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孜然鸡翅
: l5 f) I/ i$ `$ ]0 Y- ~用料：鸡翅 孜然 香菜
# A: X5 D# ]: Q/ n- y做法： 9 M9 k! I; K. n9 G1 b9 Q# ^
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 % V6 q& K$ K/ Q' T& ^
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
% K# W, z- y6 W5 m& y+ w( w3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
) B( u- c/ l' Z, l9 o9 E1 [4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 0 T; l8 O* ^7 e1 H, d
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
! [0 r* f* b5 h) B" ^6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 1 K- X- C2 `+ a; q* S
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 . ~4 \+ x: f8 u0 @5 X
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 + j& P+ A3 U2 l; @& C
9.大约5分钟后收汁后上碟。
8 j% m& b0 x' U- s3 U u10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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" r6 q$ O( @0 R3 C k% p/ O芝麻烤鸡翅 5 P7 H8 n+ s7 V/ r" Z9 A7 A2 h, s
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
$ D* C" Z( r' n, q( W" e5 r$ U做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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6 t& R1 L7 {9 [4 c" p糟鸡翅 $ I7 J8 Y" B( z
原料：鸡翅 糟坊
, H; H/ c- b7 f+ o* ^+ I调料：盐 葱姜
q1 V7 s, @ \0 H; P( h1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
4 d5 Z& o! w: L1 C/ m2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
5 S& h( i1 V7 R+ R- j3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）# P- a1 @ q5 N. i) s) R J
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]4 v7 }) R, _' k, D
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熏烤薄荷鸡翅 5 W7 k& g# R* |: j/ f8 z1 O& K
原料：鸡翅
; k0 M4 S. n/ R* h) g腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
& Q ^& u1 L0 r& E# N鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。5 ?/ l, r8 ~/ S* [7 y( j3 P
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1 C1 p7 e/ L5 ]; {$ S. ~
; i' O4 s( t2 O( Z1 ` f/ q- g) S$ q香菇蒸鸡翅 2 N9 d* F9 p+ i$ f- E5 A2 q
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
% V9 ~5 M" q4 c% \2 r将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]8 T( p+ h" s$ {
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香醋鸡翅
/ k+ r3 d/ J0 m6 @/ w材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 . E" m0 u& N' ~2 ~2 i
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
+ t, \1 ]1 h2 W- C x. i( i
3 V6 R! k0 N, Z1 h5 K4 p
% j4 j( W) I$ q, Q# e- {) C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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. q' `+ H2 Z, w4 ?& h$ |5 }香橙鸡翅
+ R. i* q& G1 o4 |4 V+ V$ K原料：鸡中翅12只，香橙2个
$ P& X7 `- m5 F) |! D9 M& O调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
" r2 Q: ?! j6 O: C腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 , J! i8 W' E$ b+ \- R+ B2 n
做法： ! g0 g$ `* }* a2 M- ?
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
: Y3 z/ _7 @9 T& Y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 2 o: T: U; W0 u
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ' J* a, _4 j6 R0 z# Z% n( l
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
+ v) n- V; E5 j$ j B) ], ^0 Z. N5 |' U9 X J4 `- b* C3 r" P9 a5 L, \
, r! H8 X6 b* G# @% @. c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]7 ?3 _5 v, T9 H
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脱骨烤鸡翅：
: A* t- S/ k, Z7 U$ O! v$ O% ^0 ?4 ?材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
' Y- ?' a$ F7 ~! ?, q腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
( m& l2 h5 r7 J- D# ]6 ?! M做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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& @ V$ M, u" s- U/ O" j
) c1 F Z6 z( ^ c1 X- W4 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]6 R/ a& x# }8 }6 Q
8 X4 {% S2 v- @, g0 x8 L2 t1 B
蒜香五味鸡翅! n x8 Y! _* r) {
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
3 [9 l( _) @- u8 p& X# V把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
: c5 h3 E% v, u6 [! c. z* E9 S9 ?2 \（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
6 I# m( M1 [& U* ^2 U3 d做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ' W" F% S$ Y/ d7 x7 {3 ^
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； Y) |$ K0 n: U9 w
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
+ Z. L' I8 z1 R! `5 K2 Y. H好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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: U1 q& U* o, m+ U. \7 _- r; v. W5 X* W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]. F& {+ J2 }8 a- E- {0 z
3 d: H8 c: t+ w, y( z蒜蓉辣酱烧鸡翅 8 c, J8 `( A1 T; f: ]3 W
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
$ E+ |$ d2 a" a# T+ E" y, Y做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 3 ~9 B5 V/ }9 H" z
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 l9 V9 T5 Q: [0 Q7 X4 @( j& [! m
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 c9 ?$ X+ O# @
' k! O, y3 \% N6 `2 ~+ F9 V6 u( N- d8 Y# L$ ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]1 U) ~8 `. d: _( i: V$ W3 l& `
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三杯鸡翅 ( C5 t/ o+ W. [/ s) a' k4 W
主料：鸡翅 ( N. H8 {+ m, o' Z2 o
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。4 E* `, z0 ^: M
( C+ j1 B, ?6 Z" o
3 E7 |: N2 b' ]' G% t3 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
% N+ p6 a7 \& m2 v/ P6 N$ p/ g5 c8 ~2 }: ?0 u
惹味烤鸡翅 " v' ^4 g( x) ?; k! E0 }
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 9 }* R2 N: I; {! T, i9 s
做法： : F! {7 y$ Q& B0 q8 m K
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 . i. }! U' W( E N0 o, I
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 0 K4 O: g8 Z/ S
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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8 y" e6 X& ` R# E- C6 x[1楼]：
2 W2 T& _6 D2 g; q3 h( P青椒鸡翅
+ c+ U% O& o. y& m原料:鸡中翅,牛角青椒
9 S! Y( M& [$ s5 ]配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
& a L5 C. X' {! x0 Z做法:
( @/ D8 G9 X, ~9 X1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 + x- B4 W0 I0 J, s+ H. }; \6 B
2.青椒切圈 : n: k% g |3 n% R+ V& S
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 " o. ]+ I M: H' c
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
8 j2 ~) g& s. q$ A5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 , g# d! N8 V- }) P) a) I
6.倒入鸡翅不停翻炒，
9 g, r6 {) W+ l, p& N0 P' G5 s% N7.鸡翅变色，加酱油、白糖 - O) k/ \) _9 @2 I4 P
8.加入配料翻炒 8 {& a: `) H% [0 P. g1 d( J2 M
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 3 D4 n. v T) e( e
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url], ?7 t4 M- b) Q5 L8 G
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5 Z) N n( w; w$ e$ ]: a& q
[3楼]：, ^/ D4 N9 w+ x" b R+ |: ~) u
啤酒鸡翅 ) o3 x/ L+ z, G) F) r
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 $ t8 k0 }0 G' g, f' r `. t3 c8 f
) |4 U3 x9 ]9 R$ f5 G) w& }
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. / W9 R: Q3 s' S: G: E" I8 a0 s$ n
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. # P0 J# x' |% c9 l* r, D. f. S
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 # g; r! H) R7 F$ Y
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 4 u' J. _& W$ o# Q
调味料：
6 x6 T: g% }0 e9 q1 P) m（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
9 C7 A% c+ c$ k' {$ k' c {做法：
* b- c0 i7 Z9 j1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； - Y6 H! Y, d; D+ U8 R# ^6 u
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
! L0 c1 E/ _ p9 j3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ; F8 d. ]7 ~0 Z/ K! [) y& X3 n* o
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
0 Z A, G+ k2 W* q6 g/ M5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 1 e; a& F9 E1 i1 @. J8 H
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[6楼]：
( {/ k" ^$ J: E! v! L蜜汁鸡翅 . \2 F4 L0 `/ \- n# G, t" |
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
% \; ^4 z' I3 U1 L# S做法：
' P" y; o& @- }- a2 Y: \" [: z1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
7 S* w5 v! I" j. r% f7 o9 i5 x2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
( ]8 Y0 Z+ @& L% J0 z3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
; K7 a0 I! A* e- W/ Q' p4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。( L& ^- F! A1 ~! W) q h5 q
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5 U! X% D$ J) T玛瑙鸡翅
* I: i3 I, t/ Z8 ~! ~9 x: n' i原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 - P9 H9 A9 s5 z% O3 m' W
做法：
' N$ z/ h1 P/ f" L& B6 P1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. # E @! M9 k$ a! f* \
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
- f0 t. y# V& {5 g$ i% _9 g3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 8 M! T, p& w! Q% n: B5 Q
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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9 P$ R3 F3 A/ ?2 ^% X2 A龙眼鸡翅 ) V: c5 Q8 a4 ~7 J
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 & [+ P+ f4 t, n7 C; Q# \, Q
做法：
) ^- A4 @* i+ V9 W1 B1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
0 a! U6 L! r* G2 `2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 1 r( w9 C8 d U$ H; N! z
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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7 H. o& L; r6 b3 f% b, P' T4 P
8 h( n0 q, I9 `' L+ @ A7 k! K1 K) t. ^- R! K! L
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$ d4 \+ w, w+ l可乐鸡翅, T9 G/ _ Z, b" M9 a4 u3 F
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ) q1 M5 A5 [. f& f/ d
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% N) `3 F0 \( V3 l9 K烤鸡翅
. k9 k' D5 ~5 [, G原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 $ C/ m. @: a! E
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
) b: U- i8 E: E' `1 K1 I' I: @" T8 R
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1 n4 n8 A5 k+ t* W0 L3 S E
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咖喱鸡翅
( Y# U( q V! K2 l( d主料：鸡翅 1 G5 F4 Z& o0 R0 L" R( `9 r" j
辅料：熟土豆、青豆
1 d- V l* D" u! i/ o9 _( n" z2 N调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 5 {! `7 k! o" L& ]: [4 [
做法
0 O. {* L W% n4 [3 L1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
) v$ |+ ~- l$ W/ Y) ]6 g6 b G2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54