _8 f  z  C- ]% Y1 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   3 D# A# X% {, t4 f0 E做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ' w6 f; U' Y9 v8 z( |  Q0 t! u 0 p, N# N# I0 J/ ]( _& _' z [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   ( w" w! c4 q; Y' q腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   / @) p- J: ]: j2 K5 B做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. & G/ p* y- E& s5 m   I, Z9 n/ l- I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 0 m* L, F% \8 E/ f. \ 脱骨烤鸡翅：   2 k, s& [% q) O材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   5 y# a+ ^0 O8 c+ e1 V# G腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   & G/ A# o% P9 |7 u; d做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 0 `" l/ h8 k- o" ^. u 0 P2 W& _0 ~# l- D蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   9 l# L7 ?% y- W2 E/ r) R把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 / [- t2 l- W0 N8 Z! y [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] & Q6 y1 {, w7 T) F* W 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   ( K7 K1 ?$ W, `1 k5 c( i1 N做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   ( t" y" q" j3 R/ X& w9 a2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   5 v$ D9 T& t+ z2 B3 X3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 / J4 s/ s5 ~( A7 g+ E( t ( n, v4 S4 l' g& A& K/ }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] ) q+ l! D% }' J6 o) n# p三杯鸡翅   $ O8 ~7 M  f- N- v. C主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 " j9 r- Z3 y8 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 4 j) T2 O. C% ]# R/ p8 q惹味烤鸡翅   . [! z+ ~; T$ o% q0 F主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   . j1 h  L# J. t: `; I) _做法：   1 ^: ^( ?# o3 y# }( Q1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   9 |6 p3 V; O1 D7 z6 V: ` 9 w# S- B8 j' @" C·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 0 A$ A; s/ {7 L$ Z 9 ]- I7 E% x9 ^5 s 3 z0 x8 d7 F, J9 F: y) r[1楼]： 青椒鸡翅   + Y) h3 Y; k0 E  o* u原料:鸡中翅,牛角青椒   % n3 d$ d( r' ]' X, p2 q配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   % x, G# T7 Q; t3 y/ B7 @  F做法:   " x; m' V1 Z( ~4 g4 `8 x; ]1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   , D; l! ~$ {6 u" ~; a; o3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   ( _; F. v% Y* i9 ?% J5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   / P4 d* C- G$ M8 z3 l7 V# V2 j8.加入配料翻炒   1 ]/ S) O' Z; H3 e4 H0 t9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] * P* Q7 J: f$ M. N3 S / J9 a4 j  L$ d% |1 P0 Q2 P ! X5 x% ]0 ~) n! q3 f- ] 4 @, G5 |" A0 z8 P) E- [ ) g# o# M% s, F& W% S9 O, ~3 o[3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   4 W' _& K6 }/ \6 y7 p$ X 1 a" g9 H  R5 x2 L/ m一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   : s3 n3 \3 G1 w' \1 a$ G（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   ! b6 @2 y& c% z, f做法：   ' G/ |8 ?# I( V: r; o" [1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   - p  v. B4 |7 P9 ]* k* O" }3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 0 K+ s: m# B  O: R% r 5 f  T0 t6 Q; `; \( n+ ^; A- o[6楼]： 蜜汁鸡翅   . A% m* x( \( G+ B$ ~+ g: O& d9 ^鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ) [0 S! D* Q8 S- K* v& ]5 ^, ?5 m+ L / A" i  I4 t7 |- i4 C. n " Z0 @) U0 o' s 8 e9 L( ~( f& W5 t9 G$ P2 k/ _ $ ?8 b- O# K; {$ _玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   1 U2 Y: I; V# c+ d  B做法：   . j2 Q! t: o) N4 h! j0 l3 ^4 M8 h1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 9 e* ~; J8 K( k1 x7 h9 l9 C   C% d. d* g; B% a6 P4 N; p 2 W5 G( {& k! k' I6 ?2 c: i3 F 6 w* N4 z9 \7 d0 A8 i7 k5 c8 k 4 ]2 L7 X* g0 P9 e 1 U. q4 y5 m7 r 龙眼鸡翅   : D4 W" T4 q6 x9 W1 i原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   $ E& Z# Q1 i; j1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   ; B+ @" |+ V5 A, w: P5 n! @2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   8 v9 ~) f# _, c* t. T: i2 [3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 . H4 H; t& P1 ]* o 5 G0 m; n% _- ]" m' e 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 3 I* C( q5 _2 O  g) e 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] . p1 A6 g9 V; ^2 Z! n) t ! k7 H, ^* n! V& @; r7 } ' |, M7 W9 G  |$ W' W% j3 p# s 7 p; s& T& R  M/ }; e % m+ ?) i) w7 x4 [1 [咖喱鸡翅   % w! f1 n* E5 }5 D! N- O主料：鸡翅   ; U5 o3 J8 X$ X7 y. A3 f/ q辅料：熟土豆、青豆   ) k4 v, f: B. G9 }4 v& F9 G3 O调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   & j: B# ?) Q8 E. T0 e2 w0 r- F  S, m1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   ' m( p% i- B# A9 |2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........