|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜/ Y- A! f* n* d. V, ~3 G# H; O4 ~- l
" F1 M/ q7 |" S0 i( e
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
3 |7 f2 @( ^( R* y: }. c& s* N及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，$ G- N+ T0 y# Q& w' n
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
* y% W1 P# B) w7 z5 K3 v/ ^) Y# U而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
, i* }* e ?/ O各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。2 ~- Z k$ t1 E4 c% X/ i4 k; {
" R+ C; H* o. U' o$ X7 q- G* n5 n0 r! v# G
) ]* |6 n- g* t+ A7 C. d7 r( _[u]泰廚班底主理[/u]
5 o# {$ Q' A! g% C! \: s, A! {, \5 ~- w
6 W: j; ]3 T' b+ D; @3 E
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
: }4 b) Q# B: t8 [坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，( ]3 h7 ]1 s; x6 z8 M
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
& a$ a6 B7 y) |, V: M
9 W8 T$ _0 O) ~
1 [7 ?9 ]( O4 M簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
) H5 _* h5 c4 E. x另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
; O( \8 d! B% C/ j& p: y咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、! D* M( d* l+ d' a. h+ E8 J# f2 ]" u }
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
- \5 i/ Q: C% q7 j) p7 e& m1 x; h要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
/ U. F9 l5 n, f4 y/ ?; w
$ m5 T3 e7 G$ Y2 N; Y1 x6 g& ?. x& T5 n6 |, F9 M
3 ]1 S4 z' }/ C
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]6 `. q. J; C2 o6 A! U
8 \1 q$ H8 s5 n# ?6 E
1 w9 J+ x5 t) V6 e$ n7 L余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間1 @7 T+ F$ y) X5 L) m; ?* g
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。/ s2 b+ [+ L7 K' b5 }8 v
) @1 e5 M2 T/ t$ |0 i
A, F0 b4 `2 n+ C5 A餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，( J: w$ ^1 V% k" y" A- H
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
" v% \7 Y* G# h: A7 r較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，7 o' S1 e |$ y9 W
這也是阿 Tu 的心思所在。
' ~5 J7 o1 c% o% S8 F) s* ?/ r) }4 I! j9 G5 y, Q# K
0 B- C) q% ^1 C如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
B) ?8 `3 @" `$ P, E# @所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
; d3 D! Z6 u$ y2 u0 D9 z* U/ ~# ~0 h5 z' B9 r5 u8 K4 L
* j1 D9 X0 h5 B1 B4 R6 m. x/ K2 k2 H
[u]Ken哥推介[/u]
N, i) u6 R0 U9 Y
7 V7 `: w. g" u8 w4 ?3 V* w% ~: s+ x8 W9 Y9 p. m, |9 H5 ^
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
V' H# L/ a* d0 Q: Z2 i約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、/ [# L: N1 k0 q$ _* ~: _; r
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。( b& ~8 F4 | m! ]) N0 A* c; @
" }9 }$ d G1 c4 L6 E. O0 `. b, j* v. w7 r1 |
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
% j! @% m2 G7 @% [/ x1 Z! z豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。1 D" E Z$ X" }3 @
/ A- \" ^- T: T2 c
0 s% g% V+ H' O[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]7 y( i; A. \) V- x6 l
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。2 r, E4 }. b2 n* O1 p( H9 A
+ r! {& R" t, i; ~% y$ n9 e
7 e( Q( }8 Z- r[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]; s0 D, g' n ^; ~
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，: e0 a: L3 N6 z
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。4 x" |3 _1 c, L' H2 K
' I' J% q' Z k/ W7 j: h4 Y
$ c' b. |8 G0 P6 ^[u]泰式原條燒魚 $75[/u]8 t3 y8 ] F2 E4 f% I6 s
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，9 d, Q8 ]2 ]; ^% b6 o) r
點上微辣的汁料，惹味無比。! O8 c7 `+ f: K/ d7 [/ o, ?
1 y: p# a' x7 X; L4 R' m9 X( a
5 G! B9 ?* Y: T[u]香茅豬扒 $48[/u]$ b% k1 Q! Q+ l: c6 \( `
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
: Y+ c2 y9 T; C9 G0 g8 h4 w葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
. k4 K& `1 h! Y0 [7 Y5 h: n' a2 x% m! l
( k% _4 \. { Y. D i( `, J
[u][b]泰串餐廳
2 R: E/ Z+ @$ m) G1 u( i地址﹕佐敦廟街228號地下
0 @+ u" L2 l1 L! a0 ~查詢﹕2264 8383[/b][/u]/ y8 B; q7 b: y3 B8 W; r9 n
0 K+ L% ?( G X3 u' w8 V' N: O! P
2 a9 S2 i9 N4 s+ ~* Z. {
3 Y3 {3 N/ a" \% d9 R* F5 O- y, r" v Q! f- t/ s! b$ t( O
, W1 Y+ t7 a7 X, P1 M" b
& M+ R- q0 A; ]( k- m; @8 m
% y1 @# [: n0 J+ s) \
( a* a2 O3 p4 Z[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]& O6 E8 e0 @( o) @
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; C7 G- t+ k0 s0 _6 `) t8 D9 U9 j, T8 `1 g# k
6 B# [4 \; I6 t; l1 y8 K0 I% x5 D
# n5 T) E- P$ ^& u* w" X( D招牌海南雞 $80/半隻8 ?; e: n( L, C7 i& Y
3 S, Y5 |9 D0 t+ P3 v; b; f$ L3 c
: L4 u! G1 M' M0 \0 s9 j1 Y- f4 G) J _) K. G
: y, W1 \! A$ T; I7 I7 S4 T8 S* Q. {, \+ N
: I/ M {- \0 j; O U0 r$ c[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& r) Z. h" }/ W" J5 T/ h非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 L0 f& q2 }1 F O' O" P4 a+ G0 x! S
) J: @. P6 w/ C, c2 d( r' u
* {( K3 E% R% U青咖喱南瓜雞 $58
6 T# i3 s" Q) n0 ~5 ?% I" x* I6 k- K, J7 g" n
* y) `0 ~. O& ?% k+ s$ L3 ^% X
8 G& B3 i. C" F3 Y
' g2 U' n3 u G
1 p& e' q/ |9 F. [0 \[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) w; \) p$ a" e非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关3 y& p" j3 c4 |+ r F; q+ A \
: @. B! |, M Y0 C- L
; Y- j( R- w' a( F J5 |7 [
5 `9 y3 _7 M; A5 ^4 s) V3 m串燒沙嗲雞 $48+ s3 g6 E# k; A0 c- A" d1 V8 c' T* q9 p3 }0 i
% \3 F# S: r7 W9 E
( {" h* b/ t, h9 ^
3 C/ O& B1 L3 \9 t
# g& f- y- E# W: A/ L+ }$ I, N; N$ o: R7 T( I2 M" [' I6 q7 s: X' G
3 i2 o3 |) v: F$ ?4 ^* v
! J6 B3 R7 u+ b* ? s% \, U
# e% _- ^% L+ A7 p2 f. s[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]7 ^& L0 Z6 j+ Z/ L( F% F! p
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 O. o( G; n; g
! ~2 V7 e$ G3 i8 \
3 b* f; J4 [1 j! f2 s O6 Q0 N* e' z! t! E5 m
炭燒豬頸肉 $42) ~2 p* _. r# e; a* l' d- W
# J; A8 G* i& I6 k7 q7 L0 m9 H2 I4 B' ]( l- Q
% \) E5 `' {$ d7 m* h- U& P8 x k+ U) l$ B! A3 ~
2 j f+ E+ U+ \2 T, I
2 c4 ^( k- j3 ^' s$ X/ D1 y
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: t. q: i' O! t4 V3 e2 r) ]! S非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ U% r7 i+ w8 s0 l: W3 h* m7 y
( d, }. x# ^! `* h
3 s) v/ P! X" u; o( t! E8 t( Y" u
香茅豬扒 $48
6 H" @7 `6 u0 r7 r: M7 n, F
8 [6 y0 a' w- {& [- p* W$ V
& F4 V: h% @* r0 H$ R$ y# a3 B9 W& D
4 f$ D$ ~9 t& y/ v ~1 \9 n0 v s0 f) a& C: e' g3 Y+ R$ ]+ H& `
9 g6 K- a. M* L1 b' \. Y' _" E1 \[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 v2 P2 D2 \ d) v! T. Y% @) T非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关* P( r( w7 ]; w3 S- j5 W
) K0 @( z0 N4 l/ z$ O9 k: w
* d6 Z9 Q4 Y* [3 S9 I' ` C
8 a K* Q3 X4 D- m6 X9 Y泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!