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. {& E1 G3 f. [4 N5 m% ^- K
* U. I, h) e/ \$ ^" [) a孜然鸡翅 # I, |& H) ?4 \) E
用料：鸡翅 孜然 香菜
1 B, ~2 K4 t" _4 j, Y做法： 8 ]* u U2 \$ x6 i; i5 g; |. O+ u
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
; D+ ^: U6 G5 P) z2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
* s2 k& [0 d: B3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 : P0 l7 }$ ]9 c* f/ x9 J
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 % L7 j' c' p- C8 s
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
9 H4 r3 ^% F( m/ K4 Y1 I6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 , M& C2 z0 B* D( T7 o" u
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
9 ^7 U# L* Q0 h, P4 g5 j8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 $ j7 a. U; |7 Y1 \6 `( Z
9.大约5分钟后收汁后上碟。
( A+ e. y1 n5 A10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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2 F) G' X5 }4 v2 J8 O. P
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1 b L8 m# N: }% f* Z- G
芝麻烤鸡翅 2 c# ^" {5 {- x2 J) h: R
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
, q1 a& A5 G! Z7 `0 F4 j做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。+ y; ?# o x, u n, B5 L8 w$ m
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; f$ t5 E/ f4 Q( [7 \- i! O
; ^% T" Y% U7 t$ o+ E糟鸡翅
8 z$ t7 E. B; n7 F8 C+ b) z3 B& _原料：鸡翅 糟坊
2 }$ x [* W" C9 y调料：盐 葱姜
. F& M: n( {3 P4 m6 E+ x* @1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 7 s1 d4 a/ Y* P2 L$ C. c* \
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
+ q- c; o* c& @0 A$ L6 p3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 $ I2 E, m4 W5 g4 A* ~
原料：鸡翅
& X6 [% M9 |& r3 g# \& _8 J腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ) X2 l# _6 y- p4 ~2 E* T
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。9 d$ i( ?$ H) l% [) p' a. N
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# z/ x. Q' e0 _# G- d6 m3 T& H
香菇蒸鸡翅 ; p( O" C( I! A7 D" [3 L5 _# Q
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
1 w8 u7 M! ]; R/ ^4 l. l' t0 u1 j将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
4 S0 d+ Q4 S6 ]/ s. `4 _- ~1 t( @/ T7 c5 L' n2 X( d/ p5 Y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
1 \3 u3 q1 O3 G# d) A" y1 J! F! l' }& G6 C% j$ ~0 j
香醋鸡翅 7 j- N, ~) Y! v' H, Q& r% L
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 7 b% e3 g: r5 m2 b* f
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。, S5 C2 f- \6 Q
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$ B) ~. k8 n: }& l" W* G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
' J$ C) _5 E% p @( o# A8 w% K# Q+ F
1 y! o& @8 f; n X) q1 q香橙鸡翅
; Q+ p4 W1 O) j& G原料：鸡中翅12只，香橙2个 & F; y" c& d2 I: p0 l$ H, Z0 J; G
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 * u0 j% W t7 U+ i5 T9 ]
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
& \8 v- K' \& {9 p做法：
+ `' c7 s3 \# H+ J9 k1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
' ?/ I+ C& D* R2 j( v1 ?5 o, x! t2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 % N% f& m- j# @8 I# _
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
: n& C9 _2 P7 n* x4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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4 i% R) b. \) O/ w9 |' }, {% ^' p# _2 g
脱骨烤鸡翅：
& u5 `: o6 G& n T材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ; R: L. | L; ]9 W
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 8 c9 X9 o7 S4 n+ J! v
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可* H, L! c0 B& c
# }6 u" _) e) b, \4 A H6 R+ T4 D$ } Y' W3 R2 C. a' }7 J( X, Q- M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]% S: ?" i$ @: T; W( _! U
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蒜香五味鸡翅- [5 k7 \: w4 D6 v6 U4 V8 x7 x
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 + U' \( h+ A8 T% c: G& I5 H
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
2 i% E0 p! V+ [5 s& [% g0 X（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
8 P2 [' ]; F+ _: I# o8 Y! h2 V做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 O2 B2 d* M& |. B) D6 i. P
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
4 N/ Q( n( j% U( `* h2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 & w) Q$ M# S0 h# r
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。" a/ Z7 ?: k: ^ u4 e" \/ D+ i `
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url] t9 P9 ?) `- L; F$ o: L! ^( {
6 M! i, B& s: J, G# y9 d蒜蓉辣酱烧鸡翅
2 Z( |& F5 ~) {' B. _# Z- b原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
5 X7 j; v, }0 B6 ]1 S做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 x; I2 u( c$ I9 Z
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ( u/ o, x. Y# \* k, r% Q6 H
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。# X# p$ u( n% I
1 r0 e4 u9 x+ L( j) C) P
, P: @) P& @( E! n8 R/ @- r0 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]5 h% u: ]$ ]7 d8 q% K& X: g
" a% p# i5 e- L1 \/ N- \& y9 D1 Y$ }三杯鸡翅
: s! L' V+ u+ x; S: r4 X; u# c主料：鸡翅
/ ?7 A9 W" `" A! u& h; e0 W7 q$ r- n做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
/ a, t, z% q/ Z$ i; [: a7 O% P( f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
2 e& N# q$ W8 B4 A; D% Q% r W. _4 R7 j/ X P1 Y- t6 e
惹味烤鸡翅 & w' h+ R% J( @1 x
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 . L/ M V; T8 f1 z3 n: ?0 O/ B
做法：
. Q! B" i+ Z- f9 A3 n: f1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 % t$ |: h5 Y- H$ Q; [' `
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 - ?& l. e( R8 H4 i. l" J* V
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。! k1 \# M; o* b
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[1楼]：
0 U- c8 k) D% U. F. S青椒鸡翅
& h* J# C9 n( ^原料:鸡中翅,牛角青椒
9 P3 k i* x% W- g* b5 p配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
: ^5 T2 Q. }! _+ t' h( z* h做法: & n' [5 q$ X/ p( Q& K
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
9 r! p0 v1 x5 C- E. z, E8 E2.青椒切圈 * A5 R% y6 f3 @" u
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
6 r0 i- z3 R, u7 j! d- b) g4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
6 d# l+ x; a, J6 H' }: D6 `9 L5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ) {8 W1 h) T+ Z, G$ K- F5 `( B
6.倒入鸡翅不停翻炒，
% g3 a* E' }! ~2 ^4 L7.鸡翅变色，加酱油、白糖
8 `& }: {( k" k8.加入配料翻炒 7 V; z8 N7 s; e# Y0 u7 V
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
7 S- \ U6 |7 y* f; {10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
" E/ r* b# l; h- z9 p. L
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6 O8 n# ]* C( T, H
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[3楼]：
_( U# p% i, V. x# ~啤酒鸡翅 9 g) w; k/ T8 |0 K; I
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
1 c$ I' t# |& E/ [! r. o二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. & F- L7 s; A4 X1 K+ |
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~, o/ N" T0 D" {" f+ B$ F
: c( j9 Q( g, V4 n- x5 }. ^/ ]( G& U* m0 M
! A' Q3 }: d* f6 U6 m魔芋鸡翅 % B5 b" m4 v- H; t* G
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 . \( x: m3 q3 [- d( M( D& f
调味料： & P+ j. ^% q& `- X5 c
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 3 b% g( e/ r/ j* H
做法： 4 R$ ]: ?0 Y7 |' U* R
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ L( M$ M) i5 a* i/ k1 w2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
# D$ c9 c r0 Z8 r% l: v9 e3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； i6 E" [2 W+ J: |- b: N5 x/ Q7 Q
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； _. O+ D: l0 I, V$ d; Y( {
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 0 g! [9 w4 M5 L8 k$ B/ M
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/ w ~* V3 O0 C; a. s- B5 a0 {[6楼]：9 M* Z' H0 y6 ~" E5 G
蜜汁鸡翅
4 t+ f% o! @9 `鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 # r% W2 ]" N' u8 k1 Y
做法：
7 I0 [! v) L$ R$ Q9 ?1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
! o8 n l/ U- Q2 Y5 [2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
! J" b3 H8 j) u: |0 }" y( d) N' C3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 1 D$ L" K) x. T! a; @
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。& k) M6 N3 O ^+ A, ?
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玛瑙鸡翅
" |4 i$ m: D/ o1 a% l& z原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 " h* R, b6 t& F. ~6 X- i
做法：
; e- V- D; Y2 r. `2 w# J$ ]1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ( a, q/ P; Z! a; A+ {! v
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ' L5 `! f7 m7 e; X8 ~+ ~
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
% @7 ]5 T4 |2 I3 n1 {4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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1 \8 A y7 O- T* [0 q! L龙眼鸡翅 ( [8 {" ]+ C6 i! {
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
* G" \' t3 R0 Z做法： 3 t$ D: `1 O4 N; p
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
# W1 g3 f5 u5 r4 v2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
4 g* r e$ k0 Y" ?6 z4 ?3 C3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 $ W3 q3 ]" W \' Q$ O6 V
3 b; N3 k' r$ @0 }
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可乐鸡翅5 L! A% Y4 N. M: L5 h( n4 O
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ + g: U) Q3 R6 O5 s& _4 N7 Y- _
6 h/ F6 K: S) I; r2 {6 P m. S$ H u8 M5 d
. I7 ]& C! \1 I& v) m2 A烤鸡翅 $ N3 E3 q3 Y5 T, E: w: A1 K
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
|" n3 F7 L, w" V- `做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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- v& a8 q0 n5 c2 H2 z& F
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% G5 w( }( M4 u咖喱鸡翅
3 s2 O: ?/ `6 s: L) p" j( z, j主料：鸡翅
3 ?, x$ F2 w- L5 A$ }( r% U6 S辅料：熟土豆、青豆
% F/ A' `! [$ Z5 ~$ s& t& d& `调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
1 y9 b2 v# L' f. t+ j做法 ' \% }' G) D+ I8 R$ O2 _( N. h
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 2 v0 W* n3 \* k" T
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]4 [+ b' R; D2 x- m4 b
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54