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( J6 @( Q' w5 {2 Y, w孜然鸡翅
* q/ R9 f' r9 I+ o6 T" Z0 d$ R% j用料：鸡翅 孜然 香菜 R9 Y& E' r( W1 L8 q9 i% p/ U8 x
做法： ; b- _; b; c) a# @7 G- o
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
5 {7 _8 l* o B2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 . b7 A$ g# M# O, F1 P+ l
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4 a& u! F* c- ~7 Q; o8 a
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ]; W, Y" w. P8 W
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ) e" n' I! ^* c- b6 G
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 % L8 ^6 {6 g, |) r: D' E( P
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
6 E" U$ i @. B& S8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 0 |6 b: n# c$ ^! E- D% w' j
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ; h* E" h W; d! w0 k7 p% u
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 + R$ M! ]! S! P! i
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
: Z, ~/ m2 \( `8 [" ~" c' ^5 K7 m做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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! c d) R- H- D6 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]' i' O' g1 o. c& A
# W- B" B' r. Q Q糟鸡翅 + r* X$ ~4 x: [) \# d0 Z; Z& T: M
原料：鸡翅 糟坊
2 h# X0 Q3 @7 N2 M. X6 j; M) P% h调料：盐 葱姜
6 Z4 s3 [5 p+ {1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） $ U4 H# v& W* E
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 $ B5 H( t, S6 \3 p! | w
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）' R( \' z" @8 B$ t, c1 l/ J6 E
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4 l4 _) c) R+ A: c8 I: I0 b8 f熏烤薄荷鸡翅 # r# ^( R5 c4 s' ]
原料：鸡翅 - u# {5 Z" N" }6 L. {+ K
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
" O' ?0 j, u7 j3 c' o) o' Z9 l3 t* Q鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。. Q( v' A8 S6 N! R+ F
% D3 N- ]4 W9 k7 R
3 V7 m8 p& G6 M5 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url], L+ E) N% w2 ], L9 p9 r/ x" Q' T% Z4 s
6 k8 e0 V# k4 Y香菇蒸鸡翅 , L: P* r3 y/ m; `' D- b
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
1 j7 {6 P& g+ Z& F将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止. Y' f: _0 Q0 e; j& Y0 A e
8 {4 } v$ S$ _& Q+ o* s8 e- w
3 X, ?9 e( `, p# m0 I0 L# d7 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]: J6 O) I' M) N1 [
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香醋鸡翅
+ C* }5 \/ b* e- Q' N3 T材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
5 c8 [9 j3 J( D# G# c% ~. g做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。9 R- O/ q b9 ~0 _/ _$ K1 n
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% o) t: s8 H- i: G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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/ [+ X& y+ `( a香橙鸡翅
5 I+ g+ p$ V [ `0 e9 t* f8 z原料：鸡中翅12只，香橙2个
, h; u( n. K( K# b2 f: f& o调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 4 H" Y% Q3 P# o! }/ V. w
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 " u8 g5 C' }+ B. P4 ~
做法：
9 ~1 C/ [/ _& U2 \! }2 f1 m1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ! T4 d- @. P8 G4 Y3 e- _
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
3 b9 E& h9 `5 G6 b! G3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ) k/ \( F; p& E8 t6 N. ?9 h
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.6 z# ^& z5 d" T) Q
, | f1 G/ U. C% u
1 e* T: c1 `8 @% Q% H* Q2 e: [9 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
2 G& \+ o- }0 @/ [: P5 \% B, V8 D& Y6 m8 f2 ]
脱骨烤鸡翅：
3 A K* K! ?; K- W2 I$ N材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
1 M5 O; I% g- ]腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 6 W$ W4 Y1 U( r' K4 Q/ C
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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" ]% f# ?5 q: B! \# `* S1 u
( L* I7 o/ u# {* k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]/ l3 K( C- I, }1 d) A
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蒜香五味鸡翅7 g( c/ g6 _+ x+ ~" {; G }7 G* w, {
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 # L& t' A2 s1 I9 U7 N" m' Q! X$ I. X
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 3 @& E$ i) i0 e& J6 z; m0 j
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
4 [: Z5 K4 ?4 I# i" z做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 - C4 u# Z" S8 k5 e: m9 U X7 ]" k
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
+ H4 h8 R1 Z9 V) y' Z$ }2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
' |* n, @3 V# h好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。4 }: {& E5 \* Z) N/ W9 u. n5 h
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6 r* U1 M8 n: M; c; T6 {* v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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x* C# r$ P$ C蒜蓉辣酱烧鸡翅
5 |+ @* T( Q. J+ k1 }* A原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
0 r3 c: D/ f$ U! z0 C. l做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 : ~8 s9 `( r+ `5 J) g3 Z I
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
/ ]) h, V0 T$ L* A3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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" g( H+ U& g! x% H" ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 + ~3 S3 P0 ^& P. ^. O6 I7 X4 I
主料：鸡翅 : ?3 Q7 g. [6 q- R! V6 S5 P
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ~) y; x+ {8 X1 r0 q2 G
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: g, k" I& r& M M3 `# F0 p0 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]$ S4 B4 C& N4 t5 z s8 M- M
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惹味烤鸡翅 % |' }; b! F5 d W. s; m2 e
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 2 _8 H9 j; _" L1 G) i. B* e9 o- a3 O
做法： ( M; @/ i5 Z) \0 D1 Z+ I
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 # Y$ a' q/ m% ?. t7 f
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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+ B0 g/ \9 G0 B& [# S·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。, ]# T8 T6 T7 V
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[1楼]：
3 b; M; e7 C7 ~) [青椒鸡翅 8 t0 M" ]/ {: y# z, t% c4 R# [
原料:鸡中翅,牛角青椒 7 R. a' o3 n6 @/ d: V4 x k
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
$ n: \( x0 V* K. t. }) C做法: 4 D m* m0 n z; Q) }& K
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 , m4 \, [& O+ [+ A6 C' x; x
2.青椒切圈
$ w; ?% Q6 C5 T& n; I3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ' m! B; y! D: ~+ V1 N
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
1 G/ w6 }) r$ D! _* n, Z# K2 k: p5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 & ^# H7 M& }7 b5 `
6.倒入鸡翅不停翻炒，
, G$ ?/ C* v; m2 @! l: S# q7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ; x8 Z8 Y& y5 C1 s" _5 f
8.加入配料翻炒 / u/ `8 u8 ~ p+ t1 a
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
8 t! D, J& L/ y- p* d10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]5 K% n3 r- U6 x$ A& Y7 t3 ?
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& G" r. W5 ?9 C6 g[3楼]：* w/ M% r% D( F# f
啤酒鸡翅 ! [/ p& a0 d/ W% O; i9 s. x) A
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
7 {8 n2 V/ e* b( F! `二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
# X; G. V! ~% R2 M三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
) b& I) o1 E( d9 U7 a7 _5 g! Y1 {6 ^& y, E0 k
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2 ?6 o% d* L% H7 r1 C! y魔芋鸡翅
5 j3 u9 I) r1 E8 w' N* \原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
8 x/ q& o; e A% n7 N Y6 K& m调味料： ! y' Q6 J! O; Z, W" C
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
0 Y3 s- d* q5 K1 s2 e做法： ) V2 ?! V+ L: d6 |& X: m
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 9 A g9 Q5 l6 @* [' m. W' D; o9 W
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； + I9 j$ }; ~2 F0 a2 g# Y
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
7 |2 |$ c& ], x. U4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
( M& T4 d* ~1 |. e! b" q5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
9 k( N9 L2 Z9 l) h) @: v# [
) U [, O9 L. O+ F! F) j& [3 l5 {& G3 y2 o; L+ }
[6楼]：
! \# M: P. w: b, T- v蜜汁鸡翅
9 K4 V9 p* S7 u4 R3 \" D- A鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
5 L) h5 R: l( o ~做法： 7 C. p. `+ {/ a' D, z9 p
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
" }2 ?( L3 L. A6 w# C. x) g3 Y4 z2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 1 Y- H' b- V" Y: o6 b( @; o' i; [
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
8 M9 W# b/ H( o' z4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
* S' w+ r6 \1 m/ B. P' u v. K- o
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0 Z( j# t" m" ^/ j. `* H玛瑙鸡翅
- n8 s5 w1 C9 F原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 . v' N6 I6 I4 G0 Y h4 ~
做法： ' u" d. Y7 s @
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
1 w' z9 R3 I; n4 A" g2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 8 K3 e6 g+ k# b: c- D( X6 z
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
5 g' E& o/ v8 z+ z" K9 }0 v: U4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
5 J7 r% p+ i- ~6 D" s, A0 D4 W$ I4 ]2 { c% X4 H6 Y, D
- k. g% d8 w- U
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" V8 c) h7 R3 G3 f! d+ d3 A8 C- j5 G" R
" a2 K$ C; u1 [4 o: \ C/ j
1 I8 S8 s$ _8 R5 R+ z/ I% z3 C: C
) s+ g9 y+ o" F8 Y* M0 N7 n, s) H
8 A( }* ^, W. T2 K: r1 u( V# C6 h. G4 v7 s2 {( Q3 @7 K
1 f, [! x; n$ N, M+ k龙眼鸡翅
~8 G, R8 t1 { ?7 ~! I1 O原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
- T- O# A. P- n9 Q6 d7 a做法： / D1 G9 P% |9 g7 M1 f$ _
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ) i z# k5 g* S
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 0 k: ?( t% r: s" F1 { i- m
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - h& {1 f% e3 f1 |3 _- @
3 c6 h6 }( Q) O* e$ h- ^' Y0 p
* L9 }6 m {6 |1 ^6 d$ Z: }% V P$ W
. S3 A% {9 C; C
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" `, M3 c; T4 ~1 w& h& @, ~可乐鸡翅2 B* X2 M. {7 d' u9 r
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , i5 _3 y2 v) c, U: q$ O. P. |
8 @% y6 s1 K2 o$ o7 @( p
4 f: W+ Z, a6 z2 l. L
' i% M* I$ N& o: ?- b. X
烤鸡翅 1 ~" o. @- e) i+ ] T
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
6 l. e) ?4 @9 ]% v" w做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]5 H H0 L! l. G( Q" J
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6 Q: {+ D% ]4 @' W% p; ~咖喱鸡翅 X* w6 T# w0 S0 T- k( K
主料：鸡翅 2 J4 J8 _' z) ?% F
辅料：熟土豆、青豆
$ C+ f1 N; F0 S调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
4 w4 T# r( d2 h2 F7 i+ N做法
+ Y1 A+ g! `7 b6 T; T/ h1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
" A" `4 b; H$ u3 H# w7 s2 b3 J2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]: @5 d1 L4 \) A! [* ?2 G
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54