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6 c' H3 S6 n3 `$ t2 h+ u& p; y7 ]孜然鸡翅 % T8 }2 a6 w! d/ q7 |6 k9 l
用料：鸡翅 孜然 香菜
: ^8 x& s/ D7 z做法：
9 ?- z& s! s8 U+ R1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ! l: d) C" Q. Z: V8 ?% M9 v7 k, P8 e' @5 L
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
2 x% I# d2 l# v: R; Z3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 7 {2 a5 o9 J' L
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
1 s: Z- @. Q4 I6 O6 p) w5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ( t, e! N! A# S+ P4 W
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
- s# s* A) e; t7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ' t4 f. I) k, M
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 7 ~4 Q5 Y- g+ l: l5 z' i
9.大约5分钟后收汁后上碟。 / r8 R/ {0 ?, H0 W* y, K$ W
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.0 Y3 p1 X7 d$ c% r
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# i, w# `/ b6 U% T2 u0 P3 F- H* v( M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]0 C/ f6 [ x0 D9 z+ `0 C
: z; R: W1 l( ?$ H. t芝麻烤鸡翅
* H- ~ A' S, V$ `% I& _0 @& u材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
# q7 L0 z6 K- C; v4 n' ]做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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; W( f5 y, }0 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]1 j& U' o7 U, T2 R" H
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糟鸡翅
& ?9 x4 w1 ?+ V2 d原料：鸡翅 糟坊
' N: _& F, O0 K, P调料：盐 葱姜
6 w2 I; X A) @, W% a8 `* @1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
8 S9 K5 D' s j2 {5 R' g2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 B& ~ m( g2 w* r. R x
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）' R0 b3 \# H; \6 l* i- J
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熏烤薄荷鸡翅 : q$ s1 F3 n) v: M3 n7 f9 j4 D
原料：鸡翅 , I/ M l8 Q. m" @( E4 T8 H8 l @1 W
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
' g" h: |1 N% N6 d: O4 z鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 l" L$ l# |1 A" A% Q A9 ] H) Y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]5 c6 t" B7 E; p+ G! ?+ G, O' w
( \) I3 W0 e# _0 @: @" |: W香菇蒸鸡翅
D7 s) |, m% C5 ~* Q+ u香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
* z) I6 b5 J- j" @1 y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止+ h" K' D3 A& f" p! p) x
. @- d& `- Q0 o
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
9 l0 U) Z" S7 v) b( ]3 Y! @材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
5 T4 A; X% L2 G- ]- a5 e2 @$ n做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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) E4 ~/ J2 _7 M% T% f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]2 }) @; `6 @; a+ |, C! ]
* G( R% h* t7 E1 q8 q香橙鸡翅
$ r' z$ d6 Z+ E6 E0 y原料：鸡中翅12只，香橙2个
& T# d3 W' c* p; C5 h' u4 u6 q调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
# w6 P) B; O& q& m% k7 z( ]( O腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 : K3 y+ \8 W" e. J
做法：
+ ?' g$ B+ ~6 ~/ S) u& ~8 r' ^1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ) l% j# ?' Y7 K2 Q) Q
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
! C$ R! d3 `+ j1 O. Q3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
; |6 p4 _; {3 ~% q3 i! ]9 Y4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起./ X7 `/ Z8 I/ s1 z, I
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' r1 `2 @ B# O& G/ P1 E% L2 w/ Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
8 {0 Q" p& M, T- {; U7 B8 B材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
7 V! w/ F$ B9 Z! E+ M0 [: j6 s腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 - C @! i+ A9 Z3 J! T# D1 t5 P6 J
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
. k9 s: h/ r: i$ [" k5 T
" c, k: z _# S蒜香五味鸡翅 ]" [+ A0 M7 {! s- W: Y, ]4 c2 h
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 M3 |# P/ v. M) O
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
3 c) D1 X7 X6 h5 A) `; m. v（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
& D1 Y& I* w1 b: G% C# J9 T* r做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
8 n. U A ]8 d2 [1 k0 |/ B, K鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 1 n; f& v, W) B; l
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 - g; M) |, v2 T. E: p
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。" C1 c0 Y( x. K" f3 L4 m. l2 Z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* {! z8 k; w2 O$ y' u
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 # s, g+ _- J4 P" n: F
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
+ K8 O* x- O$ r7 n做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 $ z: @* e% c" D0 f- A
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 3 {+ m% w% T m
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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9 ?# s: x' I5 H6 F& @9 O& H6 v* }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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/ y6 a. c" b/ r! V% D9 ?7 I三杯鸡翅
" P5 l( ^0 ]( R B% ?1 R' O主料：鸡翅 2 W& g; c3 G7 m6 j5 V
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]8 f. h0 r: N% c: G
4 d3 n) p! R6 t0 E+ Q: p, G6 c惹味烤鸡翅
, z: R0 @& L; G主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
) E8 `+ ?5 a3 i; i做法：
( g! z5 @( W' C& U. p. g% g( \1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 : F7 v/ u W/ o, L
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 1 k1 C, W5 x+ G: I+ ]* Q R
& B0 [ U9 F, W+ W Z$ z s
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。$ H7 `7 @2 ]4 x. a/ O
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. m( K& Z# W' |) [' t$ g[1楼]：1 Z+ W& z% F: Q6 v
青椒鸡翅
( [9 X) }% u( h, {原料:鸡中翅,牛角青椒 0 j0 D: r u1 L% K! I; ^
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 . X8 b4 W6 x! Q' @& B8 v# X
做法: 0 F3 E+ y( [9 s9 `$ r: E& l
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 - x; @2 Q6 ?0 z; |
2.青椒切圈 7 L, m6 |: K/ r; R+ k
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
. Z; |7 g: J5 F+ ]4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
' Y7 S+ m6 C h7 [' D% h# P& M# Y5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
- \' s: m# a" ]. D6.倒入鸡翅不停翻炒，
% J; Q3 K# I4 o2 [7.鸡翅变色，加酱油、白糖 , Q$ h9 @8 }" x. v: [; E9 a! R
8.加入配料翻炒 7 U% @' e, Y0 M) [! o
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
5 y) R) c. Z' j0 A5 m, c10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]& k; ?. y4 i$ E G: G5 N4 J
& C' S9 p9 Y3 ^1 s1 M, B0 W) X! Y3 o% C5 c% s7 |7 t% ^
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* [7 N* V# P2 W* F" c+ P[3楼]：
" Z/ G8 V0 a! R% q/ Q: F6 C啤酒鸡翅 & h9 H& Y6 G9 {: S, S0 {* f
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 1 x& \- q. l" z5 B; V" N1 {
- t; e# e, k2 e' B3 x7 l一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
a7 w; J, G' @2 A( T4 X二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
H4 | I7 E% Q3 o$ e. ^三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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" Z' P& Y( w) k1 d) D" o& a E0 R, o D+ W, Q3 o7 k
7 ?! U# Q) X ]: J+ H魔芋鸡翅
$ i2 t& ~) y( h2 G1 X- ~原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 7 g: w* ? Z3 v; d a
调味料： & R( o# I9 s6 w0 R% N/ b
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
- R$ j, A3 o6 q9 |0 Z做法： 6 _8 N2 L' A- ]+ q
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
5 s8 B6 ^% { r: f0 i! K2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 8 R2 i% X' f: Q- j
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
! x6 @; W+ ^# ]/ k X4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 1 u+ c+ {1 q9 y6 z
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ! K: b2 w9 M3 ?
2 N. b; W; \, Y+ H4 j7 N; l: ?) b- h9 G9 W9 P0 u
[6楼]：
' r3 z& N$ O* h. _# T蜜汁鸡翅
" j9 {7 k/ ]* x7 s0 [$ ~: ?鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 5 F9 I4 o" G; l X. L+ I/ L
做法： " v1 q- s2 o) [4 H0 E9 j
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 3 v' I+ A* }0 q4 ]
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ' e* a) Q3 I: \, q( T
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
( Q! z6 Y# V9 R( m+ g/ O* v& c! k4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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{3 P/ W3 F, U4 e* Y玛瑙鸡翅 $ h* Z% I# {: p5 Y! U: o
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 # @5 e! B2 u# P( h
做法：
9 d7 G1 ?( u. r2 o1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
& [, J! t* N& u6 L5 ~7 w- P4 h5 _/ n2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. $ N: x6 J) Y/ t3 y' d6 B5 T+ z
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ; a; ^0 x4 y! D, Z6 _% P
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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. g% m! F2 q! \8 p& |" D$ g龙眼鸡翅
* T: Q9 t3 H& Z: K原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 4 A( W$ C; t4 i! `9 d$ ]
做法：
' z& \9 F: m7 a1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 0 B. t) x- i0 x7 [% n. b: \" N1 q
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
2 f. t$ `, e1 @ `" i3 r3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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5 j) x& h; n j0 G1 @' k4 J g. s% ?3 R* s4 ?3 ^8 M
3 h1 O" e- x& C! @! E' d
5 h1 a; n# K$ c9 M$ r: \9 x+ a" c D, H) S( R
可乐鸡翅+ _" h" i/ q6 F# g6 G2 R1 s
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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$ l% D* P; X* i2 i* K0 F: d
6 `+ X5 C/ w2 K3 n" z. N; j; Z: \* o. o0 t
烤鸡翅 ! Q( x$ V9 } q H: n
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
- B# ]3 p4 r* J: B* H$ l做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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' H& }% n) Y w( n# G/ w/ m" w# F4 r% ^, h9 h; z
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5 b- s6 Z$ l/ @# L% [5 j# f# N7 t
咖喱鸡翅 " e. C3 o8 P- Q
主料：鸡翅
6 Z: n/ Q$ A2 E( j: Y: O1 r辅料：熟土豆、青豆 4 u" z: k) L6 A0 u. m
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 3 X i+ _$ C3 u- @0 t6 u) F! h& i
做法
E4 q+ c: }' f; d7 I1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
: \8 z2 m: w, H; A) D2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54