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 ! D6 h. G* b2 B' b5 C/ ]: Y
, m7 Q" v( G. |& w( i1 O9 N4 ]孜然鸡翅
' o. q- K& }3 Z* H9 _% U用料：鸡翅 孜然 香菜
1 m0 T1 u9 Y2 B' {做法：
+ `& D/ f5 `5 A* C7 c, |! |1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 & l. w5 r# C0 I8 @- l4 Z) w
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
. z4 V, l& E' O u7 n$ q) O4 h0 ^3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
$ A7 U% C5 }! {4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 - I6 i# Y3 ^9 g R: j4 `* \
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
: d" _# n& w% E! O6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
) Y2 p8 j) L" ^7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
( S: ]# C3 }( o5 h8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
8 F- Y* f3 e% w4 w2 M& i @/ T9.大约5分钟后收汁后上碟。 % {) o0 W- A$ ]9 s `" N
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.) k4 u% O/ s& I3 Z# \
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
% I9 a# W+ n- `3 R材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
- }$ C+ Q, U! h+ S6 m做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
8 o( v$ G/ D) u- w
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$ w7 u8 |- g: ]6 E& O' v' v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]) V* a: _; B1 W% |; c
6 v3 x0 k3 _9 k" b$ I8 U, V
糟鸡翅
( r4 _: E& q/ v原料：鸡翅 糟坊 # ~: v' c* b9 }: N
调料：盐 葱姜
! g& P. O5 U& M1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
L: `1 }- t8 Q5 w2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
, ^, [! H$ h9 L* K3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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$ n* A w3 R9 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]/ n" B; l- h6 ~8 Y" `
5 i! b& h0 |/ P熏烤薄荷鸡翅
3 H/ N/ e; R5 E( u0 w- E原料：鸡翅 / j* |! i# b7 i/ C5 j" }+ F" X
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 9 {( E0 z5 F, g
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
1 I3 f9 k: f! S! P7 A3 I& V0 ?( s4 M1 a* ]4 o: l O& F6 I2 X& \
; _) n( A; d5 i& {7 a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]8 N& q" C; X' C* E6 d
1 `! u. Y2 @$ K3 z香菇蒸鸡翅
* p# U/ n) e% |+ P香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
' K3 F( \, U% H$ i: V将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止1 F- Y+ Y. Q# @' d% _3 j: {; h$ {
3 o! \9 _* x5 X' k1 J! Q; x1 n9 x" Y, d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]6 ~# l/ ~$ U+ F0 A) c4 Y
! u2 m2 L$ A! U2 L
香醋鸡翅
8 I" b1 ?1 N Q. U5 j1 o材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 6 f+ o9 D& v/ K1 T
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。- C$ Y, c* M3 J+ w, c/ A% J
7 f# A# u6 J2 A; m0 z; G- k. W4 O% y6 E1 f% b3 q* \% O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]6 ^' D( o, ^+ d, A* j0 P! {$ m% o
% r8 ~" C* k' h3 \: k Q香橙鸡翅
, R. D7 y, D( Y. Q( l' g. c! D- L原料：鸡中翅12只，香橙2个 + i1 K4 u' K* {1 t
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 $ W! G/ A) z. }% ?% W$ u
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 6 Y9 R' I! k+ r& [! x# @2 D/ ?6 _
做法：
6 I9 _0 \1 a$ T' j# E1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
: v( D/ U6 Q) Z2 `# b5 f2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 2 m0 l# a9 T5 L- S
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 # j+ u# G$ `: {
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
9 M- B2 ]3 O! i8 p0 E
9 j: B9 p3 ~) I( H" E8 q, P6 o# h6 _& u4 k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
0 r {; S1 x7 B/ X( X, a6 y: l. I9 E# w1 f
脱骨烤鸡翅： - N3 J9 X4 j! M
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
7 O* m9 [1 e( c. v6 p, j7 \腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 & j, c6 P8 H1 b1 b7 ]# Z7 \2 ^
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可* v. Z1 i6 Y# `/ H" m
" K* ]2 [7 v+ G; e# G+ A' W% |1 z( v8 o+ k. e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
) @0 N% m# p& j N! Z8 T g0 k; u1 b5 A0 [" G: C
蒜香五味鸡翅$ E0 X6 G8 U3 D. _9 r
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
. R* k3 Y% x" X, N. A# n$ x把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
9 x* Y" ~- T$ F' g, v/ p r（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 8 p, i$ C; ~: Q* S! W0 K( I
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
) R! R; v9 t2 @8 D* ]1 I. L5 ]鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ) u6 q$ N6 P8 i* V3 J
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
) p' ]8 t) x1 V' r) M3 f1 P好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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2 B. ~/ N9 J8 D3 P7 Y7 h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
7 y6 ^4 U+ V6 W! d; N! A
, z/ ^: G+ a7 m4 p; m蒜蓉辣酱烧鸡翅
# e7 m% j0 ~$ p" V0 [( X& L5 l& U原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ; B0 g' \/ I7 J" j ]5 X7 `* t
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 4 e: V& T I+ |) R3 x6 x
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
* h% v& T$ }6 [+ O1 n3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。* ^) K! e9 B. ]
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z8 D9 ^- |2 b; ]9 z+ H. a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
! h& O/ n/ ]% x: y, b' Y! J! a% u% N* G, ?
三杯鸡翅 & D7 }$ J3 z7 P7 r
主料：鸡翅
4 v% b0 h1 y7 e- y$ U做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。9 Q; ]# ~/ N1 k9 c: T
9 f, ]/ a7 m- p4 r4 E
8 x# Q6 O7 S6 V3 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
K+ H+ P! Z, [! \6 u$ X5 ^& r, n; ~8 e" L, O
惹味烤鸡翅 6 ]$ L1 h0 t# y7 e+ \
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
! N r" ]+ u! P做法：
- `6 h( d2 l& Z" E1 j( p. s1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 8 L* h- [. D3 {6 b' I/ e
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。) j7 e0 Y1 B! {; w- C
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[1楼]：) B* h. l; w$ ?7 O
青椒鸡翅
2 {& A3 b! r! `; P' ^" v- S原料:鸡中翅,牛角青椒
+ t$ u4 p0 M' s2 a3 p' w$ q' f配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ; @8 m, Z( y, \4 k/ `8 H; C5 U
做法: 2 H1 O' G3 w' l2 f8 ?- f7 u, z
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
2 `. U4 c x2 w# C2.青椒切圈
- R, f% p6 T, @6 Z4 Q3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 $ t* m2 }( k& R/ I0 |
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
' @0 X l+ y! C% H5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 _0 ]0 Z. K# f) a
6.倒入鸡翅不停翻炒， / ~$ w: t' j8 m! q/ h K' f3 o4 y
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
+ q9 z" h! {! r- f8.加入配料翻炒 7 X# U9 H3 o& `' @8 p W, v
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 2 y @/ |2 N+ F9 E8 ^
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]3 r. d& [4 M# L# h& `+ }. e, @8 x
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: d3 h* D3 ~6 D5 |( i[3楼]：
' ]- F$ v L0 f- Y+ Q- N9 V/ m+ @) S啤酒鸡翅
! m- y' g9 n$ q! ~0 d配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. - {- A" E$ W& p% W6 g/ z
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
* N3 ~+ a1 k9 N# N. u$ ?三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~* X7 \+ j1 b" L' D* M
& n7 _/ L* d. c9 J) l" V
; V/ I6 @" S# N& s, Z7 I/ D
4 X2 `* g" b6 x+ H# \4 r魔芋鸡翅
! o/ k$ n' H8 P/ a. q原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 # B+ q1 K. H# b) l8 e" I A0 x
调味料：
. [+ L( Y$ Y& a! n3 y（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
4 h* J$ m4 U4 x# l8 s6 M做法： " E: ^3 g. s' p/ Z- S. v0 O. K
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
6 T+ E" ^, @# l+ g$ e7 z2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ) b* r2 I5 S. }1 h
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
8 Y6 O) t+ Y5 m* O% N G4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 9 w) H5 D1 h- n+ P) u+ q. d, e
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 7 o4 j- E5 k8 S' K8 M/ I% z! }& [/ ^
) k/ U; c5 }3 M! W) }4 o
; R6 n5 w' I- s- [' D8 U! y* `[6楼]：
4 W, G, m1 o2 q, L蜜汁鸡翅
+ \5 ^* S! o- c0 u0 X6 h鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 2 ]7 \: y o' E2 ^6 N: B
做法： % O: d3 R6 y( b
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 - b/ D! T: F* ]0 V
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 8 j8 C# b8 N# I. P0 Y- ~
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 1 W f) [/ Y/ v3 t. m m, N
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。' w- Z; e; i0 S% j1 F/ B
* Y7 z# o- h2 v7 w) }3 P0 \0 Z- ?# [, x& h( C
2 L% }3 ]% j. x" y( m- F+ c
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0 ~/ ~- B4 ^: S6 v2 }$ J8 {8 E- E+ \5 k0 l
9 [* ~( `8 t; u7 g玛瑙鸡翅
- D2 s6 ^" ]3 n$ U原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
* f3 E a0 X# l" g5 y& T做法： $ z5 D9 [& s- s' g- `
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
: f2 a% v; j+ E1 C2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 4 C+ ~. ?' B: X+ A
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ) h# I% g3 d8 k7 G. g# M
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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3 S) }6 @, Z3 }/ L9 Y8 t) R
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6 X+ q+ }: W# c% i2 i! k* e2 l
* K! c, P0 m) u" C
$ `' H+ M* u7 J0 P1 ^4 @+ ]4 |( @8 G( K* O
# e, N; n/ ^0 I6 q+ v% E. y1 y7 N
* P$ K) Q$ d* {$ Q9 g8 G龙眼鸡翅
3 C6 I. q/ g+ k原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
/ f* Y) I* _! x ]$ o4 Y* i做法：
6 K7 k' G" z, T, I1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ( w# c2 [3 u! Y9 [' Q+ k) o$ H7 j! G n
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
5 S- o! l. E9 }* s+ [3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 + t* @* S+ s5 i8 t0 o9 r
- k# s4 ~5 q5 m: @( w/ W7 d9 `8 @5 g0 U( R9 L& t
: ~# G3 @* _: h, H# Z4 ]; ]7 b- e
5 m: p8 ~; C/ n) j1 z+ J
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可乐鸡翅
2 ~/ g* _* L* T( c3 i把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
+ } e0 `7 A. e+ @ V( a) K7 b4 Q @2 ^0 g7 V
# w( n& |: s( ^) N/ w- G1 P
: Y( F6 Y6 q/ j5 Z" q6 N; Y0 _烤鸡翅 , s/ u: Y4 J# ^8 ^
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
! L* b0 [- g3 \! `3 l& `7 T做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]) R; @0 H( ~3 d" d3 D* \6 q- C4 b
2 @. L1 O2 `! q' n4 e; m* V# T3 h) J+ y& T4 Y/ b! v
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, J3 i5 l/ x2 n4 s
6 O: b4 H- z* v/ ~. S7 D9 o
& R' P( z" s* l# i8 J/ s7 s咖喱鸡翅 $ |1 T% i8 V! f4 J7 P
主料：鸡翅 - x, x3 p$ F3 e
辅料：熟土豆、青豆
. t* T2 w5 k n9 L+ M/ M调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
3 _! N) t! I" c3 S0 m2 V做法 ( w8 w. u: z" B3 ?+ l, c
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； / p5 E& @! g r4 A" ^6 W: _
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]- X* S* `6 @" W. |8 F
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54