|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜. W8 B+ ~. Q9 s/ }2 N, P9 k" V
8 O8 ]0 x2 h" y. ]! ?( H[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞. b* J4 Y$ F7 H+ z0 ]- W* |
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
& S' R/ c6 R+ ?# {除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，: u& a! p& f8 B5 U- z
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出5 G' p+ o b' x
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
r! N& |* t1 [1 h' Y" O# \8 e1 C; W
8 P! a: l+ h4 G8 Q4 R4 o( @; x% T" N- i3 [" O2 N) }9 I
[u]泰廚班底主理[/u] 6 d; b6 v3 ?7 p1 F8 R* l& C
; |& ^1 a0 L- Z9 N3 @' R% v# f
: D/ c7 {; T1 T% ~ C小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
4 e$ B% M# j5 R+ Q$ d1 _, | R坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，( p4 M D* L, M0 Z! x" o
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
( z; i# w( y/ D3 @- T* z
0 S# ~3 \9 p" l! ?
% S! G x9 }8 \$ Y9 k# K5 ^4 R簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，* }( B6 G) c$ O+ N" M2 ?
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
* e+ }- E" _& R3 s0 |咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、% d0 R% k& z4 Q& D
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
9 |+ v s& _7 O2 [要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。/ M; @; @$ D- s
$ `9 r3 ]9 p# s6 P) S7 L5 h7 u/ l4 b% J: J4 ?1 @$ W' c
% b7 H% K* C( ^7 B" I[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
" i% Z5 \) G: `9 [) K S2 R4 g* Y3 j) @/ M- I
2 g0 \0 ]+ Z' y/ t, ^& N4 O# @
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間3 f* i6 ~& Z$ l3 J" e- d' u! B3 {! [
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
* I# r3 F5 k; m& z
& R! ~+ ~* N' e7 Q. e5 `0 X
( }' ~0 Z: O+ H餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，0 ^6 M& P3 r# v- h$ v
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔2 i5 y: C/ {' T8 h0 ^
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
: j: `9 P- h: D- V; ]; u這也是阿 Tu 的心思所在。1 G. b' z' S1 u* H: ]1 q3 j
. X* w6 G, |6 {- G0 `1 @! G8 N- R* J- J3 [
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，2 I4 Q3 D4 a# A/ [
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。$ h: H5 R1 v1 s: t0 l9 D! p
. a5 c c3 n3 w& G* ~7 w/ r8 p8 n5 m7 ^- L1 ?# {' y4 d- y0 V
[u]Ken哥推介[/u]+ i: D* Y" b$ W( q6 e( w' Y
* ^' t' y9 P! j! W
0 p" H1 u5 z( U: x[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u], c) {, }' H5 n' A- s; s
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、( s `2 f; h3 O, s5 I# B
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。) G7 P2 }8 _4 ]) x0 a. V \6 D
! Z2 X* E0 I" |2 F9 h5 J' R
2 K! b' Z) I9 L& }[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]' C. [6 D2 W) ^* Y% i5 a) {& p
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。- N. {4 U( @, o& U. E9 S9 W
2 i" }+ o9 w6 ?
: X6 [6 Y, `! R
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
2 `& ^, J( X/ n: p: Z. q6 p青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
1 d. [5 [7 k; Z* g$ O- P; G7 q1 ^; M* R
3 x" }! G( f7 Z2 V[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
V% d* L8 K/ R/ c/ h& P4 \7 {6 s# J泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，0 Q# A3 X C; x0 J. ]$ p
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。. k* d- J$ s2 K. l4 ?5 ]
2 b' _" D- l4 b, U$ a8 f/ W
1 Y, Z5 w" v8 A- V( N[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
6 F6 N7 v: g% Z嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，% c0 _+ b( Q2 n y/ ~. p: B
點上微辣的汁料，惹味無比。
! H0 D9 Q) c& Q: D# Z. c9 [& H
/ }5 C L0 z. d7 H# |8 O% {; S V3 M+ b
[u]香茅豬扒 $48[/u]% e4 s. B. |. A4 X: H
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
5 u5 Z) |" A T. o: m葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。$ V9 c) y l) D9 o
7 l$ U' w$ s+ J3 q) X$ B( K! t4 n
7 e, q# |" A4 v' D. R( L' \[u][b]泰串餐廳. e6 m6 c" R* k" a! _ `0 |! i
地址﹕佐敦廟街228號地下5 Y. B9 f' L4 t+ |) _) }
查詢﹕2264 8383[/b][/u]) q/ X, D& v7 y% S6 {" E. X, o5 X; H
. r' X# e( T& p& J
* S& o6 O7 W; Z0 N8 U( t
8 V1 e9 v3 D' Q8 I: W8 \
' p: x1 \. \$ b3 M: k( E
8 M! ~. b. {2 l$ f- x
* f7 ^' M2 r+ W$ P , K* I$ E3 X0 y8 ^$ b
( r$ x b p! I' u" O9 F5 F[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 O& M" F" l0 s* M* H: `8 h; y
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关( b+ s; K% ^8 K' U9 w _/ Y+ V8 \
7 L- z' ~) ?7 i- r
7 C# b$ x( K" i! J( t0 P- c9 z6 c8 R3 H" V' N0 Q
招牌海南雞 $80/半隻1 t) A# x- [; F$ u5 U3 p
8 z4 |/ N9 H" ~
$ P$ p U, j2 z; q1 f) }
% i: Z8 A) C7 V: ?& G
8 O1 k- N; \$ V8 G- N$ }
1 w8 ^" m3 A- s8 f0 j5 B2 V8 v
! Q: P* g! M! R+ p[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]4 s1 v7 h# c" h4 C1 m8 O( u
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 V, `- {& O0 u# O; Y0 ]* S! j0 S% F8 }. j$ g& \
% x1 h0 r' t/ _4 b: u. Q& z% ^ g$ \3 {& O. j. `
青咖喱南瓜雞 $58; n4 U# @$ o8 F7 s O5 @ x
' v+ h! f' g1 g# W4 [
& x. ] M( [' @3 Q! j
( K- R/ h# y& v5 X; W; M
) v1 e* O. u* D. s0 ?' h4 j$ Y( E. t: Y
( {. w' b X* G! |1 z
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- H. x: G% Z1 i; v% F. F1 ?2 P
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关1 p- a+ ?2 Y' U$ `5 {
! H6 \2 U2 V- y7 b. D# n7 b- @
* r# T3 V: f$ n' _: B7 Q
2 H5 }. g; Y0 \# E串燒沙嗲雞 $48
x3 q0 c9 r8 E8 X9 y0 ?6 E. B
$ u; X! j1 e& A. s4 }7 i
" P Q: B+ \( Q8 l, w9 l8 n( |5 o' ?* ?2 A
! {$ V5 _& S; e1 d) ?) a' F- @) u4 A! c6 ]% c% \
6 g I) h( d7 ]
4 Y) K+ E$ S( G
1 h4 a! B& ^+ N
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
|2 g0 }; O3 t6 P! q非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 m: k8 _5 T) o1 z8 Q
; p: }& ^& {3 I+ u5 Q% w$ Q3 U7 O3 E2 T6 Z- N% D
; ?+ @, Q u+ E4 r炭燒豬頸肉 $42
- Y0 n& Q* U6 \ L3 Q. \( g6 ~9 `1 p$ X7 L6 ?4 X2 A: E% Z
. }- F: B+ p6 F
i9 i& k$ t: l, ]# @/ g( L# _
" c4 W7 j" E; ^. h8 v/ U G
7 l, c3 K4 u: v$ n2 F. r! E
' U: r0 r; Q0 E! d f- T6 |9 }[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- g+ i5 }# n' `' l( b6 K, P非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 z6 l/ L) h- Z( [) T3 j
7 c" Y* ^7 f& a# L! Y% l0 ~" i+ h1 @
5 ]4 ^: T. b i& L% P香茅豬扒 $488 Q. y" s/ r) F; w. F- {. }9 ?+ c
7 k# T/ P. C/ d# Y' `1 t. d+ ?0 P- P! x2 T. I
: ~& n) f, @8 n) m; l& M/ b9 g) L0 u7 b0 W- [% ]5 S
% h/ y% d0 T' o0 }
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ O s% i$ v* G0 w$ u非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 E' G- Z. X- q- t$ r! N8 I9 p
1 f; L+ @' O+ i) P+ w& c2 C9 P3 t, q+ ]6 Y
# M5 I: `( b9 H1 M8 D A$ u3 O泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!