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孜然鸡翅
; q' s# J+ E1 C- R: } }用料：鸡翅 孜然 香菜
3 y: U0 a, Z6 y6 X/ e做法： / n) K& }5 v$ G/ V! F7 v3 O. J
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 " S% a' _+ C, r) w! n
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
7 q& q6 Q6 J' o! |1 e# Z( h, k$ G, x3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4 G @- V! m9 f/ _" v9 Q/ x4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
. U) K. b7 w& H* S' Q5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 7 C( Q/ J } x' A
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 U2 b$ d6 s: B4 {# N
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
- G/ S H% ]% {, o* _) ~) _" o8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 # I E: l# u: `4 N- f
9.大约5分钟后收汁后上碟。 : w$ h/ ]1 b, v* }- ]9 O
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.; f# z2 b$ M8 r" O, F2 u( t
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2 n1 T8 o" R- ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]3 b4 r5 g1 t' l. q* q
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芝麻烤鸡翅 ' [8 t8 r- u1 ?: A
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 7 G v0 m8 |0 s# M, V2 F2 y& t
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。7 e) U- z4 F6 x9 T% b @! f- A6 s1 m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
2 ]. C, F. z) }9 G
4 R9 |9 \( y! J: M' {: I3 ]糟鸡翅 % x$ x4 ]8 E8 b$ S- }
原料：鸡翅 糟坊
$ [0 f" G+ ~9 ~6 E调料：盐 葱姜
. r0 J' D# q- a- a+ R1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 7 E5 k' j; y v2 e; f+ ^
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 3 f9 {& u/ Y! \" x! D+ a, N
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）0 \- s I! K- A( m* f3 |( t$ M
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' D% h2 j ^9 t+ k& G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]- X* K5 \: U4 f4 ]
) W2 n1 }5 F. ]0 E8 l4 U$ |熏烤薄荷鸡翅
5 h8 @. m+ b8 j; X0 x原料：鸡翅
* l) ~! R* o8 s5 Q腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 1 L7 D0 d o( t
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。0 H0 K- S$ [* o" d) r( x- Q$ S
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]7 \! O- Q `3 r$ d6 ~
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香菇蒸鸡翅 6 P0 {. N( d/ a2 o7 _' \
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 7 a7 O- [/ P. c7 q% K
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止* [# ?4 `2 b/ d7 I- _8 @* ^0 J9 p
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3 }, h1 ]! S1 _& `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
$ D6 W" a2 R- }) F/ S0 Q. ^材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 : ]4 V% \7 j* a3 P3 g T) b! B
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。& j$ n3 m7 R! J' M. D7 `
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! a8 ?8 x+ U+ _2 D9 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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3 q) l/ J1 L. D$ G9 B- w1 W香橙鸡翅 * Q' ?: e1 g% Y
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ( r `# s* n |7 ?
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
, o3 d. ~4 P8 s* V V- Z( P4 M' z腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 4 G3 {9 N. W j: y+ d' m
做法：
/ `. O4 X F( a, j; P! ]7 B( x1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 6 ^5 s5 S$ n0 Q& o
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 8 ~" ^0 Y. Y+ @0 Y r y; b
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
3 v7 i* n. z; b2 L; o$ o. e& {5 R4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
5 c: q. p8 G5 p( E7 [# W9 g+ @8 d. ]- J0 h: w$ S# }9 Q5 `
, |1 ?6 O( @/ M% k! N" ~0 u' Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]1 i9 D) Z# f3 h% b5 \. u# W
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脱骨烤鸡翅：
+ `0 v/ O5 s0 ]3 l7 x8 {材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
2 B9 C; [# n6 r! L* ~/ v腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 & u. w& X$ s% `9 f% f9 K
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可9 E8 k+ p6 L* J0 z, r
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. `! Y# G t y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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H, G e$ W' J% h" ^蒜香五味鸡翅0 ?: `. ]# p$ R0 `: ?) F! ~
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
m) i# Y5 J+ a7 Y/ G* t4 p6 r把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
5 z O A* g* x+ O（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
: w- D) \8 a& V" D做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
2 h1 X9 m2 V; m; |8 s鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； % z: {3 r+ _) e- G6 i- R( Y
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 , w$ q" A6 k6 E5 m6 ^
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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: q; P' V) K& T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]# V4 q! U9 i6 p% d4 M
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
$ u' Q' o- { z* t5 Q. Z原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 $ R# a" ~! `& k7 h. a0 ^: a
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
$ C: h1 w. r' O+ x4 V8 Q" B2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 : i- Z& ]' h" i/ ^# B7 i8 {
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]1 f8 T# W p3 Y! E& ]
/ l& Y4 A" {% O三杯鸡翅
4 B, H6 W& z* B5 l9 m, _; j8 a主料：鸡翅
# b: [1 M: Y& u+ H做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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: P6 U$ {$ ^) v0 l5 e. |9 I$ B) H3 p3 ~# j6 {/ \3 X/ y- Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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2 }1 x3 |! S1 H$ I% w9 w( I惹味烤鸡翅 9 Q6 U* U) H5 z. X. Y* }
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 7 l8 y1 C$ [7 o
做法：
) a, w! y% ~. k' Q5 L- a3 C( U5 ~1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
' ^! q p1 J6 s/ [1 B7 c' e% A, Q2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：0 j) J9 l1 f! X
青椒鸡翅 4 ]/ y( b& U t' S8 f) W, y2 T
原料:鸡中翅,牛角青椒
9 L* a/ h9 u2 W8 s, P; Z6 V配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
5 Y6 o4 M# m1 r5 \1 q2 b做法:
# `& i* O/ }, ?3 i3 |1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
' T% v2 {: v: G+ N$ Z! O6 \: V2.青椒切圈 : {3 Q9 T4 T- Z+ P0 B2 }% i
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
7 A9 ]+ W4 z) C/ S4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
2 \$ Q$ q' c6 m; u% \3 x) O# a5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
9 B# v1 {* T1 G& L9 i6.倒入鸡翅不停翻炒，
" `% j2 H1 V- V, y6 Y9 |7.鸡翅变色，加酱油、白糖 6 p5 g/ o2 E* a; p/ i
8.加入配料翻炒 + j6 S9 k, e0 ~' Y
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
/ N$ f8 Y( u1 \% u" }10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]( F% s0 K6 K0 M
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[3楼]：2 u5 f0 x- m7 l6 C" h4 c
啤酒鸡翅 9 U& @( x* \' ]5 I+ Q8 M: N, V" D: c
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 + i/ k7 U* O6 B( {
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
2 ~1 P) E! N9 k0 i ]7 k二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
% j0 k( q$ I8 L) q; j- J7 }0 f三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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5 D [: p! b: {/ r' R$ @6 Q% w7 \, H) c/ T. |
魔芋鸡翅
$ k1 x2 @0 w- X6 g: _, r1 T% H, [原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
, g; \+ f6 f! }* L- k调味料： * j/ h+ u8 t! d4 s. `! I @) o
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ( n+ O" l0 d0 D. N
做法： ! n$ I( K9 a) |) \+ |
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ' N ]( u" [. P
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 6 y: \: Z1 F, _7 L% M t4 o5 s4 w3 }
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
! d' G+ z3 b5 Y6 Y, H7 B4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ' b# U$ ^% C- k k4 V! Z, U) r2 X
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
6 [0 A+ F$ ^: z, A6 _4 ^% ^9 o7 `8 ]5 }, A( F$ a
_( ^) F1 d: o* E2 J# u$ r* z[6楼]：
1 |- M0 J* \& D: Q5 s蜜汁鸡翅
7 [. v% b( g" o鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ) `( _/ l3 Y% [; M5 g. u: F3 m
做法：
& B" V |4 ^1 Q7 g1 t4 a$ B1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ( z+ e5 M f0 ]: `
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
2 T4 q8 e# M; }/ ^0 j3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 7 d- h2 ?2 [0 \5 Q4 ~- @) h, A$ v
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 P- c U7 v3 V" n& q
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玛瑙鸡翅
7 O. i; {$ @3 p) t, y原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 2 s% h3 z5 d) ?; s$ }* M8 z# f
做法：
% y7 `* ?- M' M, \# s1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. : T7 s$ T0 M! e" a9 {# Q
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ; b5 E( |& k, E$ `$ `
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 8 Z% e0 W" ~ Y9 C7 ^2 k% b
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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) |, \, J* g3 Q0 c7 g3 G' Y龙眼鸡翅
0 V" {6 H! T1 M' `. W- W( @原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 # M8 _" _) [% R+ d
做法：
: @/ R! X: l. U1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ) X+ U3 G( e, L' K! H5 x, ~
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 n' g3 y( l: d D% F; {4 s
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
" D* n* l6 A. ~8 C0 [2 K, w( ?6 H5 M( Q1 e+ H
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/ ^& a* V6 v( K2 ^/ p+ z; a可乐鸡翅
" s; x& E, F6 X/ w' d) y- K把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ % @" w: o! I& x
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烤鸡翅 9 v5 k) V1 Q, ~! x
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
1 |" G: o* ^9 z3 V7 f9 g" c3 }做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
7 B4 Q) Y) @( g. g7 Z: V4 s主料：鸡翅 8 q; _8 P$ M8 b: G: C
辅料：熟土豆、青豆
' ` k( r6 m6 z* h调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
7 l' h; a3 |8 V7 s做法 6 Y; _9 u7 e4 l. j" g' U
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
% d/ E7 d" I: r$ S% q# ?4 q2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54