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 ) B0 e7 u7 g* o- o) K( e3 f
& e1 Z# m, I5 c- R0 ]" x孜然鸡翅
* [. R0 v! e! {; F用料：鸡翅 孜然 香菜 " P ]" I; k f! W2 C7 {
做法：
, y1 s1 `( x- X4 K6 n# \8 n1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 - s( O* C& g+ q" S1 {+ ^
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
7 t" j, F+ L N8 W3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
' V& Y7 ]8 s/ B" l4 e4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 0 }* X' _1 d0 j% f) _/ ~
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ( K; u3 S5 X$ J: c% e
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 3 r' \& C6 C8 \& G9 l# ]- G
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
/ q; R2 M$ c3 p, c! H# }5 D8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 & ?; H! e1 A7 V- ~- {, W
9.大约5分钟后收汁后上碟。
) V# w% {7 |8 f' v- x* a) A' w10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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9 P7 [3 h8 {. e7 o) } i M
芝麻烤鸡翅
5 d" F1 D- S; \/ x4 c9 i材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
% P) P9 }, i, }4 J9 U- Q9 X- T: _做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。+ E0 [" @2 E' d5 g% W0 ^) P2 x5 U- }
, f8 d+ ~. T. d# [: {3 U& M
# ?6 u( p5 R9 r- o% m/ N* U! |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
2 t4 r0 s" p* z, P4 ~ j) g) e; f原料：鸡翅 糟坊 * r+ {7 s, j) r- N2 o# s' B
调料：盐 葱姜 1 E! h! V( @# g9 n9 [8 A: P# k
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） : v$ Y) \5 l7 T
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
# J8 n j) R% s+ e) b( j( b3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）4 {9 J& d3 y7 e
4 ~8 j& x+ x4 t% ~+ c! E8 k6 i L% Y" v2 z. x
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熏烤薄荷鸡翅 : z' O( H# E2 q* ^( @8 I, n9 X
原料：鸡翅
! ]" Y" M7 T. B, n: m4 ?" V腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ; T9 ^% q# g2 ?
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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c' k; O( D. G: V0 _& j' s0 g( M7 i+ m, g% Q8 T3 D8 g* ^
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]/ [ H% _8 }; I+ e" D6 [
4 F5 S6 ~7 [) @0 |; S3 g
香菇蒸鸡翅
0 G" G! l3 Q7 G香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 2 ~* d% D7 L% ]+ H5 b7 i
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
) {5 r" u- g% S' Q' o
& h1 d, N0 U' \9 N0 y3 s1 K
# U- ^: T) d$ u: f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
) ~) P t5 Z# x& r; _" \$ y+ G, S: J) |
香醋鸡翅
+ ?& {4 Q+ D6 X2 M. t$ \材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 % ~) m }" ]- T4 ?& A% [
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。. e! x! S" j; h: {
' f( P% P2 I: C; m. r
0 m6 E0 d. x# S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]; E+ m1 Q: @8 c' j- J/ Q
4 _, s5 }- s% w0 _- K: p8 k1 }: {
香橙鸡翅 8 `) v3 O7 @1 K9 Z+ h u7 w3 ]
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ' ?, l/ C9 R9 O+ \$ |3 b. A4 J6 ~, |
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
( t( e( S% Z g$ W5 w. Y* ?, D: b9 i腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
! ?8 O5 I3 `: t- i7 i6 v做法： 1 j2 \/ U# K2 ~* O
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 N2 W8 F, X; z8 |3 J/ y y. J8 k
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
* E; s/ X! h- `, `$ c( V7 G- G3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
0 q0 M* G$ v, n" p! K. p+ O) t/ w4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
* z( T( }' x* ]7 j# R7 y7 w
( B3 M# T9 ?# p5 S. `( S4 k% P3 ]: Y9 u/ D$ m0 N
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]) {/ u2 n6 S* q& B3 d7 w/ C
) j# h- _# y* [, k# A! p脱骨烤鸡翅：
( K# H* G' e1 l r材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) * V% G0 g1 N1 d) J
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
/ B! |' F" }3 w' E1 R: u做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
% F8 D; P I4 G' B9 @- O: F
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8 }" e9 c2 [# b* c# B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
6 M) \) G0 a9 B* r
p5 ]( I# \# k9 ^蒜香五味鸡翅
- E) }/ X @' O8 ~* H材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 * _. a" v; Z7 q' e# N1 ~2 y4 [: h
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 $ J: V+ H T. W4 f1 p
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
& o q- {* h5 u5 j% J& o, `做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 1 I& E6 h& g }( }' m; q
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 9 _* a5 E) y' W
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ; ?+ m0 t* }7 E% J. N/ j2 G2 j- q' D
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
2 }% I; U" d7 W9 n4 Z/ c. Z, q0 U, p
- d3 K" ~+ N6 ~0 e; k& T7 F
2 Y5 m/ l* M2 u, ]+ |* l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
' g0 H' G4 t% S# n# V+ K. b0 e( L2 c
蒜蓉辣酱烧鸡翅 8 p( K* O: s5 w$ Z8 z
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 * z7 ^$ }- T$ Y- C' s
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
/ k* e N; B6 |8 k) ]2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
4 H" i4 h4 z) p* {; L( m3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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8 ~0 Y( R+ x: I" J y; h0 ~6 v4 f- J, f0 I4 A) w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]" Q/ j: l% g0 [3 |2 D( a6 Q$ X
3 @) \8 l# I! Y. j& a: F
三杯鸡翅
$ G5 x8 G6 z! X( A$ O主料：鸡翅 8 C; m! D/ A" `+ a
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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) n6 o: M( \$ e6 v U
]1 K5 g) K' a# ~4 f; T, J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
2 c; d) T$ ~& j% x% M$ X主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
5 d$ z7 L% c$ l+ P7 O; x2 U做法：
. }/ z& C( M O" C1 v1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 9 w1 h' m5 }6 c, B" v h D6 O
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
4 E9 h2 J; C/ |0 {4 I7 s$ x; n' P9 X' W$ b* w5 z
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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1 A v+ q/ n/ Y& x7 Q
5 f% R% Y; `: H. R8 @' j$ t g5 P& _
7 Z8 D2 ~9 G/ f/ C, X q8 k5 t9 O# R5 ^# J9 v
[1楼]：
' q2 j: F0 s i6 V青椒鸡翅
' S: t9 f# P5 E. T6 q8 r原料:鸡中翅,牛角青椒 % ]+ }% e* O. P9 h
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
! r8 `3 a# ?( [做法:
) T8 N. n u) e1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ! U$ D0 R |! p4 z3 L
2.青椒切圈 + [. v8 g& L- k; C1 L
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 : S* k4 @" |: J; O8 O3 j# X
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
# {2 u* @1 }& x$ V9 h, G5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 D' X( D* Y: N8 l1 @, o v9 f
6.倒入鸡翅不停翻炒，
9 S- L, c8 J2 j6 q8 v+ w% @8 h7.鸡翅变色，加酱油、白糖 5 t: x' P# L7 r( H$ V
8.加入配料翻炒
" ]) V7 Y& V- T- ^5 G5 z. q5 {6 s9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
, Q# K# E" f) M( f. a7 @1 L1 u- ]10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]; ^( J) I) G, U# D4 d
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7 a9 \% \ C/ V o[3楼]： Y1 ]# S( R. J9 p
啤酒鸡翅
8 K7 }, j2 H5 T8 |" e0 z& W& n( v5 J6 l配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 " U3 l3 Y4 o/ V2 j& F" d1 u% E
: O8 n$ W" {5 r. y
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
( i! S9 g W) g8 s3 }1 ]* n二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. / m- j1 A, Q) h/ E4 H
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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7 e7 _- {! _/ l/ F7 p
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魔芋鸡翅 8 s6 O; J( l7 H
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ) ]2 X" p5 r4 y% Q) s! \" Z7 e' [
调味料：
' }! R3 w0 J' E（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 6 `: S5 N9 `1 r+ z+ `( m
做法： " C, j" I: w1 I+ W# F' j
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
$ Q8 L8 h6 H; ?2 m' y; M2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； % D- v+ I0 H* e: E/ Y4 t- @
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
$ w+ W4 k- I7 Y4 c* P. V W4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
3 K- ?# B& {/ v9 t5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
* {3 b8 _; G1 F, Z
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6 f b/ Y2 T- f[6楼]：, B3 H9 y0 Y! s! q( s0 C
蜜汁鸡翅 3 u! L7 R$ ?( v9 x; i1 B3 E4 A
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 9 |9 k( Z. v0 W+ O; Y' i" H
做法：
6 F/ z2 h! P5 U( v0 H1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
1 r' V; r& X. G+ F6 j( n2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
p$ b7 g2 _7 [' G& V% \3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
& N8 G, r. w1 V2 _: I4 U. f) ?6 o4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。' Q! M! c# v; E% X& _1 L& A
" d6 j% S% l5 p1 D$ R: @8 Z, E
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& r- i) ?7 s" Q; F$ z0 V% a; S' `: y2 Z+ H6 ^2 F
( o8 ]# M' F8 P3 k4 r0 I: r( s/ [玛瑙鸡翅 " I @% \2 \7 I; d9 Y3 {9 n, L
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
+ h( e0 j# ?; A9 N# w$ w) O, }做法：
1 C+ _9 ]6 _2 T5 Q* j1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ; R" {( m, d7 a" h9 Z& M
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
- I6 u0 w0 I# v/ c9 l; u3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 2 T" a7 L+ m7 g5 n& j/ C n
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]7 i/ y3 h/ d: u
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: V/ n( h* F7 s; H
% H5 Z6 k* ?/ i Z* R龙眼鸡翅 5 J9 S- B& x. ?
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
1 ]$ q( x2 a. R5 A- f做法： $ |3 m6 ~" w5 o- ?% W
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 # P6 }: F/ r& {' _
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ( n# c# b# m; `! e# L& k
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
6 D% u7 L4 v5 k6 |2 O6 f$ F% b( G6 q
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8 P' T2 C) [+ f9 I/ {; c6 Y" A) T) W; N* i
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5 x! Z' y- h( ?! z5 q. y5 u' m; z2 @) s( |$ Z9 {0 W; K- g6 |3 ~
可乐鸡翅
5 d9 [. u4 R7 a8 [) B2 p2 y把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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. o. c& p7 W" }2 W" F
0 j) V. h! n, n1 `' q! J+ O; L' c4 ^, I; ]- D2 a$ J9 V
烤鸡翅 , c8 [. ?4 b( C. ?
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
~5 H& C; O& Q% ?5 T. s2 k0 d# I# H8 X做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]1 d* L6 K) g! Q* Y/ a
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4 h: E5 p( m! f, T& u3 s; v3 Y6 s+ N9 j$ e" ]
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咖喱鸡翅 + B" k; s& |1 H% o7 a+ F p6 G
主料：鸡翅 $ Z( z7 g7 _% p h0 ~& n1 O2 r
辅料：熟土豆、青豆
. ?: j2 }$ U. U5 w5 H: H调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
. t, y' E+ g/ Y4 l& c3 c. ~做法
4 P. N5 g+ }* a! l1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
& F# d3 w% m1 a7 G5 T( J2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]0 b5 n) J9 f; @* p- e9 I$ h
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54