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泰式咖喱牛肉
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6 p5 x+ V: s! p/ ^- i; u4 I原料:牛腩300克土豆200克青红椒块15克洋葱块20克姜片、葱段、精盐、黄酒、味精、白糖、鸡粉、印度咖喱膏、椰浆、高汤、红油、黄油、色拉油各适量
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% B+ q5 U; H$ J# P# P制法: ; A2 Y9 H# h' z- Y# d) O' V* j
! r; \$ q O u! M2 v0 T: L) a3 s( G1.牛腩洗净,入沸水锅中焯一水,纳盆,加入姜片、葱段、黄酒,入笼蒸熟后取出,再改刀成小块;土豆去皮,切成滚刀块,下入热油锅里炸至表面色呈金黄时,捞出沥油,纳碗,加入少许精盐、味精拌匀,入笼蒸熟。 0 i7 T, i1 ]& }2 O, d* `; D9 @! f
" V2 h) X- `' W1 M* E2.净锅上火,放入少许色拉油和黄油烧热,投入姜片、葱段、青红椒块、洋葱块、咖喱膏煸炒出香味后,倒入牛肉、土豆炒匀,烹入黄酒,掺入高汤,用精盐、味精、鸡粉、白糖调好味,转小火烧入味后,收浓汤汁,淋上适量红油、椰浆,起锅装盘,即成。 1 ?8 w/ h" V( m/ G0 z
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特点:咖喱味浓,回味微辣。 3 v" e2 b6 K9 ~& i, m" o
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& ~4 z$ |5 z" i: i4 u; @) }泰式蛋卷
1 N9 }% i& Y- @; O做法: 6 |! u9 I" [. K) L
1 C, O" G" u5 O4 E* m步骤一:准备材料,a)洋葱半个,切丁,蒜二瓣,切碎。b)香菜几根,切小段。c)番茄酱2大匙加一点泰国鱼露(没有的话,可以用酱油代替),再加上一点白糖,一点胡椒粉,和适量的料酒。d)鸡蛋2只。e)肉末一小碗。
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% s& A- H5 z4 T+ R泰式柠檬肉片 ' j2 h8 ~" r& f2 b
/ ?" Q# @! G Y `材料:瘦猪肉100克(我用的是里脊),柠檬一个,蒜半头(根据自己口味随意),红辣椒一个(如果切着费劲可以用那种鲜的辣椒酱),糖一勺。 做法:把柠檬洗净,切开,挤出柠檬汁,不用榨汁机,手挤就可以。蒜和红辣椒切沫。然后把柠檬汁,蒜末,辣椒末和糖调匀做成汁,备用。 把肉用水泡一小会,去血水,然后洗净,把肉用冷水大火煮开,小火接着煮半个小时,就可以拿出来,放凉以后切片,把之前调好的汁淋在上面,就可以了。 : l4 C* Y1 k" w* j9 J
V; Q: E; ~$ Q% v特点:酸酸甜甜的,还有点辣,很爽口 |
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