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4 |( q' T8 V$ \. w4 Y; t& O, R. Y$ ~: X; N f2 S
孜然鸡翅
5 N; a* y2 f" W4 p0 w- f. g用料：鸡翅 孜然 香菜
/ o, g# P: b" n" |, O做法：
) e8 S" W0 u& I n1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
& F! ], v- ^3 Z5 {- W: \9 B3 |7 }# e: e2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
x" Z4 R9 \' @4 B- j6 I3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 . [' a- u6 C1 i$ k R! O
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
; s1 P! G5 J0 A9 m6 r5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
8 i, K& C! N$ m* ^+ l7 n9 J1 V5 ]4 T6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
: f) n7 v& l( d# o( ?" }+ {7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
; X$ b& P" o/ K8 P3 g" Y8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 / w# f) ]( Y+ z; ~4 t
9.大约5分钟后收汁后上碟。
$ z' F2 x) G3 B& G10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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4 m+ W V7 X# a' j! n- E J芝麻烤鸡翅 D! |- C$ z f
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
v( F' r0 v! ~4 m6 b3 Y. U做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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$ t3 K" v$ n: w M! u糟鸡翅 , }7 L2 W& m P, z
原料：鸡翅 糟坊
. X6 }! j2 V% S+ y6 e1 C调料：盐 葱姜
4 v2 `, M1 i5 I- y0 @1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 7 J! t( M! |: W1 t! C
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
* v4 p9 s& W/ ]/ _3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）4 B9 h" a6 w3 ~2 h8 H# ~. w- A
, c9 Y) E$ r& M& {! f
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' v7 L* \: @" d: G+ S/ @$ }4 m; n% a0 d6 d# g
熏烤薄荷鸡翅 ! D1 _+ i2 ?- F2 ]+ s: H
原料：鸡翅
. ~$ O, G: j6 V; v0 \2 P腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 & _, p* `, h# ~
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。( {/ f- L. q$ l6 n
( H3 A' N& \' K( f1 k& o! f) }/ N$ k' b1 l" L- k% F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]1 @9 H5 u3 u/ @5 i4 a
/ g5 n0 K# u+ u" |% U d; n X0 O
香菇蒸鸡翅
" o- `2 x1 R$ F7 Y3 `香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
3 s' t8 }) @8 L' V* D! e将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
; H5 P3 Q6 @8 _# Y
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8 j& m: U: T' ~. q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]- l1 d1 S/ S: i8 _& B% E
" L8 j+ A! R, p/ H
香醋鸡翅
( [ g$ c4 D, b材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 + x8 k/ S$ ~+ d- g- e
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
$ Q: X. L8 Y" W1 N0 k3 L, F' J; X5 G3 \: C! B6 E4 u
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]+ O# s! q3 A* U5 i3 Z/ t
* m; Z- _* g; f7 u; Y香橙鸡翅 5 O% _. ^; [' d. ?; l
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ' o0 ~. `$ s( K; V5 Z0 [# c
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 0 w# K b( Y. J2 }& [3 c
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
& d( l1 e+ D% d8 `1 }# y做法： 8 w4 F7 |3 ~* t( \( H* r* p$ a
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
: \6 ^" {5 ]9 l- m6 v+ A. \, o5 J$ w' }2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
$ z6 c; _ w8 j3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
9 V1 }* }# l* g K* x( I! n, i4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.4 l- F5 J. e* i" k
- m; f' Y& N/ m) w; U3 h9 e, \
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
" h6 v( P! }, h4 O! d/ b. u8 u3 P材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
) o# \. l! G% z( b* T' F腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 + m$ o6 h! Y x6 | j7 P
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可0 V( K3 a, T2 Q& u$ u
5 A+ D. p" S$ \5 i1 ]: s; ?& O- h3 ~& V4 Z" f# c6 J. }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]8 p) k0 `) I4 D' B8 _4 N
. a+ M! _% N/ \- |# m蒜香五味鸡翅
' j ? w1 q( o' M) ?$ U9 c材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
7 o& e7 M" u2 E; S把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 * A# j0 b, |. A+ _' d" ~+ x7 L* L
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
( v* O. n; y ~/ H6 R# [' Z! I做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
) l/ v' x/ S/ [, i$ Z% ^# c* E# I鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
" T$ X! k# E3 K- J; `- d% K. K4 D, j2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
9 J: e% S1 d# w( ?7 }好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。3 }) ~" X3 P0 _; a1 C* ~
3 ]# t) v3 h( h e0 d% e: J
! h* _9 f0 I/ ]" [9 Q' x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 / x1 O" |7 S- n3 H; N
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
) o9 E6 O- V' Y* B' q做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 * r7 O8 Z X) @/ G) M& k/ Z- h2 b
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 7 P( `) K( P0 t s. O" u
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。3 A' [9 F- {5 e! r
d' G8 @% G3 J; ~3 L
# w- r( A7 r! {& U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 . w* _ l4 G. z7 c5 R! z$ ~% ~7 n# w* ~2 z8 z
主料：鸡翅 5 P' M$ S$ I6 F6 ?* u3 B) H* d+ f
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。# ^6 k# U8 O; s4 x( k
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
; j0 y& h H9 \主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ) ^* E! I4 Y. S- i9 v
做法： 5 T: d$ v' N. O+ J1 b% t- F
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
, V# C k/ ~* u0 m9 t( C2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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/ P5 l& F, H/ Q& \·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：3 v' s" s# i5 b+ }2 C* i
青椒鸡翅
* m& m3 l2 [7 a) Z, l原料:鸡中翅,牛角青椒
9 f* f+ \, Z1 g) L3 k2 m1 i- g配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
- | \0 W# V# }* |8 _做法:
/ S! k& Y; b) g9 `" q- ^5 M1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 % L1 D; q( u" ?3 c% ?) q" A' |
2.青椒切圈 ; M6 H2 X. `1 j, i
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
/ f ]( c# C O& V$ \4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
/ A' ]# |9 u- u5 n5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
. q7 L- p2 M, W) K2 l1 _, K& F! \6.倒入鸡翅不停翻炒， % s/ y+ s* t: v# z
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 & z; a; n' i/ u8 e6 `3 Q
8.加入配料翻炒
0 x" y& N$ T* b# X. T; k* G/ V' W& e9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 5 j3 x( S# ]" \
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]5 I- q, d9 ?( ]9 c
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[3楼]：: B" X( T I$ I7 R7 D; {" V
啤酒鸡翅
& T1 V! h) ~ `) h$ g6 M* o配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
3 C* e! r0 W8 `, C' o i
- E, {" ]0 n+ J1 O( O) C# E一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
+ b1 Q& g/ F0 {二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. # y, T6 z1 z: Q. Z7 M# ^ J' o3 c9 Q& B
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
4 I! V- g) ?5 W" P6 Q原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 , i: ~) b" \9 \( m5 m M
调味料：
0 P2 r% E H# O7 ?1 |; v（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 / ?. o; w: w$ G' y
做法： O# W5 f+ q# F7 a; s* k; D
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
$ @9 `$ C$ r( Q: S9 {3 S2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 6 x7 {4 J' I, ?0 L% [' m, m
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
( {& C5 V1 W4 T$ H# H0 z4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
5 O5 i3 R- P7 k8 y4 X5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
% \6 S/ i5 d0 f! Y. R
% H3 c& ]" G8 G: A6 O+ X6 Z$ z/ q" u
( q6 u$ u# \! \ e4 v[6楼]：
. Z8 @% D5 F9 q: e: l& @蜜汁鸡翅 7 ^( d. M. Y3 w+ A8 L& h
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
$ }2 O1 P$ J. D( P8 @做法： I! H8 E8 g! L+ E' j1 G
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 + }4 {! h' j& |1 ^# _9 `% s- n
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ! M/ F+ @, A7 s! K) _" e! U
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 - R5 ~$ U) Z: ^9 V. Y% z/ x/ A4 [2 g
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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- W* q" W/ y. N( {. x8 H: v玛瑙鸡翅 3 {8 q# r6 W. q' ?9 { k. x
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ( E4 h: T5 j, n
做法：
" Q$ w+ f$ B0 W' S- a8 O1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
3 r8 ]3 Y1 Q: ?1 B& _; G" d. |2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 0 R5 T8 B" E+ l6 O
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 6 }" }1 k$ i' Q4 w8 C
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]3 l+ `* \% ?/ O" G$ q, E/ |" B3 i
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4 q+ z, B9 I% p. ^. p/ h% I, Y4 E* O
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龙眼鸡翅
, f' ?. j' w% h5 j9 ~+ j原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
; ]; D( Z, e/ H6 j6 t0 w& n做法：
/ R+ Z. u; @- E; a9 P) g8 F4 Q( T1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 5 v" E3 m1 M# \8 T' }
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 $ \( O; V I; ?- m& U
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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6 z% E4 b% w/ G6 i+ v0 Z7 [! a- |$ L" u+ S# O
! N: ?$ V( m) n0 Y; R r可乐鸡翅1 E. j) _$ H6 Q/ z# [
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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3 Q) ]7 w4 h. M" ~
烤鸡翅 * _" H. {0 T6 W% |* l9 j
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 9 i" ^ b; M) Z% A3 |8 }
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]5 F) U0 e5 n, [/ J/ _, V! ~! Y
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, f0 c9 J% a( d: k8 v' a7 }3 S3 h' w/ X$ c; h: M, F5 \& V
咖喱鸡翅 2 C1 G% [! i% c' X% Z' e
主料：鸡翅
0 C8 T; D9 E7 i# T" g- w辅料：熟土豆、青豆 . L* G y- I1 S! i& t- y. x
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
) I/ E# B5 O6 V( u& z6 @& S/ d% _做法
+ F+ i% b, n: G8 I* f. |1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
2 P2 `: j1 k5 L* t: {- J7 p, O2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]" x; T9 x a: [8 m' ^' n
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54