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/ K' p g |* h4 ?, j孜然鸡翅 ! J7 e9 P! r3 a: ~. v9 K* A' ^
用料：鸡翅 孜然 香菜
8 H0 V, F4 a5 \4 G B4 Z6 r做法： 7 @3 R* F9 e7 b0 I; ~
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
; ^! R: ^ ` R m6 b& s' |8 |2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3 a1 G) a( \! {; O
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 , d$ T2 n9 H3 f% z* t& g
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
: d4 u! q4 g! i3 m/ Z5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
' y$ I9 S7 [4 O8 q6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
}+ }( Q0 U# V+ p' A- I' I( D0 x, Z7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
' W$ g. B. o6 ^5 V7 q8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9 Z& @% M2 I3 h9 c
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ( c5 O; g! M- W$ L
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
, a: j! a' D- J( I U" A材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ' a) ] ]! y8 I
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。+ U) o7 p/ `- V
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糟鸡翅 7 B! u/ b$ W% ^% e
原料：鸡翅 糟坊 7 r$ f7 T" V* M7 B! l
调料：盐 葱姜 % y5 i- C7 N) M7 W* ]2 r) z7 o
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
- M* l2 H3 Y6 C, n; C( v: |) D: u) Y2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 0 L9 T9 _ D2 m/ R- f2 |/ O
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）+ E) p( H$ A% r R+ K3 V1 H
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% Q* ]# B/ K- s熏烤薄荷鸡翅 + \4 k1 ?$ g7 ^& q
原料：鸡翅 0 q6 g3 f8 a4 t( u- e: N
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 + Q* Y9 S; K' ?" q5 z& m& `
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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香菇蒸鸡翅
/ k8 f0 e' r( Y# m, j: t7 U香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 - m# J5 k& T3 m/ Y. A( {) `
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止9 H* r3 o4 O3 R$ e, w
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3 j% B1 j2 `8 y, ]' g香醋鸡翅 / k9 i( X. A: J r, u4 H6 m
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
1 u/ m& n. l7 L+ D' [5 T做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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2 g9 w& X5 @" a: M- F4 n' S0 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
" Z. C: |% z* }& Y原料：鸡中翅12只，香橙2个
! f: W' M$ B4 Z# K- }4 [1 D调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ) E# E! z+ [4 n
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 6 ]" L/ Z$ U4 P1 }3 r
做法： % P/ H) X5 v9 g0 J3 Z) g! ?
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 / m3 I" v- P0 Y% W5 [& `. t
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
' Q3 G! s+ s& p, x8 `6 @& q3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 * P. ? Q1 Q7 [# G1 ?
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.. F5 w1 E% @5 M4 I9 k4 D8 d* d
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& B* n. g M7 T# H/ M脱骨烤鸡翅： + z" E1 j1 ~2 E9 P Z# q
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
6 W# y. R* L7 N腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 & r& Q1 a0 D9 w* h0 Z, q3 H6 H
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可9 G7 U2 @" Z9 B2 b$ H. D
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6 D2 l1 R Z; l- u; ]+ ~; j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
! @7 ^4 ~; i% J% } G4 L" o材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
2 Z4 c( F. i# N: o) c; }& _把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
& d& P. ~$ w+ j- t% |! D+ w' {（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
2 W% Y) {1 C2 O- e% p( [6 \, h做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
9 P/ [4 ]. d4 y! j/ y鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
4 j0 B9 D; s/ K( ^( R2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ' N7 \) p, _5 }: s1 P; Q
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。( z' ~9 U: _6 d$ D: B/ P# [
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ( ?# K7 L; s9 f
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 " w( b G k* h) L7 ]1 ]* _
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
! v( r5 U8 }/ Z; M' U# y; u8 `2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 6 o/ _$ \# K5 I7 v3 @! s
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。' G" \4 P; b/ }$ `
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三杯鸡翅 1 p2 |+ [$ u$ \
主料：鸡翅
, |- d6 b6 x' u做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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惹味烤鸡翅 ' C) Y( F5 [$ S; U( M
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 l$ g5 M* k1 z. [: J. @
做法： $ |* @5 r( c# s
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 & u( o1 K- _9 j) M
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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+ h7 V O3 Q1 ]2 w/ f[1楼]：1 j6 r5 ?# j& N9 R: j h& A9 p' c E
青椒鸡翅
7 S2 j [2 V" H原料:鸡中翅,牛角青椒
1 T* Y: \9 I9 W/ G5 L8 c; l配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 5 u; `. k0 f2 Z% b4 b3 ~; I0 @
做法:
; K! F: ^. U# s" v5 m$ `1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
; Z! Q; A( C- Z; f$ |" E9 ^7 @2.青椒切圈 4 g- t1 A1 Y- O- R
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
: m+ P$ q& ^ g( X4 r4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 4 B3 b3 P3 ~" C& _1 A5 n
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ; W- w7 e& \' {" ~0 L6 R1 U$ S) M
6.倒入鸡翅不停翻炒， ( W6 R) n$ R3 n- x
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
5 D( f( |4 C2 k8.加入配料翻炒 ; U$ {/ I# w$ G- ~$ m: I# l
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 $ V8 U8 s' _7 c1 @/ H
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url] d, n' i% E# F, S1 ]' o, U
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, }. l# @5 f- X& M$ H/ j+ F
[3楼]：
\9 Q; ]; l0 X# m啤酒鸡翅
6 }( l6 r7 ]! `; r% M2 x配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 * D9 {5 n9 T8 M9 _5 ~9 y6 S
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 7 v5 n8 l" v) ~
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
1 b7 [0 ]2 A. ]% G" Y' ]( i三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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9 x0 _8 p! t6 X4 E: O" ` r: n# q" ^' g$ T* ~5 I7 B6 u9 R. F( H; {
2 t+ c# L% X7 s. q魔芋鸡翅
0 J$ q% [# T5 \" l( _9 n原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 2 G/ E% h, y9 Q! P+ T" x
调味料：
9 a2 t) l0 X5 \" _. a（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
. U, B% u' Q( h, _# _0 j做法： ) H- I, ~/ w* {3 G* U7 N# r
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
& M1 K! z* J* I% X2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
) @4 I! }1 q; b& i- m. U3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
2 J. J" ^$ B( a4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
& G! t$ d% M* C$ b# o, U7 H) {5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
& M6 Z# v, v, X& N9 H; \蜜汁鸡翅
& z# r1 p. E3 t0 p& v0 x鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
+ }, V7 v/ |" U" ?7 F; c7 C做法： & h& _; k/ [, J' j2 K2 K
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
: O' v8 K4 W1 V+ ^/ J B: E; k1 E2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 : }- g: z: f [. M6 D2 O
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
: T3 M1 K' I0 z( ^2 E! s. z4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
' w2 E( o; p6 @$ [- t原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 " Q8 M: C/ c1 m: I0 x# R
做法： ) c: @+ ^) j9 F2 }
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
0 j, z. t$ I9 n; g2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
: j R% q6 Q6 C+ N) z b3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
# H) w7 b5 J# {) S6 o6 a4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]; [. Q; d" Q- A9 C' `
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( u( j. t0 s+ ?7 a& Z龙眼鸡翅 . M4 U/ `7 V1 Z) D$ g& R
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 / u: H4 n9 L& p3 Z
做法： $ Y% M& j6 B) L3 ?, Q
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 " V3 b' B. a- S g* r
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
2 |& f8 A% I0 {3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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, Z; f; r& b/ D. S/ N. z可乐鸡翅
" k5 A/ y4 ?# [9 M: O把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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# @3 Z! R, f9 {/ T& X* q; r' Q) [
- z/ l' U$ M( l; ?2 q0 g$ K烤鸡翅
. _- c# X+ z2 h* _% b1 \原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 " F! c. x) m3 Z( U- @& [
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
9 ]0 g4 x1 e) o9 y) |9 o- ^主料：鸡翅 " ?- P3 G& W2 o: u( z% [
辅料：熟土豆、青豆 5 |1 D' w, J9 |4 c7 L c+ d
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
3 W+ X9 A* ^6 x, [; W) V, h做法 + ]6 J! ] j; y
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
7 g; g. F$ ~' o$ d" \! s0 s2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]7 e% a8 n# c7 Z( @/ k U
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54