|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜& W( G. h. @" C4 S$ F- [. c
* a+ w6 s: D2 d. ^$ h[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞) L' C# R% C; ~
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，9 l. c; y: y9 p" \: ?' J9 J
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
0 `- k; { l! L' G- L* K3 _" o! H而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
$ q# d8 J3 f7 u4 ^# q2 O各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。! @) E) A8 K& ]+ I) N
# n y, K- f# g, p
2 L) L- L- g5 h( n& b- W
! o6 x6 {5 _0 }, R
[u]泰廚班底主理[/u] & P0 h/ v3 c+ W- h
) b$ k" B: {2 K
: k% C/ n4 T) I1 ^8 q8 n小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。$ T/ o! j$ M3 p n# v
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
% }! l- F/ O: x本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
" I' Y0 V; v# \: \% J: B/ u) r g' b9 M' {+ O- R; T
/ a/ H" Q" L( H8 U! A簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，+ p' v7 t- C* S4 y- J7 D+ n
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、/ n' `1 o" E9 P7 A' O, i' h
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、( f9 ~) Y- v8 {; `2 S8 E
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的. V4 f/ O, q" y, K% @/ W
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。; P0 @! O* N6 p! b$ I0 e8 |
$ q, T& `! ?" ^7 V1 F% \
0 }3 Q- R" q% Z l: l2 D
$ O+ t) d1 ` k' Y. `[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
E% I9 ]) c/ \4 V
" S, Z5 `/ z! H4 Y' [
( A: r: {8 ]( @7 P) c余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
+ D( D5 D" x( H3 y# B. M. T那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。5 z T( i4 E8 K& _; X% I
: F% E- @4 Q: x8 @ x) U o; X5 A! _& }, L) V
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，* J6 h; d- k5 c% y+ @5 b
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔' T4 X' ]. O1 {2 W6 S& @, R$ Q
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，& I# p- X/ m4 i7 o+ n
這也是阿 Tu 的心思所在。
7 k; t o" F( V3 v, o
. V7 N6 t! A* q( D* ~- D) W" |
7 }& `) J. a0 `9 m; ]# i# R! _! m如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
/ k- R4 r, t2 `, ^所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。, R1 I+ Y8 Y/ m6 w4 U0 p5 F/ a+ a
% }. b7 o( ` |; n( U# z% J, V
7 x" U5 U8 d/ Y. L# D[u]Ken哥推介[/u]
3 Y, ^! e, E/ v/ U
p% d2 J. m% M8 [; r# E$ S9 f" L3 a& P, T- f' E
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
6 e8 X1 m& f) @$ p* J+ ~- F# v約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、, b: B; F# K) s! z' X* d7 \3 M
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
s4 b" J ^4 K( b
2 O. W- o5 u7 W* L
2 E2 l* R7 F* s p' @$ J[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]; x, I9 G- e# ^% \5 Q8 B0 a6 e2 S
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。7 k% |9 F- c7 z' C' c: U( `: K
; M6 A9 |& X: \- p- C7 r5 Y
0 m: |4 x& ^6 D+ e[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]5 R* J" Y3 i. u( C; _$ w
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。: _* m+ V2 b" F t2 K" j. M. H
. u- S' v( C* e1 M9 a1 }
4 v: r3 t, S* H4 v1 }9 Z
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
( B% B9 ~& o) T0 Z% Z+ ^: u+ [7 W. O泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
* G5 S' l) ?/ l7 l" B0 A7 c醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
; g$ x1 J3 _- p3 j/ e
+ T* m$ V8 W) n& \
: g/ h& ?& j0 O% }+ S/ G[u]泰式原條燒魚 $75[/u]) b4 d2 `1 b# ]" G0 g& w* ~5 H
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，, Q# H9 {! s% M& `, _2 r
點上微辣的汁料，惹味無比。. v$ D5 C# B- z. V
U* n+ f( y& B8 S2 B) q$ m* w& U- N+ ^ _1 q
[u]香茅豬扒 $48[/u]3 U X1 C+ a0 e* [. H7 K3 X
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、" {- S! q. O) E7 \* V5 y
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。/ c$ n0 R5 D$ @- m$ E2 b) i
6 \) t* G/ Y3 g
! d, e6 J1 M% v% K
[u][b]泰串餐廳
/ R# W9 y# v8 W9 P- ?: x地址﹕佐敦廟街228號地下9 ~ E5 I+ r& k! p, W
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
1 m5 V. v/ a8 w) p. l. @" Q2 e' S( [
8 s% M# I5 t3 p1 g9 S- w. K$ G$ D- ]7 a. v! s7 p- y. L. g
8 C0 x p9 l$ B) D6 D
6 l6 k8 s( N1 ]. L; X$ @
# N4 i* d0 `4 T1 h8 ?* T, v7 _+ f5 s! V: }
# @3 Y: [6 g0 y
4 W7 w- M+ P' R- f4 l
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! v& f# H8 j: j$ ^( N9 O
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& I0 {: y8 O8 o/ p+ K: b- @" T2 h" R$ I# E# x4 `" ^
: R3 E# o) [& I; V- X j: {5 o& n2 d( u, r( T7 l: o1 q
招牌海南雞 $80/半隻+ B3 K, y3 \; L( R
& O. c- N5 R, o7 d) c( }9 E ?
7 @' L/ _; N0 n( y% f
( p9 x( x# j: j( v) v, _" B8 @6 d
: ?" d8 f) J8 ^( r+ }9 {) p9 ]9 k0 \2 y5 }0 q- a$ m* @; S
2 @, o% |7 l& D5 ]. M& t
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]5 d" \$ i/ E! Q, H2 H2 r7 S
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关9 {9 V' H1 ~1 i! G
0 |, h# A8 `! ^4 E F" V* D c! e
4 L4 i2 F" |% P6 k5 n
- u' G& A$ U, N! f青咖喱南瓜雞 $58
5 F+ @; g% w S7 n, r- m; I0 C
, o) R3 r% o' u1 ]( F
4 l3 K9 l7 z# U% |: Y1 b' D" ?& c* `
8 d# b6 Z2 U* C
0 D/ o6 S0 ]; `6 V0 [, }
/ a2 ^9 B/ Y$ ~ | {[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) X( ~7 r6 O" z0 K非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. ^3 k3 N ~$ Y" p' V* t7 a% q3 c) L* x6 v
7 \" W+ a% r( Q; A( o0 n/ {' ~' {9 ^7 Y5 S I8 D" ~ ]1 a3 A
串燒沙嗲雞 $481 ]# o) |/ I1 {" E6 u
6 i/ Z' U9 ]) L* s) @( I9 f% j; Y- c6 L& p
& I" y$ u+ n) O7 U% I
) r: K! Y( x, C$ m+ l2 o" a, i K) {5 K7 L& e7 l a. V' O
$ o8 e1 R' _7 w% u. F
/ H# c" Y$ U* U: p1 ~ ^; h0 j4 ?8 x2 s
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
3 }+ P) u! s; Q" H4 i: T非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关- E/ Q& A9 f8 J& L+ Q
8 S8 g1 v4 E/ c0 P5 v' M- ]5 D2 V% y1 _. Q, l- x& f+ i7 @
3 v/ [( j! v& H* B9 p2 }炭燒豬頸肉 $42
) D. ^" t2 h# W. ^; h
% B) c* C# Q4 T2 Q6 N7 W+ r
! Z9 k# l7 ^% U' o% p% n0 G7 x" f6 Q A7 j' M
2 d: T5 w; }. l7 q" b+ U2 r# R+ ]% g8 R5 r
' B' t9 a* g$ j- h
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]5 _. S/ S& d/ `% _% U5 x. F
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 t0 _. a! Y9 w. h: i: A
, X) Y! B. _8 `3 v) q
* e6 @* ?7 P. | F9 S. ? g( k5 ?; o8 M. A3 H# G
香茅豬扒 $48
' K& t' o5 i1 V* q' J( u5 o% ^$ D# e) n3 T
/ f8 i7 ^# Z. v2 `$ v1 c! i5 ~1 r
6 t3 Z$ V) B5 K
. Z4 k! _2 N# j1 h2 c* T( X
3 U3 x" u) L" V2 [: ~1 d+ z/ z0 F[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" d2 c F e' t% f8 v- |2 y4 K非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关* B4 G, X. d/ Y: M$ q
4 J% G9 O; P0 A8 e; M$ W5 B& ^/ o7 K- ~" r7 ~7 n9 E
7 H3 D. N* F5 h" K% @
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!