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7 y) _* m+ N3 K5 K0 A. U% J
孜然鸡翅 , E0 ]* r% v: O3 ]1 o& w
用料：鸡翅 孜然 香菜 + X ~: ~( m/ W1 a) I* [
做法： 7 Q; V: u% b) X9 I) N
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 / \0 F( n. ^# b$ k9 @; n
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3 T# G/ }+ m0 @9 e$ E; W/ r* b) H
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
0 q, a$ D3 F& E; K+ i/ c2 S4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
7 T. v7 b1 d( B+ ?5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
3 ^) ^5 U9 y% v* `1 _6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 * Y/ @" j% w8 t; K4 H- g
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 + R" M# P% h# a# T2 `
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
% B( M9 m& Y! A3 I5 Y2 z9.大约5分钟后收汁后上碟。
7 ~9 `. |5 T3 E* M10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.- E" O+ q6 h" g! \- Y4 N
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9 X; c7 r8 y Y o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
! f1 F$ s1 h7 |; z; i7 b! }9 Z' O5 S6 {. C
芝麻烤鸡翅 ' ]. g) c+ e/ r' o; e- r( y0 m
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
; B3 c. G. P2 p0 `: l做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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8 N `" d' R/ a$ v$ t% v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]9 \% D( x0 i1 Z: o$ e! l1 X
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糟鸡翅
1 B1 I5 ~2 z, s0 u, J5 W原料：鸡翅 糟坊 & V& P, S" G1 H
调料：盐 葱姜
' a, T% x3 g) M; g1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
7 ]. I& y; q% Y. ?2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
; q6 s9 h" s. A* c5 g3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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; Y" g8 T/ u# i8 n4 E T
$ _) b9 W8 f+ f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]" A* f8 a4 U3 ]8 l1 Y5 V& D8 f, ^; R6 Q5 h
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熏烤薄荷鸡翅
% Q. K2 k: x3 n9 U) G, e原料：鸡翅
6 T7 z6 G+ y3 \3 f$ K腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
7 Y X$ z. [2 h- Q: t& l# c. a鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
7 C. l9 P$ n, ^; f( w& B$ p' I
* M1 v; @) u2 D3 L" w香菇蒸鸡翅 ; E5 Z5 r, r9 f; i
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 + @3 ~( t Q# V5 I+ d
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
6 M1 k8 b, {/ m9 {" w
1 R; |. b+ T i3 X8 Z9 I% H, I& E' x. J5 D4 i* Z0 V& r1 U, w1 G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]. d6 `2 z( H" Z1 G% Q" r; |
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香醋鸡翅 . \. T% ]" ^7 z+ G, P( P
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 4 M* L+ w. ~5 o% v% s
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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# z, g, v# _, d ~0 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
! ?, K1 S) D, V" \; }( j d+ J0 s6 w5 R# m- z1 N, _' X2 g1 u
香橙鸡翅 6 b1 f/ ~, v( J/ P6 k5 _
原料：鸡中翅12只，香橙2个 8 m8 L* o/ }* ]
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 + C8 t% v7 A% l' q L& |5 b% _
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
% N1 Q f/ B* A1 }做法：
" Z8 Q% @9 v" H7 h# d* `- U1 n1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 6 r, o p9 n( D7 t$ i2 S
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 * `6 T, B- i$ a
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
- H0 g5 N( S) ] x4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起./ W. I6 K. g' X# T. y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]+ k% _2 \$ }. O1 r" o3 W: z' @" j& i
2 b5 v' N$ {. ?+ a% P. @ z, j# L脱骨烤鸡翅： * z* g# Z2 p& Q* u4 p/ _# C
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
: n4 n+ D, k: c6 u腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
, K, g, u& }$ a6 F: c做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可% ]* k" ^6 q) Z ^" e6 D3 H; p% D
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5 ?8 r! Q3 }6 Y! O5 J6 R0 S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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9 n! o( r5 Q: o/ y- u4 F蒜香五味鸡翅
5 d& L( k6 r9 V! N+ f" ?' F材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 " V+ |* x3 R2 _& r1 A& E( B
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 - L" C6 d8 p" w! k
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 6 W$ H; _* s. h5 i9 Y, h
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
7 E( y% G- ^% N4 j. a% i5 @鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； , y) `0 G8 R" m1 V- y
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
7 O5 q0 J3 ^$ ]- R好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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, v5 v! |. {) I( f+ D, h% P( j! j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]. I2 H* S, ]( D# U) D2 D% |! m
% o |9 x! v* H) O! ]蒜蓉辣酱烧鸡翅
9 _. E/ U0 u; j4 s9 k; w原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 / c- A8 g& d/ ^
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
0 p7 Q0 \7 E: z2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
* M5 }# U5 G! A! F3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。, ^2 ~- R; y* H
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* f# w& s9 q$ p: l" n: _2 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
* c. e! n3 R; y/ m$ b! B+ w主料：鸡翅 # P1 n2 S) Z* p. a* x8 S; u% B
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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. o( l/ d3 o. ]9 C9 v1 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
& b) Y- ~* @/ o0 D
7 B4 {. f0 q- s! i惹味烤鸡翅 4 q6 F# T2 U% J, J: t: F
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
9 X' U' h% E+ H/ H4 ?! A' a! K做法： 1 a! |6 T+ {# g' l
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 * B a5 h/ \) e! E: o8 D; Y
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 h" w6 E3 m0 X& U J5 u R
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。9 Y# ?3 r g+ T: m
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[1楼]：
* P: _, O+ e$ L5 s青椒鸡翅 4 \7 a. K+ k/ D7 j8 N7 f
原料:鸡中翅,牛角青椒
" p, f! v4 M/ U" L6 s4 y; v配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
3 p% G0 F" |/ U0 K& L1 Y8 d做法: 2 @. U9 l3 w* s+ F
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
/ W6 W7 [' q/ d% g$ h2.青椒切圈
; \9 ]9 C I5 \: v; |% f" }3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 3 c4 R7 d: V( g7 Z' _" [
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
3 A" a& O7 }% O0 z D- N4 e5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 - z/ X$ o, D; F! M: X. f
6.倒入鸡翅不停翻炒， : r7 @! s: ^% }. X X. s
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ) P; f2 J* \' s) w
8.加入配料翻炒
& b; V% c5 t X! }: Z, W7 r/ ~9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 . ~6 {1 g; p. U4 C; U; I( u
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]2 u6 F, P6 F( d- Q
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: g, G e8 s4 T% \1 W4 V[3楼]：
7 c) g% h* j7 v4 g啤酒鸡翅 . z0 T A! l- h1 E
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
8 J( w& r( k, l- n2 e( Y4 V( [1 [
% }8 L$ y4 e2 m* z. A一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
' K# [9 {4 ?3 X' z6 A二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
. `6 o, x1 t8 D/ e( O% G! {三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
+ u' a0 p$ Q" p4 j1 w% w' t2 @' d( r0 c/ k
: q. x) {( T% F2 U+ ]
1 i: N1 c: ^1 w6 F. W2 Q& J魔芋鸡翅 2 _1 n* Z' u z5 C5 l- \9 O
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 9 E" P' o2 Z5 f
调味料： 7 p w& j; |. D0 C5 \" e1 r
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
& d' \: Y3 N, g1 e* z/ |做法： & a! p& p L( B# V% [0 A; _: j9 A
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 8 C3 d: V$ l# j% w' w
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； - n1 s. Z3 K- [
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
. w3 H3 P& L6 D( \4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； % B( u6 w9 L, ]) s
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 : T, ]) s, N4 z4 @
r, N- p8 r, r" m3 t
* r4 m0 F% m6 ?3 }[6楼]：
! E2 z$ i* x7 S- }3 o蜜汁鸡翅 & X9 A: _; e1 U7 E9 B, n
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 1 K) {! V; i4 O: z
做法： : [$ e' \0 E- c# L0 s0 y8 L3 e
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
7 B. A) I: E6 H# [8 [2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
0 c7 ]2 d; [9 u9 P) S3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
* _: h! N1 o7 n, W+ Y4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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1 B+ o) _/ T' H# M/ W1 U8 w6 h, i: [4 h
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1 u$ T! c4 ^* s4 X. ]玛瑙鸡翅 & q0 ?2 V1 d0 d6 j1 l
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 : U7 P$ X; g* `6 p# R
做法： 5 `+ l2 [8 E6 o4 e: Q8 \7 `
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
. r: o" c7 X# O% c" }2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. $ N- d, J3 ]9 U; O7 g6 I
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
& d& V, L3 D8 C4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]# U3 u; t1 L# X& J( i
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2 C. {: t" h2 L1 s, D! s
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6 W5 u, f5 D! `, y! g+ i龙眼鸡翅
+ a: t1 F8 S9 | q3 X8 @- \原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 * Q( T: E8 J. z/ @9 B% U9 T9 @+ {
做法： + R# o. j3 k" t8 |+ p! t
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 9 y# J& t: b# n
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
) ]* l& t; U: ^; t: h3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
$ i& t$ j" B$ O6 |! }0 ~ E7 @5 X1 V4 B/ G8 d2 ?& K6 [
! x. k6 D0 Y3 ?4 L# w8 ]3 I
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可乐鸡翅
2 Z* `- {' M6 i# @1 w把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ - W3 |( ?4 _5 J1 u a- R; i
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烤鸡翅 1 T3 o! r6 W: {! I9 d K" k9 H' U
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ! A( r& c e& l, I
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]7 }% K2 w. J" w
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咖喱鸡翅 6 P5 h- y7 c! q1 \, r% I& k7 h7 o4 f
主料：鸡翅 1 i( L6 p3 M, R. O7 P& L
辅料：熟土豆、青豆
" L' R$ _8 @: l+ W调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
4 @, Z. y& i9 y, m做法
. F3 B. z6 ~! Y8 J9 A. }+ U/ s6 y1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
. }% m$ c+ T1 N" { j2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]$ T' e& T: d% b5 @. H/ |& v
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54