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o3 C2 l2 {' }) j3 {' ~孜然鸡翅 ! i0 a: R! ]# H. i5 J. q; ]4 M
用料：鸡翅 孜然 香菜
3 \3 v* n) J8 ?6 [做法： 2 c' y1 G7 L. j: S% d
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 9 ?0 @$ R+ {2 }
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
$ ?) y7 m) a' F+ j [3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 7 b5 s8 T& q2 N) W1 E; g; @0 R$ n
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 . t. D8 E! T6 h* E& v
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
3 A7 G) S+ H9 r6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
$ |* j3 H: ^/ {6 A; l7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 " ^& c% G0 v! Z" q6 z- a/ K
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
{4 u6 x' w9 }8 Y/ e& X9.大约5分钟后收汁后上碟。 0 x) S3 c, `% \
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰." h) H5 z/ V7 ~: U
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5 z! ~4 O' U+ v G0 X3 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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0 @% \" \8 e, B$ Q' P- F芝麻烤鸡翅 ! r0 c$ v7 i9 v" @* h/ h& \8 \- @
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
! J K) b8 |' l) |+ r) Q8 W5 x做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url], C+ ]0 m' O% x, [6 y
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糟鸡翅
/ T0 I6 s+ _" O" ^$ B原料：鸡翅 糟坊 - O$ j4 e( v9 n/ g, G, Z% [# q+ h
调料：盐 葱姜 3 z3 a# w. K9 F0 |$ f+ N1 n0 G1 d
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
3 l5 e7 b8 G% m% {5 E6 ~ I2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
{0 A G9 Q9 S9 a, K/ I3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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" t& J" r1 |6 m( G, y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 6 W! v0 y% t, |* T5 J" Z/ A
原料：鸡翅 - o* v& u @3 r ~( m# k8 Q
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
. y# A0 I% n$ Y+ I0 [6 c# s鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。2 m! ^& @$ H: a1 i
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]. A, j3 B5 Z( g0 e0 @9 z
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香菇蒸鸡翅 % C' Y' c O9 e" h, r- L- e
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
/ M0 |. k4 ^; i: p* E0 S将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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0 W9 n6 T4 Y0 ~, a2 I香醋鸡翅
3 j: w) e- z1 T9 E: [& o材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 |$ O, y5 B. G
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
( R7 g) H# p) L3 n* i+ ^. m9 N, K, @4 }# h
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8 c1 R# P7 W! H0 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]+ f3 R. B$ t( D# c( `& n
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香橙鸡翅 + k6 ~8 d- N) J$ n5 [
原料：鸡中翅12只，香橙2个
, O2 v4 E6 ~5 _; Y! I调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
' v' o$ a) y: T: T; N4 a腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
" o; j l. ~: F5 I9 I9 e: d做法： 1 A0 B1 _% D. i9 v$ [
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 # ]1 M; @5 N: R; L% }+ g
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 % _6 V Q: L. U+ j
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
# j! v9 U- w1 B0 h0 w/ Q9 L+ ~4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.2 O h' n3 [& v9 j
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5 _/ {9 I7 B1 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]/ [2 z) ]1 N% |) H- {. ~. c
/ y2 i. E( g. t' ? \) Y
脱骨烤鸡翅：
( i. J" t F& K- J材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
! \- f& ^8 w$ f. E: I! ?5 C腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
0 [5 y( K+ s9 r0 Q做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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% N7 l, q% t8 L" J/ f* v" `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
( t6 a2 d* t1 @& m
8 s" @' L6 q7 ^" j; j蒜香五味鸡翅: l! P9 G3 M. D: [5 M" E+ |
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
$ Q+ U8 i, b& H$ K把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 2 h" c2 q' Q4 B. @( O7 i
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 - B" w3 d2 P2 B; d' B
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 , @8 k2 @0 L! u8 R, D' G5 }
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； , v, `5 n6 p" a+ z: {% y& b
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 . H! d- y" {- _/ v2 w. ?2 n
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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3 Y) e1 d% r8 y8 i( n! w1 `6 l$ X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]" c, [7 V$ D! z9 K4 n+ {
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
! k8 s3 l; U1 z B+ z# |- H原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ) w n [( C* N8 G. e
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
: q7 u8 l0 X# d7 \/ r2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
2 ?) ?- w/ C7 N" E; ^3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。* m2 j" a4 v/ T. R& h
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
/ K8 Q( |! @& t& T2 v) Y主料：鸡翅 8 F$ e1 C3 ~' l; L
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。$ p" ?* x7 D, b6 r, l
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]$ L& b8 d1 Y* x4 G6 w
2 L" W) i- R8 L+ x c4 d惹味烤鸡翅 2 {! P1 W2 r' C: [
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
, ]; \" T- l p) [& X" d) w做法： ) e3 J% r7 O2 Y# K. _: C
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 - B( @! R5 e: F3 G
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
. U% D F4 z/ n青椒鸡翅 2 V. i. {3 I2 k4 Q0 m4 P
原料:鸡中翅,牛角青椒
9 M/ v' d2 v! W配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ) u1 J M) Q6 U$ n3 R
做法:
4 G0 \& k: t3 w: F/ A" S2 r& @+ i1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
- _# r( e3 @% c( y" u: C% i2.青椒切圈
. L7 N7 h0 E* j Z' f7 b3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 G0 D5 _3 ?+ l8 A2 p8 W0 M% F8 M
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ! c" p! O" K; g+ e
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ' ?+ Q5 m( Q8 d* v V7 [/ ?& d
6.倒入鸡翅不停翻炒，
' w; \! I& u* N: M }# s. v7.鸡翅变色，加酱油、白糖 2 ]% u2 b. T( l, w) |% w
8.加入配料翻炒
, L$ D( h o% z9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 1 n2 m5 M0 H2 x1 C2 C6 ]
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]6 F) r0 D. K2 @) x/ a3 p
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[3楼]：
) f' [" Q; n$ P% s! }啤酒鸡翅 6 X3 t/ Z$ b2 Y, g) F
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
' A9 C8 E- P- y+ Y3 V4 P& U( V! a二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
4 O: s4 J4 j" Q9 r; Z, M- z三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~9 z# ]+ ?+ R$ U$ M! S: f
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魔芋鸡翅
* l4 A4 x3 L$ [4 v" R# A原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 * T; i9 |; r1 i: n* n
调味料：
% y% r9 \* [! M5 h9 s6 G（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
# [4 h5 Q( R% f7 Y) ?# S0 `& K做法： 5 Y" h( O- Y9 U3 }: J3 V2 Y- p, Z" x
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； + T) N3 P) r0 G$ M C" A
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
# a% t! B8 r5 c1 A1 A8 g9 D, J3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
/ \8 O! \# W2 s0 i' O4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
- e. Q9 v+ ^2 W0 u8 ]8 s5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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5 s' l0 u3 w) s0 T3 n9 \" R[6楼]：6 U5 `, q _3 u9 v# f
蜜汁鸡翅
/ F L w3 e7 K2 @鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 7 L; v, @) q w6 z) d) h: J
做法：
1 j, B) h) f( J% b5 S& r1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
. N8 N. W3 r- }$ e2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
; n% w- `4 i. C6 o4 c8 `3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 " E, v, m }% h
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。, z3 R( O+ w. L+ T& y5 E$ c
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玛瑙鸡翅
$ v1 c0 Q7 S, S5 ]8 P' A原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
% J/ T3 Y7 o6 p0 o/ S. L做法：
: k3 R. Q1 H0 C+ A8 W1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
, X2 H. A, t! _9 `9 o ]9 w2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 1 q/ X6 }+ B3 A2 c
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
& W/ f0 l9 P6 f7 t/ h- Z4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]$ _* q- P4 W$ [* {! t
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龙眼鸡翅
3 O3 a1 H! v/ \, \3 O+ B2 {) k0 z4 b原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 6 s) |& y B4 b C
做法： & N. C$ z( X5 m8 u
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
: V. R- f. s. @; g2 |0 D: B2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
* }/ V8 Y+ [! B/ J* V3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 8 S2 v0 c ?0 @8 o4 W I, C
* I* N( z5 s" w7 P9 p( J- a, t# U* k9 K+ g g9 ~5 C
5 s9 f6 S- ^! c, f, [# r3 ^
- ]' y$ g6 s- V; D; C
6 T# c% ~1 [) K$ r/ K
' i: {; l" z) C7 g1 M) j3 c% k& L' Y可乐鸡翅
- x% W. p m- l2 _把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 5 W; A# y4 ^* }- Q( O/ v; A
% f) S& K) s6 {- q+ E5 Q. F+ }6 q& b% P9 ]- i" \% B
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烤鸡翅
+ d. G7 K2 v, S# @, m原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 - l1 b8 V( O- j2 T3 a
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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) V/ W. n v* t% P; N
5 m& B0 q* a& [; w咖喱鸡翅
' \9 t$ |0 c$ _# k; k主料：鸡翅
1 `' F) Q- @: u8 @& i; [# h$ [8 f* n辅料：熟土豆、青豆
# R6 O: i3 j1 y调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 % Q5 q Y: m& Z, D' J4 [* I: r
做法
( _6 D+ X1 P1 y7 e, X* U1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
0 [- L# Q; ?" f7 ^6 ~2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]& M' M' l! _. q' G+ H$ M8 e2 M
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54