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6 n( a( g! t( N5 x, X( H4 v9 o$ B+ D# I孜然鸡翅 1 ?" j. s' R2 j- l" }4 q
用料：鸡翅 孜然 香菜 ; `9 j) |) p" x4 x- Q
做法：
W9 W: d! y5 W/ C1 P" i1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
' ~6 m1 N; F3 X, W* c2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
: _) d! [4 @9 q( m8 ^+ J3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
5 |5 b, T, r- h' a3 m4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ) ~! B7 L$ t) Z. n
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 0 M! Z3 z( I+ z* `# i
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 9 x8 L9 |$ O# D: f J1 b. q
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
7 N3 Q; F7 j# _8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9 E( Z$ \1 w7 j; z
9.大约5分钟后收汁后上碟。 " s$ J( g$ r7 R" d7 @* {/ F
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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6 X8 N+ p4 Y: A* q A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]- }+ ]9 I& d1 |" R: k( ^$ a& {
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芝麻烤鸡翅
% w6 h* r# I+ N, v5 i1 `材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 9 T# S1 I) d( R; B# P3 B9 h5 X
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。$ m, i. N. G( b4 A( j, R0 f
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6 F2 `+ ~% I1 p( G# F+ q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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- q: ?. H2 O. v4 V5 F糟鸡翅
4 C0 ]- z7 {9 [原料：鸡翅 糟坊 $ v U7 K# O3 ]
调料：盐 葱姜
; i& \: Z6 w/ g: H" h) W1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
- v* S- @2 Z0 u q9 i2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 6 b) h: z" ]( b5 b: f0 D
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）" \8 G, d8 J. Z0 {
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]- A, r3 L) M3 L, t# _
& u$ j. e; v8 P( t# X熏烤薄荷鸡翅 / Z# e- Z" L! D- U. k
原料：鸡翅 6 L, x7 ^" K5 w- R0 J- x2 R
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 6 d4 P( \; t4 L6 I; |
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。- P! Q1 c: n- h9 D* x
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1 Z5 s1 U2 c4 g9 V7 I- O' P) x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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! [4 q8 M* ~% B) _6 h$ I香菇蒸鸡翅
# ]7 R( {6 ] i! p* S* ]香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 c6 x5 }( b# r7 z
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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- J% p& U! _4 P" _! E( R& {: m: V2 b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
- v! @+ g/ ^( R5 a; x& s. C+ `) n% r6 P. b
香醋鸡翅
) E, Q% h. U, C9 R( f) i& D' q) k材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
1 w# e9 q. r, _4 a8 W) v做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。6 |2 s1 L6 Z& ]2 f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]$ h, ]3 h2 S2 b
% V- M- B8 C. k( K$ E香橙鸡翅 7 Z+ v7 _- r9 C. Z
原料：鸡中翅12只，香橙2个 , F, _7 K7 ^* p7 P/ [. [6 p4 U' x
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ; I1 e3 v! ~( m
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
P) q3 s7 f, S* I做法：
; U5 n( i# N; L; @. I1 _; R+ t1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
R6 R, Z' O. w, w5 }6 N2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
. { t3 N" h+ N. t: O' `3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
' x. L$ l Y' C5 T. P4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起./ V# E0 L$ H! W7 V3 q
, l2 A6 V! {% M4 f1 V `, D
$ h- n# I# x+ n6 D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
- h5 Y) b+ ~; L0 J, \* y5 K+ n/ I) r8 K2 B
脱骨烤鸡翅： / \) T8 R3 F5 q9 i0 Y
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 5 j t: s2 @6 H, R
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
8 W) v" y" i4 c9 v6 b2 W3 }9 f做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可( U) N0 `; A7 i" W$ B5 |/ Y
& V" M4 W7 G6 m6 P
) ^% t4 G, a5 r3 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]! \. I( w5 u$ T$ n t W+ O" O
) k! E* c9 ~; v! y! P9 w6 z6 ]$ S3 A
蒜香五味鸡翅! l2 }& S7 Z, E0 I5 U( B( E1 N
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
: j# G7 f+ [+ W! ?0 p' }) h! w把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ( S o+ i+ a& @5 W. _" W
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 3 x1 G, e+ J7 @, P4 F& z
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
$ u" H4 |# \. [* n9 ~鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
7 ]( a3 c. R. m8 L2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 6 [! I0 e" a! T3 v. d
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。; w1 P9 e4 r8 X8 J* N
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
7 w0 b$ z- S8 t8 r原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 1 K8 ~6 h6 m/ m3 O7 f' c) D
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ' e, A" B. g" {6 F# @
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 , i- d" e5 r; I' W g' ]; v
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。9 f: G% Y3 v& i5 q% u
, }7 U0 {+ W, [, w& W* o! f3 K: Q4 ~- ~( Z$ |3 O. {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url] l# ]% Q6 K" c
: }6 n A: S6 l Q
三杯鸡翅
4 f/ E0 V* u Z" }& o) k: g4 j主料：鸡翅
4 j9 w2 `3 b! n$ B& @做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。% J' E& p/ x& F* Z! [ w. ~
1 E, L- H0 @' c7 k, [/ R$ G5 e! E" Z1 H5 [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]* y4 m& R$ l0 U% u, l" d
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惹味烤鸡翅
8 @7 E+ {# ?) B: u J, H. k主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
+ L0 L+ s# Z$ Y5 l3 l4 a: A做法：
% r* @) a3 L+ w1 N1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ; s5 m* h7 O S4 q, w, b% V+ D/ o: K
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
* ~+ `( i' y" L3 e1 |
+ p7 m* r0 z5 o. i·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。& d r6 U8 Q( @
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# s8 n- E" |: F2 I8 g6 ^& u% j4 Z/ s! I% [: V, c) M* U+ _
* D$ K0 ~% X: r4 v% w: o[1楼]：
% f5 u+ u* x4 H' C! j6 o青椒鸡翅
) n& n( E$ C, J" ^/ j原料:鸡中翅,牛角青椒
$ m. Q6 X% ^7 t配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
: h9 d$ t, |! V做法: E/ `* ~7 ~9 y
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
9 A3 a! f- s, C: b% N, y+ Q2.青椒切圈 9 y# V3 ]' x- S# P+ {
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
' _6 q9 F$ M2 H$ }$ h4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 5 j1 T$ C$ V* d- k3 T
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ' Q5 X5 i8 a, h8 ~1 w
6.倒入鸡翅不停翻炒，
8 ^1 H; F3 D7 Y* l2 \) j: [7.鸡翅变色，加酱油、白糖 5 ^$ h" i$ j1 V! Y
8.加入配料翻炒
. @$ ]" O! W4 p/ F3 Q4 I9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
3 }. [$ f* p# c V' w10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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9 x' w" B; @; T }[3楼]：9 U, J# o1 n/ a( x6 H9 Q0 |* B
啤酒鸡翅
" w+ z$ B0 c8 i4 i" ~2 [0 r配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 9 }/ {( \( i/ H# ]
+ A* g- y7 G9 e/ X/ R一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. P- Q( v0 I, Z3 ]! F* [: c, ]
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. + ~) y' }* t( r4 v
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~1 V* i8 U$ O+ T# Z4 h; u9 \
1 ]" [/ d: B' E3 K; S1 c0 V3 J
9 z0 q- Q6 N% |$ I" j' U( [" Y7 Y, c$ X5 P
魔芋鸡翅 1 U& z! G" g, v* F; D
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
2 K7 S9 \8 i( T7 F4 H% e" y" C调味料：
* m t4 u6 l3 i2 I4 z（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
( \' x0 W# h; b& y/ o做法： 3 i0 X! \ @7 m. v# `" U k0 S( o
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
3 Z) ]; b$ i9 @9 T. C2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
4 ]; W2 T0 m! r8 L# g" _. `3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
: o4 g j3 B5 {$ a4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
: j5 a* G5 W9 ]: D$ n0 A3 R" a: e5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 0 y& ^) [/ ?3 t% I
2 V _, L8 K) i& V* l, m
, O9 y3 g3 H- _5 w' K9 L# Y5 s[6楼]：) K( b# b# ^3 V
蜜汁鸡翅 1 d1 I) i5 c; S# N
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
' Y9 o1 f' \4 G! k0 T做法：
/ _( e6 V" N. _9 Q1 y. n1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 & q4 T& D( F6 r& d
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 0 u6 F4 n& R; M% r" }1 z: e+ o
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 1 A! ?3 w- H- x! L1 t( W) e
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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1 P `- p, t( K0 k' K7 R
玛瑙鸡翅
+ b8 O5 [( Z- W原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
) Q+ t+ w* _. k: Z& O- p做法：
& ~/ V6 k3 {/ q* X1 X1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
6 D2 |" @4 T- _5 V7 W2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 2 z& G7 J T7 s/ K! V
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 . J8 k) W5 G; C1 U
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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- F' C, c% [8 K: b% o* C/ ]
龙眼鸡翅
7 w9 S( `9 P1 H8 A# g/ V原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 3 ]5 `5 N1 b' c" z/ p1 t
做法：
3 O1 y3 B) s. ^: s1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
* b2 Y% S* `1 X' q3 h# Y' n, c2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 : z9 Z) h' S8 w2 m: A) n
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
* M% x$ c" {2 x- C" ?9 F! R& A+ h8 }! o0 n6 Q2 E
' M1 D7 ]; U7 O$ \5 g( g0 j9 }) a; u& B1 i$ e
1 O- {: H$ A& b* S* E: O4 k7 @
, W" b5 z8 {. n6 n) a4 c- ?( g; V+ W: p, \' R
可乐鸡翅0 |% D# |$ j/ O' J$ G
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ / R* H9 g) r5 W. m& d
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4 G# Q# d X/ a( V& M. o
烤鸡翅 P) M+ A" q) H, p
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 / @- n7 j* G- A% W0 v
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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( g8 u- G5 ~ b7 p* h) S/ ?
咖喱鸡翅
3 x: [+ T9 K' T! J主料：鸡翅 & w$ }. E& T" d+ a% E
辅料：熟土豆、青豆 . z [/ q2 k; ^/ G0 Y/ N& E. a
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
4 ^) @9 O% g( \; ~* J做法 / ~1 @ f. j, \9 r
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ) O4 S8 n% Q" y' d9 S; A
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54