【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

- c$ I2 ?: Y3 u  B$ Y0 B; `5 ][/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
+ E- R. t2 [6 ^, x; j. a除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
6 f& x8 V+ ?. P) n, D2 j4 _各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。

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[u]泰廚班底主理[/u]　
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小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
/ r. @% R$ _7 M) d6 p. R( I坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
: L' G( _4 V6 y) X& S. K本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。

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  l+ [; |. f- D( g3 ^! l9 z& I1 U簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
% k; F7 h9 C8 @咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
8 O. W6 y6 C  q5 H- @要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。


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+ m: G! T9 w2 G" r/ G5 J[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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. D1 C6 {! o: W8 M# G" J余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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" B; ^6 G; ^6 ~餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
! @* x$ Y% H; k' l0 K4 T3 a! ]例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
5 w1 O* T7 R0 A3 J& ]較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
( f( i7 W) l1 E1 \" C! s這也是阿 Tu 的心思所在。
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8 R1 G4 s: F$ T5 d- Z& K如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
: y/ o+ U8 l2 e$ n" E  w# n所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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[u]Ken哥推介[/u]
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) d; n* p+ w9 w9 p* ]- ][u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
6 U: n4 d8 ]" I  @3 J薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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) a7 e  U3 [& v$ P2 l7 k[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
4 L* p+ I( S% J- T5 H4 c0 j豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。


( m/ S/ W1 b+ e" z6 ?0 ?[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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7 _. u$ A) G+ k( v% g[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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0 \0 C) G% X( a& H+ U- o7 u4 z[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
8 d. r8 i5 t6 C# ^* j嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
2 l; N0 u) u6 y1 J$ C, n" Z點上微辣的汁料，惹味無比。


[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。

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  L  u* f, O# X8 p2 C0 M[u][b]泰串餐廳
- A, A1 m: b- w7 Y. M地址﹕佐敦廟街228號地下
: F% _: ^2 ~3 \- D" H查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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招牌海南雞 $80/半隻



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青咖喱南瓜雞 $58
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1 B% Y% z; W% R+ p  t/ W) ^4 M串燒沙嗲雞 $48
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. {: J1 {# i8 A; k) j炭燒豬頸肉 $42


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泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃