【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   & H' Z2 g4 v1 t! U; r3 x用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   2 o- u* m$ N0 B. f1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   8 w# M& f1 d. s3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   ) I. O0 a8 C. `; r% Z4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5 n( M( T( t1 m9 o) G$ W5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6 V8 o. V- T, N: ?# e, I$ a0 S( y+ _6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   " j5 ?8 O' Z8 H7 m. T. `* n9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 7 g; `# T  J# @: o: l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url]   n. C% @0 N. ?# T: r芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   2 n7 a8 U  J9 G7 m6 F, b做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ' K4 d; {6 f& V: l9 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   8 z8 ^! J+ _' D  W1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   2 [  d8 g* C) W- Q8 g1 c9 l7 l3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 9 I! d, M: c2 t! q$ ~9 @( O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url]   W- p6 s! r# `7 O# Z1 `9 z1 p 熏烤薄荷鸡翅   % R1 _- o1 r7 r1 X原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 * z9 t: W3 b9 s8 Y; k " w* y* p& J& A( o3 F& ~$ g4 s' ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] & O" s: H9 X0 e) l $ i5 i. u% ~( z, k香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   1 T1 w8 M5 q! p7 P将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 2 Z) {1 s$ Y  H2 I! }' Y  R [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 5 t: u6 Y% c% l* f. n 香醋鸡翅   " [  K$ O6 D# W( ~2 ~材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   - t% q+ k7 l4 A& c: Y: s, S! @做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ( t* ~3 Z3 r% M2 y8 O; ~4 A; p: G " \! _; l8 `& s  W$ G2 J [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 1 v0 q. M3 z8 [- z8 d: n. [; O% @ 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   1 y. h9 \+ \' h0 {7 }* H1 w$ h( i调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许     c$ w! y- A7 z9 X4 E腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   # k) U: t$ l& l4 T" Y9 M2 o做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   5 A" |+ o. y% L3 h8 q- V; s4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   ; C; r- v- U1 c材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   $ e  {1 p6 R5 L2 f) k) l  f做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 2 b5 [. q+ }8 S. z [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] % a* G- `1 k+ _, w' X; m9 Z蒜香五味鸡翅 $ V4 P3 c& n$ l材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   " A; G' t) _* w' p8 K# U% K5 F把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   8 X# N+ a, ?1 u3 Z1 p& U8 {- D) L（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   * l* B9 Z$ f4 S: G做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 7 L' a, m7 ~& h! r; ^8 Z # a7 T2 I6 k: M* B* w! O2 n [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 6 l4 s1 p! z& c: n$ c& w$ N # v- |* T, M5 G' g! e; G蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 6 B/ L' }* m+ R  [ 4 o1 c' q3 H, r9 G4 n [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   主料：鸡翅   $ y2 K- u! n9 I( r: Z6 {' c8 m做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 / K3 X1 P0 b4 \- w+ @: Q8 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 4 _, b5 ~! \3 V0 c6 Y, L9 Z; U惹味烤鸡翅   " t. P/ K% k0 @" G1 W: [3 @主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   . N9 _5 K) F! T+ c9 ?做法：   & x) N8 P) H" U4 S7 F  k9 k' @- W1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   & {  P$ g' e% j  | ) C/ E% @* _+ C* S, o& f·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ( v- f$ ?* O. r1 z9 Y" l ! _9 ?4 T) x. ^% h3 H6 r9 T$ } 0 |* H* @3 H" H. G 9 R* n/ [6 d0 M, Z0 i % Q2 K/ e" J3 W  Z ( e3 g  |7 h) ]* Y" F[1楼]： $ \7 I& A+ ]  C( C青椒鸡翅   9 E- |1 [4 _5 u/ L- @+ q9 K' w2 {+ m原料:鸡中翅,牛角青椒   ( C" x- Y6 S0 y, p" i! I8 M7 }配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   1 ^0 D* \& c0 V7 C4 Q+ \8 S做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   # D% B4 t( y( u; p  y. D2.青椒切圈   8 ?: _9 q9 Y7 ^4 t3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   6 a$ n4 r, V" v! h: b4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   $ Y/ X- B! O: B6.倒入鸡翅不停翻炒，   ; Q) Q4 [1 i, B( e' y0 c0 o0 z7.鸡翅变色，加酱油、白糖   ' y: C1 z. A. J1 j: F5 k% p9 t8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 3 u+ A) W/ m4 ^  Q 7 ~  d& H3 ^" ?1 \/ J+ G - d6 d2 K3 p1 J: \5 Z ! n" u4 F3 U, G1 ]8 P( C2 u' I[3楼]： 2 j# q8 \; ?$ a$ [& V: U! j4 C8 ~啤酒鸡翅   . @8 a% _+ @: S# v1 l配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   1 t5 ~; B6 R3 z" J 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   4 W9 _3 }9 S. W3 i( {+ ]二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   ( l+ w6 E3 ]" A三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ & W' \1 S* W( v' L 4 N- L. C5 E5 U, Q4 k3 X+ ]7 {# k : g. q$ I0 @, i) ~7 H: \, n  x魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   9 P& l9 S* G5 {- H- _做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   % L. Q5 m0 U5 Q2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   ) D; G2 u6 `$ Y! `' i8 F9 p, s3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   " O9 }$ t/ J* S& G7 i4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 6 ]+ R/ d% E! F& H ' V3 u; q6 i, c  p6 m ) K, Y9 y( _, i% V; j% u6 ^+ D[6楼]： : E$ r% D. ?* L+ v蜜汁鸡翅   0 [+ {+ z7 N( J7 }" `- g/ ^" j鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   ! |2 ~9 B+ k  ~) _( h6 Q7 i, n做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   : p8 f0 r+ i+ j0 C% [2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   $ i* E; V: T% e3 V) a3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   * _7 Y2 C; L/ K+ x4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 + d! R( j. h0 y+ _! }+ B 9 r4 _6 [% X0 W: b" x! @5 V* G 2 y5 H. Z8 I4 M( U, o + `+ ?, I+ G3 m玛瑙鸡翅   * y/ ^% ]) ~" D' K8 P: J原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精     x# ?: Y/ `% q) q做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   , Y5 a, D- q6 X* H$ s; X( H3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ; A2 E2 H2 @! b* f$ a2 w1 Q- O 7 Y9 ?& x$ l) d. G: q 9 b, l' s( V$ A* n8 V / Z5 W! V3 `# o$ T - y, i1 t9 W) D: v) ~$ n' n" N + i9 m. l! ]* K( E 5 `: U( n0 z) K: W2 O- D龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   % B# P% L1 M; s# A% t做法：   ' b7 V2 E* }/ j( f% H1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   5 d! u( S0 D" q$ S& D" h3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 9 E  e8 o/ I) d5 j' J( J  T* z + E% |  E' Z6 x0 [& v ; B* ~/ E2 |, S7 c$ n# g1 J( ?+ R$ x ; |8 x% j7 Y  P) e! U # H+ a2 u4 |0 m! z2 U 7 H4 J% k5 ]6 W* I+ ]0 i0 Q可乐鸡翅 & n: O5 t% R: |- |4 A2 L) C把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 9 Y3 F5 V7 m) \" ? 烤鸡翅   2 v- ], H, w1 n" Z原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 7 _: r# y- `/ y' } 3 x  i. P2 }# c- r7 E4 s; S 咖喱鸡翅   ) {6 K# ~: q% ^3 c7 h" M- ]主料：鸡翅   , ~4 r* O+ p) K' a$ ?* u- X: @4 ^辅料：熟土豆、青豆   1 d$ _9 o9 C7 x- o调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........