【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
- @- \) }* r# p& `5 T2 u5 X, L& e及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
) b! B' J+ U, k+ A" P. g3 q除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
# M$ r2 b! b( B7 c  f而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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1 T  y! y7 X1 K( W[u]泰廚班底主理[/u]　


小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
8 E+ m' P9 D4 B1 T9 @; L4 r. E! x坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
% P" M- y3 [7 \5 k: T* T% G本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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+ X7 g/ I) A( u( l) f6 U2 R簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
$ M9 v  a3 y" N7 c椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
8 o% c% \) C- ?; P" c0 K4 D0 D要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。


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! \/ ?* X# ^7 \7 r[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
6 r6 t! _6 j6 \那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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2 a  @, I0 c0 A5 R- _餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
8 [# n1 j2 N. v+ b# h/ a- c% g4 E2 W這也是阿 Tu 的心思所在。


如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
( w! @/ A8 o# L) J1 T所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。


1 [4 n# F1 a( H; W, R+ v8 G[u]Ken哥推介[/u]


7 l. S0 Y% Y% r0 S% L! u4 M4 ~[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
" E) S" ?; b- W# Y) s/ I約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
4 a. d( z9 [$ R薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。

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[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
% w& y8 P! }! Y9 d, H* K$ z青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。


[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
6 ?4 _! F7 O( P; a; Z, u- e7 U醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。

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[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
' a' G0 o+ Q( `嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。
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[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
8 T+ D, C9 l* N4 Q& k/ K% b葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]

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' C: D+ d6 Y8 K招牌海南雞 $80/半隻

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青咖喱南瓜雞 $58
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- b# z9 C3 d3 C: m; p' G7 L+ g炭燒豬頸肉 $42

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香茅豬扒 $48


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" }& V4 n' p) w. }3 g3 ~9 b3 @泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃