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4 t4 J& P) i! {8 d! B孜然鸡翅
7 c( j+ N' \: N( A* B用料：鸡翅 孜然 香菜 4 `7 L. ^8 C3 J) N" Y0 A
做法： + U; C6 `9 @0 r( _2 r
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 + z7 W; ~: h! w$ z- X+ w
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 5 i/ J# {2 K, H
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 # Q! K7 ^" ~4 @- ~
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ( `' _& s9 U% p# w3 Q$ t) @4 x6 H
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 & L$ U# A, O4 d( u8 ^, x
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
& ]# ^; H4 |( Z& V1 [$ k( |7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 1 c& d& T2 m3 e8 _' u5 h
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 % e3 K% C6 f. @2 }! o$ z0 c
9.大约5分钟后收汁后上碟。
+ X5 w4 u% m) D' O0 Q10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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- Z1 t+ v8 J* ?) y5 @* S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
5 R( q- d5 C+ Z! w* @& S. ]2 a& ]6 \" c s) ~4 c1 v: n
芝麻烤鸡翅
( i% ^. j4 C9 W7 c材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
. h2 n4 {8 O1 ~0 ^0 Q做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。0 h4 B" S- {- R- Z
I, I: }. e' {0 x' x
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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+ @! O" @3 M3 u2 a; ?糟鸡翅
9 E) x$ w+ g( N. i* Q$ w原料：鸡翅 糟坊 - V+ k* r: m- l+ f! `1 Y$ h
调料：盐 葱姜
# n# q8 j b. S2 @" A' U. Q1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
2 e) N6 s* W( t2 R- f2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
; {1 v2 s- d5 N" A$ U$ @3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）+ }6 F! c* X1 J$ Y9 A+ `
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( t$ p$ j! ]/ e3 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 i/ ~3 Y' i+ ~# a; I* d
原料：鸡翅 4 r# y$ X+ T" ^2 m5 j4 O/ Q. p9 L; {7 Z& [
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
/ ?2 x5 Z/ G x: d. r鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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g& s# \8 Z( ~2 l. w0 s2 c9 A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
3 n% f" m z9 e; _# x' i8 w* P; @
3 b# Q6 c6 g% o+ y香菇蒸鸡翅
7 G0 A% F: Q6 y. x香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 * _* F/ P1 o% E" N, q; b
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止2 C6 `9 I$ G2 R! B2 m% o' R$ _
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+ _$ X2 \9 J5 O. V& O% J8 G9 l( x; J0 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]1 g. G9 }, J6 Z
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香醋鸡翅 4 Q* x( r9 f& W% ? d* h; }" s
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
+ J& l0 p( o7 k; p& d: `做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
' V3 W, ?% r0 t! Z# Q& e- y
3 T7 [ I3 T- |. H- l5 D5 i! {) }
3 v2 V3 u3 B& L" r) e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url] y4 B) ^% x$ s X3 {
8 u% T1 O+ W7 @1 l ~香橙鸡翅 ) C+ r' Q( e* D& Q
原料：鸡中翅12只，香橙2个
9 P* p, T* U* H! A# ?0 t调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
6 n8 C5 X2 C" O) X. L4 r3 j$ d& |腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
: `* O( Q v \7 s L9 }做法：
. e ~2 a7 s& [$ U- b1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 . p3 E9 m7 ^' q
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
& N0 N# O' t& F# J6 ~3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 % L+ G; [8 O/ m) C; O6 g
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
: j6 W! t# i/ \) T5 p/ |/ g: {" X8 r, E q$ l
; t7 P% j6 u3 _5 f. V" L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]$ {2 f8 `4 p1 d& n; U) E1 o
8 f! t: t4 B1 V! i$ y5 v' y9 A: k脱骨烤鸡翅：
$ j0 `5 f$ _2 ^6 l3 f4 F材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 1 \! d5 n( E( l8 ~ A
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
/ ?7 r' [7 k- \ k& k做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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; I& r, _$ B- Y/ q2 g$ ]. E6 q+ D1 o$ w2 F, s" U
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]5 l+ ~. ^5 g. O8 K
4 m' k! Y7 D- g' S/ p
蒜香五味鸡翅
1 g% q6 N( H- A- P+ `* i材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 K; n. H' u! H+ I* k" a( J7 ?
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 1 @$ D/ j+ ?: ]. b" F f
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 , r4 f8 k' M! i
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
& I3 p/ H& ]- S鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
; R4 E' u: k" A' K$ J' T2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 9 |) Z; T C, {3 t
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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0 s% e6 i# k! w' g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]( }# u9 s* U$ T/ `: E
3 H+ i* ~! @# U. j" c- X; Y蒜蓉辣酱烧鸡翅 * J' X5 o n5 X% \. R/ X, r+ _
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
2 W% R3 R! V2 C* u" Q6 T" N做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 . c& p8 n3 z) j
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 - P. n6 [/ a) N5 H+ l; [
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
' y( b# X; ]& E5 h. t
. `! }* f1 l/ u三杯鸡翅
* _- p7 q. L; m- o7 p主料：鸡翅
, Z7 _ Y7 Z5 l/ S做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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7 Y4 t: Q" q# k' o. C8 e' y' Z$ L! E% `3 W3 I9 N) y7 Y' P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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) b6 o* o) I/ ]. K6 Q- Y! }惹味烤鸡翅 ) P2 ?* L$ g N, Z% {" x* G
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 . k5 e- `3 [6 h
做法：
9 J( F6 I9 S9 o8 E Z* Q/ e2 U1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ) p1 {( M) ^; C, s: u, p8 Y
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。. A# Z+ V2 t1 Z8 U0 z1 B
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, Q6 L# P+ x5 l) l5 \* X) J- f3 x( v1 k
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5 e5 [- u+ X5 _0 E: w+ m[1楼]：) M% s/ w# E, I a" N: Q
青椒鸡翅 7 }) {4 Z: c D9 q5 ^5 _2 M
原料:鸡中翅,牛角青椒 , R) p. Y% ~3 ^% G: @ f; W! @* c+ C
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
; g4 H5 I' u% H# M4 H做法:
, q; s7 u# B6 [! q) {. \" N# d3 X1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
/ D- @9 M+ |. W: ` Y$ O! k) g2.青椒切圈
* X: x5 h- _; l% k5 I9 h. r& S3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
9 h! w6 q9 E+ T% }4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 0 q1 J; T. N' Q% [" P( f
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 % ^7 ~, G9 V/ M1 q$ V7 {
6.倒入鸡翅不停翻炒， 8 b3 m- @8 t/ p! ~8 b4 d# c
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 9 X# x: q4 J! y( R& B. o h
8.加入配料翻炒
$ D2 j8 j4 t/ H) T9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
0 w3 r4 Y7 f) n$ _7 P% J8 u10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]1 F# V* p2 l9 o( C7 f1 U# f# z/ P
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[3楼]：
! e* u8 a( k) W# U2 z啤酒鸡翅
8 B* s3 g" s1 T. W( }配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 7 D& D) y% n- `, Z) e8 f
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. # O. I f* `9 @2 L$ Z
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
! ^( u: i" z% F" s2 Z' I- b" ]& w原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 2 [6 H; }/ z9 \: t
调味料： * q! p. i9 C! U; i0 Q) Z
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" s! z9 \# S0 W# o" I做法： : S8 I& d# N- t' H# [
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 0 `4 w4 L5 ]- O' a; m2 u
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； / V o1 G2 I; g9 P. p y
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4 W6 q. ~2 G7 A/ n: O
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 1 K8 {6 R# m4 Z: s( }' }' r* h" ?
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 7 m4 V/ n# D9 I. l
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[6楼]：4 Q1 ?7 m3 h( E1 r* T2 q
蜜汁鸡翅
; Q) g5 L8 o' a- v鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
: X6 ?) X4 m. ^$ g- ^* }% m2 _做法： : W" {( I7 k, z& z. u* `7 [0 \% y
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 8 n4 ?& d! u1 A, H v- f
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 . ?3 L& g+ K# H7 i& {* s0 i
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
0 h3 \6 o. e% J( z) h4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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& d: u- o. A- i: z8 C4 X- P4 @7 v+ M5 N0 U
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; {3 {! v3 C, r8 I o( |玛瑙鸡翅 4 H, [* y% Z8 x. ?
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 , E& }; L" e, X! K; ]# @
做法：
! o: e- _( y3 P8 |1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
$ J! {" }( o; |' A2 r& ~% o( [2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 4 ^0 b" X/ Y$ A7 \
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 $ n' S) S# r8 N# Z- l
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 7 Z4 w/ S+ Y5 `3 o/ s1 y+ j
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 - H! B6 w/ u& X5 d4 X
做法： + j, W& ?# P! w. @8 f
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 8 z% ]- |! K$ K9 [: ?) ^
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
9 d5 o/ w: Q# V" d% S3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & |% |) _( Z- m
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" L) e. l5 x7 o. i( h$ o" ^( b3 u8 M# N5 Y% e p( } _- V
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# T: V; d1 {( w, W可乐鸡翅: k1 U: B! ^# J7 A9 {
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 1 Y" S7 f( N a8 c9 _: p
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 - C& R- U" @* s9 C9 ~0 |
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]- M$ g' j: [: U9 \
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咖喱鸡翅
- \( G- D) b5 m. k& R' s% h) j主料：鸡翅 # ^) S* m# V6 p" B F- Z1 I. k3 K. }
辅料：熟土豆、青豆
0 k7 j+ a" H' w$ o调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
% D% S2 p& W3 l$ c V, e. G2 S& S做法 9 v. u9 i; h) m! y, H& E
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
0 x; l! c S7 ~, J$ i2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54