【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   ( v8 o3 q! H. }, c用料：鸡翅 孜然 香菜   $ u7 S8 \. [9 ~- k做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   ! ~! G% x: K* W# ~+ F4 `' Y2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   0 l' @: I/ v( L/ Z" ?6 v+ R5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   : M7 N. ^0 _0 j, v! A, r9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. , v2 F; ]# N# ?" w8 R1 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   6 u& u$ E' S6 E1 p材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   " R1 {2 [9 J; j( d/ y" z做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 6 r% q7 t/ Q& r) T, y# g & r! z' q! N+ P2 j. E- {9 Y/ e# H) ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] ) p3 n! Q' K9 O! U' I) a 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   9 c: d! x0 r- s; ~$ t+ g2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 6 `7 r) a* h8 k5 d2 G [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] * \9 T5 a) ?1 c2 e. \- Q8 y: G, n) R 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 . }' e! r$ z8 c2 ~; R) J, z ) u' L5 E$ X/ t8 K2 N5 X; V+ z; n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   0 y4 m4 N+ z& W  J0 P, V香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   & |8 r, W! A1 a- @" s8 q将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 1 z: ^- X" f1 y, o 7 E) c* Y( q8 L8 i, f+ [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ' j9 G; K% p0 X 香醋鸡翅   ! w" K3 m$ ~- }9 g3 x材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 5 v) D+ e! ~' i( D6 F9 a4 ^) n [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ( i: P4 d! X& @' H8 c9 w 香橙鸡翅   # {/ j# d/ F. p0 R0 g% u原料：鸡中翅12只，香橙2个   5 E. Q- f* ]- q调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.   k+ J2 z, O7 J8 E$ c % t$ S' Y4 v& `6 S) |* d3 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url]   ?, a1 }! s4 g* y脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   ) f7 @0 z: |2 {" }' [0 @3 k腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   + m& e: i" v" w- p0 y8 S* z做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 $ V- S# x7 T! p2 S 2 M7 K- R, D% c& [ & J2 F0 a# W' J6 M1 {3 q/ C8 T' W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   & K! r0 S* Z/ R! f" V% x把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 7 L9 I4 e( @( x# O6 A1 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   2 h& U) l, l- E7 A6 t做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 ) M# l& W  N8 P! J 8 J1 C; J, b# m# j1 d* u 4 y7 C. T6 C8 x- j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] & i0 v" t& c4 p* O ! `) \' m; h8 @三杯鸡翅   6 ]) A, _2 N8 c4 y3 z. a- J主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 1 l# I( f; |  E5 R: A [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] . ^3 |+ j4 W9 M; G0 f7 ~ 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   9 C1 N$ s; Q- O( T: }! {! ?0 y3 ?做法：   8 p; E$ m. H, B0 ^7 H. t1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   % m1 J9 M3 C1 n% n* g·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 / Z* F( e# X  o) f$ F $ N8 N. a! D- d 6 n" b& Y$ i% C 2 U: d9 v9 v3 N" K [1楼]： 青椒鸡翅   5 F) Z! m8 }  l& l) r* ?) Q原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   ( ~9 i. A" T- |9 n0 [; H2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   3 C' P: Z1 J& |& c7 N* x6.倒入鸡翅不停翻炒，   . _, Q2 ]. q3 B% P$ ?7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒     [( ^* E% d3 i5 e8 K  Z5 ]% b9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   ; n8 n( v7 M' `( p10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] / T8 h( r: E- r3 v! E " w5 q; O: {( z3 j 9 ~, i9 h$ O8 {$ f4 V[3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   9 Q. _# F! ]; C& r/ ]9 d3 @/ v$ Y二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ + B& c1 u: R5 g) C4 Q 7 A" X/ L, k4 Q& c4 f: S 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   " v& D% p  j# v调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   & j2 F% S! u$ D5 [/ K做法：   - |5 W) M( H; P+ V1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 " F/ M1 X- D/ w* G 5 R6 M: k4 Z; y+ p6 [  A0 T $ |9 r- D6 f- Q# e7 z6 g3 \[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   2 p& y1 x1 F1 I3 n% Q/ q% |3 P) n做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   , \! R0 Z2 U# T3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   $ f6 Z/ p# C% m( S: S- z) ]/ r4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 + O- X$ \. ?+ |( A1 t , m8 f2 o5 t. w; T( n& p- B) j ! `) @/ u' \" C) J3 p& D( w ! j& g2 n& `( i4 i+ h4 | 6 W  q, i# i) w# x6 ` & J- T  b9 S- k8 V1 l4 i2 Q1 } ' Z0 |" L* j7 p8 m玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   # V) l4 Z+ _6 [' O* h5 h. J& e做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   4 }4 i: F$ k0 g( G0 o- n2 I  k+ B  b3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 9 d# A8 }( e: C" N 6 ]: [2 l1 ?1 t, x9 K0 r" K . i7 ~7 s& M6 w3 `& ]$ l9 {* | 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   8 f. p# o! Z( k2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 7 q5 D1 ]9 ?( y " }- Q2 Y7 p/ L1 p& D3 U+ w$ ?1 F : k& r+ E, r7 Z: O9 A# C% Z / z: R& P) p# w, n- f7 k 可乐鸡翅 ' q1 r8 [* ^( a. T! m7 J* Q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ( N+ m( ?6 H/ O5 ~8 A# `/ k * a. K$ A9 L) k+ O3 {0 M 4 z; L% Q) H' D( H! T8 P - l( V2 N% e5 i' ~& {! r! _ 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   1 Y- ?7 c$ d6 g' L! y调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   ) F0 S, j9 Z: F& H做法   ) K0 V: X* f0 L* b) C6 o/ E( F- e/ d4 h$ C1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 8 @, k' {" k4 K6 F

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........