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 8 i$ }% M5 _( {& P4 a
- [# `4 Q6 B5 b' F" E孜然鸡翅
+ u9 M. U# a. W用料：鸡翅 孜然 香菜 & A; E/ e8 P7 L! r
做法： ! e8 Y+ Y! i/ X. @
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 / u. m# U; g) v B" R$ I8 S7 r$ K9 i
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
6 R. ` ~. B g; v3 \" \3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
2 k7 [0 } U# L; K3 b: ^8 V4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
" t+ T0 ?% `1 l5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
u9 r4 k- E3 ~4 \# F' y+ \$ y6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 8 ` d( o$ V$ F( Z. C6 S. J( r
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 - k7 g' N. l6 L9 M% m1 K' ]
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
( H8 a# K# V+ E9.大约5分钟后收汁后上碟。
6 h' Y8 f( j/ \8 ^( N+ I# K10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰., W" d9 m# C( h
- ]. ~9 {+ j9 a; }' Z
; k0 y) a' ], |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
- v( a9 ^: m: ~6 y材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 * I( U0 {+ E3 X1 F% ?8 H) [( ~9 g
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。$ m* o2 H% a8 k
) h+ Q9 v3 B# D7 }3 z7 _
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
- U, m; a* p2 h1 a# {6 `& ^# H9 R2 I, A4 S( H. Q0 ]. H3 `9 s, G
糟鸡翅 ! ?- g( i# r" H. B
原料：鸡翅 糟坊
# |) m4 Z/ A2 r8 m& s- d( `5 \调料：盐 葱姜 + o7 E. k/ ^ a* @# s
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） + i. v3 o! K! R3 e1 G5 Y3 R
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
9 K! I) ^1 Z. j( K3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）6 O4 w) V; \5 F% M+ f/ [9 N
6 C8 ~3 t0 N9 U& H2 F
8 E- \8 L2 v- Q$ N" n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]) ]8 d! g7 H5 }/ b
! M, k, W& ?! [: Z: o+ r4 [熏烤薄荷鸡翅 - ^' L* r+ A2 F$ L; O# N3 \/ l
原料：鸡翅
$ u3 @2 X& ?# \. L* ?6 j4 i+ q腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
. W- F7 `* n+ g3 @" w鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
. L9 g. @+ i3 a9 X% K/ R
L& V0 C+ z! l0 R; T4 l. x" }5 X7 `3 `2 Y3 n
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]2 {9 W' N7 ~6 s$ I m% s0 N. L
& h) j/ H% Z# k香菇蒸鸡翅 3 I3 [ y' ]* n& d% T
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
8 z0 f) x7 v3 y/ A. T将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
- Z6 f3 N. e# e$ T, P8 f( G, r4 h) ^! O0 Q! `, z8 c; z$ d
6 E) h( Z& y! b8 z, G" `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]$ Q3 \9 e4 R: \+ ?: F! S6 R
) l2 p! O3 U/ m) c9 D# [& U+ W [香醋鸡翅
6 H+ e& L4 F7 K) I材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
. @; R: ]/ L8 A做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
) `; X& t- g- p. v
" j2 E* E0 I4 x: [& r9 h0 H4 r5 R! n; K! W2 f# H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]- t& Q L: L1 Q6 |& N8 `# G
( ^- z5 O) J5 S5 Q* y! ]香橙鸡翅
8 l% Y7 j2 l, g$ c: c* z, H原料：鸡中翅12只，香橙2个
& R0 K9 u. a" D" a; T/ N2 S调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 * c2 h9 `' R; J( R* f/ a( ^
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 4 O! N; X) f: b8 k8 J
做法：
+ Q5 o R6 F8 u! W% b% R1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 5 r5 D, H; G& q0 }" s2 {9 \
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ; a+ o. @" Y- s" j
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 1 M) t, |" H8 l9 m% |* ~
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.: F- @4 }5 {& b4 A% b, l6 P
7 j- }5 ?$ {7 o/ \% o
( ^. i6 M/ }7 _4 S, j) [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]% U3 {- P0 t& P x. P" p) Q4 {
0 b$ ~3 W) {5 d4 E* w- F
脱骨烤鸡翅：
. W8 G: v1 Z( t& L材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 5 {$ W& F3 `% i( J
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 2 _, n A' c& y: P- u/ D! b
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
$ ]9 ^% ~6 @- S, \
. L3 @8 K1 G# s/ L4 X( j. ~
0 u9 ^' _0 u8 O4 }. t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
4 e' p- Y- A. e0 y6 [& b
( P* A5 D; }! q) s3 [8 _) X蒜香五味鸡翅$ s }& b; [8 o% f) ]% c
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
$ ?4 Y! t1 ?4 P/ ?" |把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 0 u; c W& x! P0 r9 G. x
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
; y$ T' X- S& d做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
# u6 t5 K0 w5 ]2 h/ S/ P% c' z鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； r* l6 Q/ w9 v5 i0 j/ Q9 ?) U
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 7 j. j1 u8 q+ n6 ?$ a2 O3 {4 q
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。; G# a) d. m5 r3 F- @
& ~2 h3 H! f9 g$ j# l, ^
( v+ d7 S8 o! p& h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
' W0 r$ V% t, H) e- O+ P
. n+ D7 B0 {; F8 V! i蒜蓉辣酱烧鸡翅
% j+ d' H. F+ R1 _; v原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
; E! A" e+ l# W$ G, }5 X做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
$ l7 Q& M6 y0 N* X5 ]2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
; w% n2 r( d A( R* V% r3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。7 j+ H; \) H) ?' u |
( f8 h0 o+ l7 u5 {! j
5 N" x8 B* J- p, A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]3 f- f4 t' C) b& U
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三杯鸡翅 * }8 }, \, \9 D6 ^! }; ]
主料：鸡翅 ; a& I3 u& e! d8 j, n
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。! l+ ?: b4 P; r! { W. g( C
& w& e! @+ B5 @1 v" v
0 j( o6 g2 }6 z8 k# a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
! a/ x* j) t/ |- f( l主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( f+ J" y- }, _做法： : D ^: _7 ?; }3 W8 ?
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
4 N& c! n3 e( L: G2 _2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
8 h0 c; i/ X' f4 r3 T/ \3 b! `
" v7 C5 Q9 f6 V2 L4 }: f" s·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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$ b& z9 a9 v E; j[1楼]：
: V0 \- P/ q3 H3 N" E( D5 u& L青椒鸡翅
/ _ d: {/ b2 B" @( E原料:鸡中翅,牛角青椒
9 I% @5 Q" \6 T9 v6 W) U2 B# G) w配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 8 p, P( N. A$ k4 [
做法:
0 }0 x% U% e8 y" u1 K4 U1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 4 @2 q% x0 | U; ]% ]- y; v
2.青椒切圈 ) p0 H. Y* T% d3 P% ^8 x3 X- H+ C
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
& d9 o2 ]1 _# Y9 O4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ( `+ Y3 x- ]" V/ n. p
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
, H/ g4 p% Z' f6.倒入鸡翅不停翻炒， ! z; v3 I& v. B& e5 P/ f
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
; M* A5 R2 ^1 f) S# f/ p8.加入配料翻炒
! j* J3 B; M4 `9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 : R i" F7 O5 y9 V" Q3 _7 @
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]' J$ t2 d4 `1 {4 B$ i6 T6 a# J
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9 f g+ I7 B- ^5 s; B" w[3楼]：6 y2 R& i% e2 L, Z5 F. [ S* Z
啤酒鸡翅
# N. X* o+ z0 j! v1 k" h配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
( a4 p! u% h( m4 v" ` ^5 @8 T7 P二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 4 ]! u; T j, t
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~8 R2 V9 x$ O: [9 E' p* g" O
$ K# o+ l) K( _( M
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魔芋鸡翅 3 T; O7 B& N0 d! q/ I& j" W* A2 l- P
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 3 V: l5 S! [# w8 l7 Q
调味料：
: \& O- I+ Z/ Z/ q" Z（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
+ V& S0 N* D! n% g" q$ @: p做法： 6 T0 N7 A: l) C$ _5 H
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； B* \' h) o9 _0 W
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； + R. r( ?/ ~% D$ D; d' G' O9 e
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； % \& k! E! Q0 i& `4 [0 m: W
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； - ~+ e9 \8 W: O0 q; Z
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 , K" f+ o: _* U; Q6 u4 `
9 }' a. P: Q# O( ~' O) t4 |2 j Y/ V# e' _4 {
[6楼]：
4 k G6 z+ n8 {- ]: k3 I5 n蜜汁鸡翅
* ]; }1 ?! r) t. Y鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
4 w# x+ D2 r3 s# l+ s做法：
) w% p% o0 R, s) h1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
* j: u" T+ r; D, R2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 * C4 d _/ O2 S9 c1 @5 _
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 / |5 e7 c. J5 B, y
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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4 H3 T2 O4 A+ h3 n
- V/ b6 i! T" _- y) r. s7 P x& y" N. C) l. M
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% G; C5 ]/ Z( }/ M8 [* Q玛瑙鸡翅 9 T# N/ U" G- Y3 ?- T/ S
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 9 v% `4 C( D# R) L
做法：
: g# W, {0 e) w& @# f1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
% i8 _! @, n9 ^! s7 d/ y/ k& V2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
3 f8 J( E7 a3 C- U0 [& X3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 # U% k# s3 \( s. ~" I5 p3 {
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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+ d1 a H0 u- I L
6 Z& E& X0 ]5 M( E1 k- ?4 e+ Y* s0 @0 c
) a( q0 I. l4 [! i" y, p$ m
龙眼鸡翅 3 w# n8 d9 v* E( B5 \' S; q/ \
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 % _" d- H- W6 l+ Z% j9 E6 c
做法：
" E* T/ R+ I* O- ?1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 7 g2 o& r9 n* I
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
# u2 w/ O; L* q3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 4 U( f+ C6 }2 x& |1 h
( T) p& T# c4 g
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$ K4 M/ k5 r" w+ Q3 F# _: m; T0 _- i. M4 E3 E) h8 q1 z
8 p$ j; K+ Z) x; o$ S
+ K2 i7 x' \& L# j6 ?可乐鸡翅
& X: E. |8 h1 A2 r- P% v! ^6 a1 _/ m. `& l把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
0 K$ c% ?4 W( y/ ]# w* k1 c/ v% L/ U; | T
& O% Y/ S4 F$ S2 t5 p* x
2 v) r: C" g. F
烤鸡翅 . V* y6 E& L8 K) V* Q: N2 ^
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
& _" v* G& D9 c5 m! w2 w6 p! j5 _做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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8 g; D5 [$ n. N- K' S" A$ |0 l* u1 C0 l+ C
* t+ @& U) {" X( F
, c& H# `5 X* k! z' \
3 k$ J" G& f9 f' J& V3 B4 }+ Y' |- c5 ]
咖喱鸡翅
2 {, S3 r0 U$ U# t7 n主料：鸡翅
( O9 Q- ~! m2 s& D' c辅料：熟土豆、青豆 3 }, _1 ]! q& f* T, x# x
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
( D2 q: N8 \) J8 C/ R! ]1 t% m做法 # ?6 z8 K5 {4 ^+ U7 c8 S
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； . K) P) e3 h: }0 S
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]- U3 d. k+ g9 ~8 T+ O* |
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54