|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜8 |% D4 A- O; T0 M% N0 e
; H# r ^: Y, a: l& T5 r[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞9 o) l, _/ z+ A( I/ a1 O) ^
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，; i8 A: y$ z) T
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，4 t: ?: T& u3 y4 m& C! v$ z7 Y6 O- F
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
+ U3 O1 L$ i' U$ h# o2 l( p各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
4 J0 o. V, s( W( T' C+ r2 C. Q
2 b1 d9 r8 U4 l, j/ g7 g! g+ b, G7 K* c; [+ { E
, Y7 i1 W* c( P. _
[u]泰廚班底主理[/u]
3 H: W2 ~, `6 |: O# t, q ~; j- E
1 w0 A) B& I4 k# X6 n4 l
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
/ x1 N% \, \$ ^! v l& \坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，: b8 u, G# F- m2 Z" j3 w
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。: h/ U1 O, Y4 |/ E' k
6 {9 d1 _* ^8 {* k3 \; s" [* e d
9 i% v: W: `# y- S/ p
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，* Q& |1 v- r" t( t, r. P6 d
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、4 ^+ i. k% b4 X6 [3 a0 \
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
6 J9 t# d h( O" h' U& S椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的8 v7 W% T, B1 R1 h) Y6 X& w4 X
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。; |4 c: F! w7 g2 t- }
2 D% D4 i& Y4 C" p5 ]" [. z* ^6 ~6 ` |1 c
& L. C+ {! d0 l[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
7 U6 f8 T7 c8 f, @% K6 X
$ G7 t' Z7 _- j) }- ~ ?" c' }1 Y
6 k/ b$ Z' U# C5 [* \4 u/ k余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間8 o @$ e6 P" v1 P1 l8 u4 g! B+ o
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
- X6 y( X3 _9 p& P: e- J, n: Q! F" G! T
) D5 e, j. e: _6 a. D) j# b餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
8 E2 g5 s: P8 |& R* t2 z" r4 W例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
* Y; ~4 |: O6 X. h( I) A- g! u較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，: [. L' N: U- d) n v) a
這也是阿 Tu 的心思所在。6 U. [: P1 _4 @
. M0 J) L4 G* h3 Y% @) j" i/ x- G7 i0 N O3 i+ Q X
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
; }: t; F9 d6 R. b7 N1 ]' l所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。* O Q7 m r$ m/ ?1 K2 ~) R
) o% h! f" r: M* _. |, M- P+ C; k. n
! g3 X8 ~% j" y' q' u$ {[u]Ken哥推介[/u]
8 U2 s% i* j! k0 p! _/ ?9 J. D- F- d0 j( W$ y; y* M3 N
* R5 o0 y8 _0 v! k+ b[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
' k# i. l3 R2 X4 s- k1 d約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、$ a6 G2 N8 v- G2 {9 m* F
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。7 V/ M% X- r. d6 E* _
" E: Q& _+ Y- ^0 J" b
) a3 Q. a4 B' ?[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
, s# D5 R2 j& `豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
" l v6 `9 Q" c3 U6 L1 E* n4 ? |5 ^5 [; k3 E% ]
4 p4 Y, {, z# Q- @4 G[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
2 Y( R: [5 g* S9 ], U7 e4 |青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。4 k. _ r9 [' \% k1 z) y
9 q9 S. k, Q, ]) \
: k4 H$ Z$ e m* k- b( V[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]1 D1 R2 ?- n; t: w
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
+ C: Q4 I- ~# ~' w( X醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
- O C/ C! s4 f) G+ Y% y6 L- T7 ?/ D5 l+ m0 R6 b2 L: o
6 Z* y4 q) F1 Q* E" U8 D+ S[u]泰式原條燒魚 $75[/u] p% V8 D7 H0 t( n) A: Z' O
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
% f7 E* b0 w8 n$ M8 A& d點上微辣的汁料，惹味無比。
$ d# {* r$ Q( o' g: Q; |; e, R3 G6 a" C r5 B6 }( ~
6 K2 m+ ~4 C! e5 Y; M1 G[u]香茅豬扒 $48[/u]7 t" j# I3 E, L; W: U2 R+ S1 |
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
& U' y5 K4 T3 Z( a5 l' N$ F葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。/ } ]. z- C. ]8 p- @
6 g) h- Y. d8 |' k
8 g" o+ G0 s! p3 y/ \
[u][b]泰串餐廳
5 i( q9 ?+ s4 ?! q7 d& f地址﹕佐敦廟街228號地下9 R+ b8 Q6 k K8 b" B
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
% \+ Z( x& m2 D4 Q4 E6 l S: q( x; Z% q/ ?1 A$ @' h
6 V2 ` P% T7 W8 L, w7 O
6 ]7 f( e9 A) a
; x5 P% r/ y$ a3 y2 }
) {- E2 G V4 P7 J- j) t5 A% y7 d j" h6 y) e$ N# W/ t6 k0 r
# H+ Z# @; g5 H: \" D8 T
* \- F' L9 @1 Q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color] I" p6 |% l! E- z/ r
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关- m- N- s O! Q e4 x0 M6 W
. b7 D; P R) F- K$ b
& \, g# U* A! U
x v N* q5 K1 M) Y I招牌海南雞 $80/半隻
% [9 F4 \" t4 s! m3 F5 Y: |! m; A0 K5 J9 a5 y& {0 @% f) F
! D5 ^7 S* U3 Y# q% X v
4 H: ?5 p8 J: H! q' d
" f3 w0 O) e: S3 a5 k; I# F& v2 m: I+ T$ v: ^4 ?) Q9 O. O
@7 n R5 l( e9 D/ _[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& J, o' G) l- h8 |非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
Y' U. X9 q4 P+ j: J1 a" A
& o; p8 s( Z* E ~" b* b- C. E8 j/ B# y. l9 K
7 s* U. k) Y: d% w; w1 g青咖喱南瓜雞 $58
8 @" `3 `6 ^! B9 |! R4 N3 c' l) d% `; w( ~) y* U
$ N1 a& w: b |- ?
- X7 ~& N* [% c+ i. _
7 _. E' y7 I1 T/ k0 A# x0 ]* t* C
% @4 s I( I1 ?; E, _+ i) D+ _% h[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 \. I8 k. u5 l5 O" O8 ?( j( `非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
9 g! q# R. R/ a2 D% G& [
& R; _4 \, b% v* L( Z2 U
8 d" |( k2 ]" _! \ G+ ]! H8 ~; S( Q5 _+ ]5 Y) i
串燒沙嗲雞 $48+ h4 S; A6 p/ S7 f: |: V1 _2 a
0 T" x- Y* y S7 n8 I3 p8 b4 k
. z* \$ H, V- ^7 s; A, I/ @% y9 t: M( s. i: G8 K9 c" a+ m
3 P5 ?/ R0 s/ d+ W
. s$ e6 \4 t! v! E3 I k0 {% C. s" U3 L0 O, y
* `/ D2 h, d. N0 V y5 c# `* D' N. k$ i" B6 I
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- b' E; T4 o- @非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 o/ [3 n2 H D J* b, b2 t, [) M% M0 R6 ^# r+ l5 k
8 J8 ^ F* ?4 I& [7 r! ~
) S1 O7 a' k9 y" X8 q( n1 I
炭燒豬頸肉 $42# j) J' d- n$ D4 z( w, s/ r/ B% N
2 [! C5 O z. U; j. ~' D8 O0 d
! n6 A" C( y; {4 d; L" _) C/ V
6 K3 p7 C6 l" q5 {, c* p
3 R3 v& H% Q: P& t- i2 }8 s' x
# N# z( Q1 q; D. s8 L0 N( T9 b# M; j1 n/ g+ F0 o
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]8 T/ l" H, b5 v& x* Z
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" M5 y8 o* e: t- }2 O- I
* u% M' x+ [: O; c7 Y% k M1 A' K0 W0 i7 h2 B7 n) t9 C: C7 g# \
5 `4 v' b# G8 m0 T, E0 Y
香茅豬扒 $48
& B# f" C$ \' G% Q5 M
* v+ l; [! Z: ]" q7 J9 f" ?5 G/ @
& k" V+ v3 A) o8 ^3 m: J! s2 |& A( F; K% |
$ x4 b/ l- W0 ~$ I0 s) B
; {( {* @/ k1 X0 F5 U1 O/ |[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, J1 O0 n" V* S' A' T非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 j: o% x# y3 m8 \- Y% E( w/ @
6 i; b- F( H* c) ?7 l, D) a
; o% a* M. y' ?, G" m( l7 }% V' U4 I/ r
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!