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) f' y W: @( e
0 E% S- z7 T! r5 i2 p% A孜然鸡翅
! R' C' W" r7 K" W& f- a用料：鸡翅 孜然 香菜 + x- M- @, f2 c
做法：
8 e5 ]2 |) L9 M/ s4 [- i1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 , B8 O% y# G( R4 R( f" g
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
# J: V3 r7 }! S$ U" U% f$ d3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 8 F; a6 m( ^3 o0 o d
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
3 U7 w- W* W$ s! U3 ~. \( Z5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
' m7 d" j: D6 q& u! M9 L6 J6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 3 H K' t6 y. a3 U' r2 \5 ?
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
B, _! F/ L, B+ w0 `" b& u: u! J8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
2 r" a$ f X A+ h& p0 ?) }- B9.大约5分钟后收汁后上碟。 : Q* \. P @$ ^0 w$ I
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.! r0 @! W6 A5 g8 R! t+ H
# J ?. f! @8 p
# {6 z- G2 O, B- _! L1 p8 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]# f# c/ l1 Y; M- { a
3 J$ y+ Y$ x: {* S8 T芝麻烤鸡翅 6 \# I1 I) \# j1 _) N) K" H- T
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 2 i# a" c- e9 Q( c" |; u9 {
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
+ j7 K5 D" C2 D3 a9 t/ [9 A% h; j" u g% u! U3 ~( ~2 k4 k; }" f' X
+ I" T3 o! S9 `7 ?8 K; D' a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]; h1 `8 J4 R5 s8 m
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糟鸡翅 - f: ]3 q* `1 b" F
原料：鸡翅 糟坊 $ Q& C9 M$ j* _+ v
调料：盐 葱姜 2 [" a% v* i; o4 n* I; d
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） / V) `# b! x% L; ~
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
; f! O1 @8 e. U2 y P- B3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）. w& C; B$ ?* a4 b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
! q }# U& ^4 W! u7 _1 {
7 H' V- h2 b2 A6 J熏烤薄荷鸡翅 ( W/ d! ?" M ~/ B# I3 v
原料：鸡翅 . ]; h0 E* E% L* s
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
9 ^$ E( n; p# `' w0 N, S) b鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
8 H; t6 c+ S2 R; i" Q. x7 a! M' y
' j8 E0 y" s, l% z% s, T1 @$ ^6 } |+ f9 |! V/ g1 O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]" Y! j* p0 h1 C' R8 {% N% U3 @
6 F0 p! t" N+ w% i [5 X: c/ G7 t香菇蒸鸡翅
* O$ u* T0 J8 h) e' J香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
) Y4 l1 ?$ B/ [+ X% A将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止1 E1 `$ l; j0 \$ N- r
. f, ^- k8 D- |4 Y, v3 M+ u+ c' \. \9 M$ S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
% p( E9 u/ x% O8 r( L, P L! q( R1 n! b
香醋鸡翅 ' V/ U! n: p" U
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
. S# f' q4 A$ X# K做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
! T i2 z. A$ e. z" H R( N( T O# i2 v- P% P3 K
* H" N3 y0 n& O0 I' u9 N4 b/ y6 P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
: Z3 q# o+ F# c" H. s2 u( c7 O/ p$ P0 a" g( f# P; E' a
香橙鸡翅 # e) b$ q. o; z
原料：鸡中翅12只，香橙2个 * j; u8 c: M; K, O! x- u$ _
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 3 O: B: A3 }) d
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 + c6 {7 ?. C6 \& Q
做法： 6 k u0 x, D/ V4 x- j+ q. J- h
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
* t# r7 R. [# X- m/ h# x2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
& X5 x" o- J5 d# N( ?, N3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 9 i J3 t0 s# X d% Y
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
6 c1 V" j2 q7 @- E9 c% e# u8 Y O; M4 @
6 p) }( v! C- }' t2 m7 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
. R' T m- s; i5 _3 T5 D
) I6 N7 a* A) w7 |+ T脱骨烤鸡翅：
: B n3 t2 |- ]9 F3 i4 g- r. N' M材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 9 Y7 u( ^, } r& V6 n2 K
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
+ G/ `+ h7 }" d: l做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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; n, o2 C7 o n7 S1 Q( J1 X3 m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]% x" n6 m& [8 N( S/ ^! ~
6 k2 ~, S' m. [8 ?2 ?蒜香五味鸡翅# R# t& j) o# B; {+ W7 V# D
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 % c7 V4 _9 q3 A7 K
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
( J) G6 l, ^, u! t（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 8 i2 ^' x% D i; ^, R
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 3 u1 Z! M. v5 R8 E+ P, S2 k6 {+ I
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 7 j7 E" N. `2 {$ u+ \- M' `1 r# w( u( v' n
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
. n: ]# Z, F% m4 @6 f% R9 P好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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D S. v( ^# C! g' q5 O4 m
9 c, n+ s4 |3 W1 E& r. v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]" T7 g) }5 u. ?9 |' W. p" K
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 9 Q+ T# c" z; J
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
9 i. |# g0 L. R: ?+ k* X y9 T' p做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
: v. e( o& m3 l: {; ?8 T2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
4 L% |* ~9 ~- C3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
2 {9 f$ I8 n6 I( C @+ L: V; t7 `; z B, l" D1 I' E" j
三杯鸡翅 5 S% x6 m; W! a+ l- a$ B. O* U
主料：鸡翅 0 w% s y, I b; i
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
: e8 M5 j1 W' o5 S. h& h9 k5 H+ B9 z U( f" r
% |0 n/ g3 ?# S+ i ~2 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]& @& G6 {! x8 o) Z8 u' O
# {% Q7 V" X+ i1 z
惹味烤鸡翅
: h: L& [) s0 b主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 : g* M( A* S! c' F0 w
做法：
2 ]; S* l: Q6 U% p3 q# ]1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
: ?$ t4 R4 @/ [1 q+ \2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
1 b4 R8 w7 N) b, Q8 K+ H* P Y: Y1 k6 t3 L3 F2 N7 J
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。, `1 S* J0 {% g; m% ~
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. j% B! f% J3 t0 d$ M0 t. h
m. M; j/ r; [2 |$ N[1楼]：
' K/ B) }# [, ~! O# i9 z( b青椒鸡翅
$ @( Z* a9 ]' [+ _+ ?2 I原料:鸡中翅,牛角青椒 ( s/ K j% T. r1 ?
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 / r1 o& }; ]8 r4 p% m
做法:
, n( D# F2 k n" l# K1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
+ H. M. f" J# b2.青椒切圈
/ z3 r8 {9 X2 w: q7 [3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 0 t3 P3 T% }! v+ q
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
# X3 i% X+ C9 A7 f! p5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
" k0 ?/ @9 a. B1 M6.倒入鸡翅不停翻炒，
" a2 ?* ~! A: h) h; G7.鸡翅变色，加酱油、白糖
! C6 V' A9 O; r8.加入配料翻炒
2 B7 N0 p( b' D/ [8 t" C9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 2 R& j, b+ d! \: J' L1 N
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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! o- Z2 t- J: s# L* \+ p, S% D! ^! z: T" ~+ K! w& H# c
5 z: F% ^7 p7 ?; n: s! {
+ _) [7 c. q) a5 D O3 X# B# T( s. W% D! ?8 h, D" Y) w+ s
f4 y; D$ B; P
[3楼]：
! n. R. U$ v$ O, ^9 F+ P! l啤酒鸡翅 , B0 p* q! v6 I3 Y: J2 D! L
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
2 X% M$ C+ i. C+ r# M8 J& R5 _6 N2 D
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. . n9 n1 ^% h) T; j* `' E6 a5 b
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 4 j, X1 q9 U* k4 c7 c1 q% @8 c
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~5 t" A S) T+ c% p1 o$ z( z6 O
1 E0 L1 l6 r. G6 f- k8 }
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魔芋鸡翅
, e0 X4 v9 f) H. X+ N/ e原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 2 F. N a- n& r# @
调味料：
8 E0 R) z( U- O- V（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 2 Y2 M* L: p& F# g3 m
做法：
& ~2 Q* N& L. g5 q* l6 ]- [. T1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
H# k. Y# u* T: Z. }2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
. S4 w9 d, d* W/ I, ]. k) y3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
$ W% f L) I: Z& C4 X5 A! {4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
" c7 V0 I4 Z, c0 G5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 5 v0 x0 a4 V5 d
5 D# L% W }8 l8 f7 Y4 X$ j# r+ D) U" b$ Z2 N- n* s6 X
[6楼]：
% b) d4 ^( c2 {( {* k1 ~蜜汁鸡翅 # I7 S' g9 ^# [+ c+ }7 f
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 0 B- z! i! {$ p4 W
做法：
" H% R, g, T/ s. j2 O9 _) m. P4 v2 j1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 # ]) i( X: B" p, h
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
/ u- B/ M8 ?! ~/ @3 u8 H( d3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 1 a6 N3 E# D/ `
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
. l. B/ U9 `7 A0 Y* U3 U* J" d! Y$ b+ }& U0 [8 X1 H; ^, i% ^
; a6 f! M7 _9 o* ^9 U! |: r! }- d2 h, T- R: S" x% S- z9 B) {2 V) ^
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玛瑙鸡翅
; D0 @& D2 i1 k# ]8 P1 S1 Q: U原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 - H7 x |% B8 G% D0 m% \4 m8 y' T
做法：
; x& }; C0 K4 g1 e7 @8 K1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 1 K- E$ f1 U8 K. W+ f
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 4 ~% I7 n1 A- H& t2 z
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 5 x. {( v3 b. R% ~2 d+ i/ l- S
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url] H2 P) ^* D7 s8 J, k6 N7 Y
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4 g( f3 `: j; ^$ G& W; `龙眼鸡翅 7 _. L, r5 h3 q; x) L3 i( u) I( z( c( [
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
0 ~* f3 r/ e6 \2 g8 g3 y. R' G" ?做法：
0 N/ L6 J& _6 n; l% S3 E% k1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 8 U7 j# ~) }5 }
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
: _& f, q, s; e& w3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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: p: M6 U3 D$ O! t. Z' L! v! N' t# ^& E+ d4 ~8 u
) r4 G) e4 X- h+ o" B2 ~
1 t. b0 v; U6 U$ y! H/ w) a1 Q3 J! ~5 D
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可乐鸡翅
* Q4 S0 t1 A# E9 [* O1 H. G把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
) D) n1 t. i3 U0 ]' H: k; M
4 g3 X4 V: j; B/ ~+ z# N# G; p+ F+ u! Y3 f% s
: }/ u# n7 z1 v烤鸡翅
5 E3 T0 E$ A. e+ \+ `! V原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 9 s+ V y" ~$ C5 t# P
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]5 S. }4 y5 W5 N5 u9 t; {" K
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; F5 \) ?. c5 L- q0 k
; a3 R0 L9 A3 b$ l& v4 G$ I6 B0 h
( D* G+ H4 R, h% M+ Q/ C2 \
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咖喱鸡翅
! k4 T( U5 n$ o主料：鸡翅 9 c6 v( C+ e( y) C; X" E
辅料：熟土豆、青豆
2 b; \* g2 X2 a/ J: J+ ?调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 " n. x. Q! l0 C
做法 ( l7 V5 D- s, u4 w
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； & @, p$ p/ @6 i+ `# s1 |
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]! j0 R3 W7 ?$ ?. q% A! `% D: K+ P
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54