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 0 T. b$ @3 x# [( |# x# D$ W# C
* q5 v$ f) @5 s/ q" Y: i7 H' v
孜然鸡翅
% }' @ X: P/ _0 u6 j+ K- p用料：鸡翅 孜然 香菜 $ K( H' N+ j7 I& S8 w' J
做法： 1 q! z; i( }0 }
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 # |; G: w' l0 z0 c+ }
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
" Q, q/ f7 g5 ]; h, N7 b; o- H3 u5 [3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 + d& b3 S3 A9 Y8 H$ P1 E
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ! i4 f* T/ m3 K5 i r- [
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 5 y1 I6 B4 a2 V
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
( e4 f6 a7 X3 N# g# ?2 Y( q% y7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
' a; U) k; e& E& I) t0 E) `8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ) h' E A; C6 B# B- l; ]
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ?4 M4 ]: M5 P, r; {
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.4 B5 A. F* R4 l8 J% S$ {4 ^
5 ^# l6 s0 C a+ K$ t5 I" }$ J
0 G6 X7 F5 ^' O8 [ P. U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]. W6 }& _2 w9 u( Y
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芝麻烤鸡翅 - F- _% s3 I1 \) f; X
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 2 |" Q; c w" j$ X
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。: F4 e! ^, s6 V: Y
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% Q |/ J* O1 E) z2 G: v$ ?. Q7 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
3 h. D/ Y2 W* d9 n1 P8 b$ f. q8 z1 y6 x* W/ D8 [) m; g' G/ n
糟鸡翅
) u" F2 ]4 o0 \% P' g6 ?原料：鸡翅 糟坊 ! p+ n- V0 n1 |1 ]* C9 a
调料：盐 葱姜
; F& K6 p. S. K4 F& m+ E$ ?% `, s4 V2 M1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
$ h) G2 W4 C8 i3 n4 W4 Q2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
; T; P8 T# o2 B# ~2 s: k3 j: P. x y3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
3 \+ w) ~% A+ N: z9 s8 f: {% o7 Z1 c0 G
7 Y$ \2 y0 E9 Q/ a# ~9 h! ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
3 b; n, Q# D+ J. c0 L6 s
0 s# |+ [5 Z8 [: y- ?熏烤薄荷鸡翅
( t4 V8 D6 _$ |+ i! H o原料：鸡翅 , z, m' w' q4 k# V1 \0 L
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
8 F+ U5 j7 }( J鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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% B" ] F) w! v+ E2 F# M8 n
6 \/ p1 u5 x' o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
) G% B; o* E7 [* ]4 f& Q
0 q" T: U( A: }香菇蒸鸡翅 ( i2 j& Z$ r \0 O- a6 m3 P
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
5 E m+ T0 J% m* z8 H% A将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
: D0 S0 K$ ~( N" c; G$ l- y
0 {0 b# L1 o& S3 }7 r; o6 v$ p; T* G. g7 q* U- V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]- d4 Y" C: O: V# H( f
) q/ ~' {, F5 U6 K% j! F# k: d香醋鸡翅 . H* s& J# N* r( e4 h
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
7 @7 k9 O4 a8 Y* Z. v做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。1 b7 g' c& ?% {
# i' Y. o1 S: }- H
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]1 `5 a- }8 b. m& K
1 X% e0 `% ?, Q' C. B2 P' P& a7 ~
香橙鸡翅 6 \! K' H3 Q6 n9 | x$ c. P/ a1 r6 i
原料：鸡中翅12只，香橙2个
' b4 s& v8 g, e* ]+ L, Q调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 5 b( G }4 Y, P
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 1 @' e( N5 L, u% w! Q: }
做法： - [* T/ D# k! @
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 & l) t7 C7 i1 H7 ?* {; q y
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
8 W1 ?( e t- E& Z3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 * Y. O! k# K0 K2 x7 K5 j
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.% M: H* e$ y, l @' z- }9 S C
9 r% P4 s) B) P4 R$ r
) b% X2 U4 |/ n1 e: }1 X- R& E+ W6 G' B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
. I1 C. f; T9 @' S% {& c, ^
! M4 R% I6 l s6 r4 K+ j8 ^脱骨烤鸡翅： . n5 [- a, q9 |1 U
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 2 J% ]+ n& u, \
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 " d; P; |% Y6 U0 j$ e
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可3 f1 ~4 p1 y" i6 H" A2 D
" a$ E4 A s" x+ f: p9 A
3 }" s/ _- Y, {% Z! ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]! s0 Y; l3 M$ T6 E! U( H3 p
5 Y3 ^0 J8 t8 d5 Q }# z/ H. X蒜香五味鸡翅
( T0 T: a9 y) @0 d+ D& Y' }# V* \6 K材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
0 w; Y* n/ R4 ]$ I' l2 A, v7 w把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
* L1 O- ^6 T9 U. O3 ~（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
( _! U# V0 Z0 K( A做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 9 H5 u6 d2 | N; a
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ~% b2 ?) ?: Q6 u
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 9 Q" I% H9 @2 K( @ t: ^
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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. m+ @" C& o- W" [% y% a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]$ O$ a' `* Z! w: z) [( \$ P* ~
" ]/ o5 H; J/ @6 S% Q蒜蓉辣酱烧鸡翅
4 G# C. z' i' A% p$ u% [; F原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 0 m& h8 H: T9 n- e! W2 b
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
* f m3 L8 S. k8 s9 [" f$ C2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 5 y! M# Q2 P" Q
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。% p3 t0 H' T# v3 h0 J2 D1 A1 w
% U' l4 Q0 u5 _+ M' r, Y/ U
( I6 k- h4 r6 n$ ]9 [3 {. T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
+ A# {' I; t+ Z% z# f/ [主料：鸡翅
" l! n. L/ ~' ~3 N7 q- i做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
1 L+ d5 z0 }5 C' ^8 D' ^- A! S6 V1 X. N p1 ~& f
8 g+ ?* m4 Z$ p0 @' Q c# @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]* b- k1 a- H. L# O
% c1 o L0 R9 g1 O惹味烤鸡翅
s0 E! b1 p8 L主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
: Q2 W9 m: {) ?0 N& {/ f做法：
- W3 \/ [+ R1 n% A2 J* `, Y+ \1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
9 E0 E2 L* b: F- d5 @2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
3 Q! X2 i! U" q" D* T7 u$ c6 M% m4 o; o( S' R. t. t' ?) q
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。- y- B+ B- U! d% |. w q5 T
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[1楼]：
( t/ {0 s; \$ @2 C; ~+ n青椒鸡翅
3 G2 _ Z+ P6 K& w$ o" H原料:鸡中翅,牛角青椒 & {* w# b' D! V1 T
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
+ y/ L6 G: s% ~# C( X% D" ]9 }% P做法:
) s4 J5 u* l: \: w# v1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 + p: L. z) v. I8 x
2.青椒切圈
2 @/ g$ s! H" G/ |3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 6 d$ u0 `; F: H' V+ D8 K
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
" I w: S( }3 `; w T6 Z4 c2 d5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 - k7 ^# x1 e2 J2 O0 f
6.倒入鸡翅不停翻炒， & y9 u: q$ ]$ R# e4 _ V, X0 Q
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 4 S/ S9 V6 e' d C
8.加入配料翻炒
( ~6 x0 Y/ ~8 N* W: j9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
g; L0 e& F% y' H6 a10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]% v/ r; ]" e, D# `& I+ x3 `
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[3楼]：7 H) {% F8 ^" D4 _2 H: N
啤酒鸡翅 $ T; P8 q( A# y R$ n/ N0 c
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 % Y& a* h/ g" I6 ?; a }$ H
8 W( e! C \' t6 U3 A
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. , x6 x$ l' H9 j$ v7 E( `& r
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. % f* d; ?( Z1 _4 R! O: M
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~5 X; w5 V `+ N, T) n" z
9 E S6 l' R9 B% S
a! l8 d) @; P% o3 u9 n3 e! F) Q' C- z' x' j) t/ D% A1 ?
魔芋鸡翅 & z2 \2 F# B `) j$ Y+ N7 q) ~
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 1 o" D( Q) s+ o
调味料： ! c+ z; Z& n% q8 h( i4 \& I6 ^7 s
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 9 g6 w1 ]* F4 D. h/ ?# D7 s
做法：
4 S1 E# N1 {! a' j, E1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
% ]! C' {% o4 x$ d! v6 \# ~2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
. m. G! b8 j' R6 s( k3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
n. ~4 I/ m1 G6 ?. T$ |4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
9 A2 |* t) @( g' o7 R& k/ O5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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2 @4 ~1 Z/ G' i$ y4 X, V8 h2 j) V# J9 s: D. R: k
[6楼]：& w+ k1 w3 C1 }
蜜汁鸡翅 - a% {1 o& O0 a* V
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 9 k* E- m F7 @' j; W7 W
做法：
) ^7 r# z7 Z# ~8 l2 C1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 % ]1 X+ g+ ?8 C2 i) H5 b2 O
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
; u0 s& j& p- _- {7 h" _8 n3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
- r5 p+ ^0 e& x( g4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
+ W' _: P2 c9 k* i6 k% [原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
) F* d" [" i2 ]0 I做法： ( K8 L" t0 Y3 y; n8 q6 n& b" \8 b. [
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
$ Y: C" n7 _* L2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. , p5 C8 f; Q2 f# z( I! `
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 # R! Y- \0 L; [3 {. a
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
0 y1 ~. I/ {$ {' Z) N原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
' }7 O6 C$ u2 u! J( ?% B做法：
) g6 b% N8 _- Y1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
' l: V8 S: K# M# S; t2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 . @* C3 v( h# i8 b
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & E! K3 ]9 K9 t
m/ z; ?2 y1 j' o' g
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: U. }, Z: b/ A# w
1 v) C' M% Z4 C% f$ }
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2 n* J, A1 m7 X可乐鸡翅
: x* X8 E( V# t7 m1 H; s把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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5 P" w/ }/ s4 b4 [. p, f8 H
0 K: }% V7 \1 H( {: X) u
烤鸡翅 , Y' W' D! H# O. p
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
: W, z; |8 F# h# x做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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$ Q: P+ _! s4 f. c! d6 i5 X
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: Z. L' d& [( V- y- b- o咖喱鸡翅 & |* ?/ Z2 s1 `( G V
主料：鸡翅
7 B& ~) k0 o0 }& N辅料：熟土豆、青豆 4 a% |6 j) ^ a; \+ N @ h
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
1 e' `. ^0 L s: F1 I' p做法 9 @' {. G4 i0 F- f
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； % |7 } ]+ p) X: S# A3 ]6 B* o
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54