【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   : I. Q- G( A' H3 n做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   0 `6 Y7 V! o: i+ i) Z: K2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   ; o) X4 F9 Z1 |$ S/ A$ K: I7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   9 ~' d, s) R( Z# s9 A3 C8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 7 I) H8 k7 J  v$ J% M+ @4 z; ] 7 c8 H; U+ `# p* h" h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   2 X" ]. K( `- x; j4 G9 e做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ( G% f+ C! F5 g! v' p+ f8 v7 O 8 R5 t: G- C, D8 K: J, s. C 9 Z# v5 @& t) g5 G3 s, t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   " L, P+ _% i& L6 d* `( P原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） / P8 n0 e/ y, p) R' w9 X [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 0 Z% p) m+ j# i& I' ^* a: [0 A2 i 熏烤薄荷鸡翅   0 z0 N+ e7 _  Q! J* B原料：鸡翅     V0 x' J! w" _3 ]* h腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   : ?5 I5 ]. R7 T3 L0 N鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 0 U$ k# c0 ?1 l% `  `0 F [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 9 {! O1 |1 s# S9 N. ]+ F - C! r% Y( x, s* R  n# @香菇蒸鸡翅   ! \7 ^3 t6 z, v& y4 H5 O" P. x香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   ! L' C( G0 }6 p  `将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ' u7 Q' Z; w/ y9 t3 N- [" n 2 r8 [8 E. e2 n+ \3 G, }( j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 1 v; I, H; c) G# b$ f1 J: V$ a香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 4 Z( H1 w* N! u! I5 Y/ H, l1 a  H2 V香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   # c) g, i+ K  W6 ~6 H% H8 b% ]0 ?腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   ) L  }0 U0 q+ D5 p做法：   9 w  E6 z; S1 m) z3 U; Q1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   ' F3 _" H) \) f8 ~) H0 h2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   6 I. E! Q$ ?* N- E- O3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   ) S* F+ k6 `3 R, D3 |3 V4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. . K! T- N7 X* _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] % G! M, V# ^' G, m+ s $ u6 L1 |* \5 b" N; m0 m脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   - D7 I; p1 I0 E  V5 ~9 k（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   " ?0 Z+ W+ q0 M: _/ A+ G9 H好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ) ?* n6 g8 ?! B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 8 x+ V  e- C8 i  U" I" l9 } 7 z6 b( i% }9 R' f2 I6 w6 U蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   . v/ `* N( F# B做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 3 S( f. K" C) T' w5 \" Q- {) V- k 9 }2 s4 F  B& N( i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 0 D8 s+ a+ V' `' h/ h' W0 J0 v9 E8 r 9 R7 k4 W4 T$ E+ e: O8 P5 v三杯鸡翅   主料：鸡翅   9 O" L! z  l7 f0 z$ K& H做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 , E6 I6 e' ^5 d ( o8 i" ~3 K9 H* V4 h+ h  y5 f# V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   0 U0 C( V( V' Q% v1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   9 ?- J1 n; F5 u. E, Z' f! T2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   % g/ P5 ^- D/ d& _% ]+ A$ e: z; D' C 7 @3 |' ^4 O3 q: o1 i·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 8 x' G) s- J6 g# ]( J9 u% s5 F, N3 l 2 s5 G$ `" ~5 U% G! `: A / J' X( m; C5 u # U. d, V+ a1 w' q- ] [1楼]： : g( `& f: l0 V, @8 |; V& @' G青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   4 T  J# W9 R3 e1 R- a5 [# t配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   - R0 [' j; I9 k$ g/ C$ j3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   ! r" p5 C! e. _5 w* {( U( |$ K6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   6 E+ i# [' [/ l& z3 T8.加入配料翻炒   % R: Q; U0 f1 g/ A2 f! z9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   ! ^$ K+ B7 v" H9 ?3 D' R10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] % H7 g- u! u" B4 P+ g ! x3 d, `7 w" o& f' | 3 f) |: I( f- I2 L5 s [3楼]： . ]% l0 ?! _& n3 K% V( r$ U, Q啤酒鸡翅   % l; |4 r, @5 z7 z, x配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ % X$ f3 g3 D" k* u0 p) c7 v 魔芋鸡翅   ' h! R- M" {' T# l2 X: D原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   5 |9 y* s7 i1 H调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   1 y/ J( d" s5 P做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   # L3 n% Y; I( i! G6 l2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   ( p% l$ f9 [- X9 E8 j1 |+ y5 c3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   0 S- s" U1 B1 A. e% _$ [" v  t4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 7 C) t" M, w' y; R/ \- I / B3 U/ J/ ?+ u: s[6楼]： 蜜汁鸡翅   ! ?7 L3 F; y, u$ _鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   ' h6 k3 b6 y& Z: ]: z. D) b3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 . F0 A' M0 J2 m. c1 \" T* ]) R5 [ ; p+ C! C" d" y4 t 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   $ A/ U5 K6 A! [- B做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   " B3 p3 \+ }8 W3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   ( k/ O+ D1 X2 x1 s  _9 B4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ( a' [% P" k- b& c% x( L . Z1 Q2 D. Z- O, v0 r, b  l. e # ^' e1 U( B: W6 q$ z 6 I) S4 A( f2 |2 ~- I1 Z+ j( r , O# P. E' L8 h; p9 l% o ) B0 T0 r6 {, K6 }4 Q; [$ O 龙眼鸡翅   9 t* n- @5 ?0 M3 ?原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   $ N  v' R1 Z# a. I. {, @做法：   & A9 Q! C' z8 n9 o* h1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 o( [$ S0 q0 x2 s3 x1 s4 ~ 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ / l  p0 s1 u$ i9 c. M3 T$ g / ?9 g) N* m# s4 K' j1 ] 烤鸡翅   2 G) U' @, F5 A原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   6 {- _  k( H6 l- K做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] * d" v( h' d" [4 {1 I & P, Q  M# t4 y. |% c; L 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   / i" d) c" K$ I! ~: r辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   4 @- K+ p- e& B9 d& e6 e' Z2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........