|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 , L! n+ i! ^$ S
+ Q* ~1 g6 M2 a& n
泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。
: {7 U( [4 g/ T# ~7 L2 W# u
+ U T4 y, O+ `+ l& d! _4 H# E) p* E3 Q$ O3 l. D
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有： 5 Q: v2 r- g+ K( m; W7 Y- @1 P4 W
, x+ K4 S9 v/ G% e/ @4 E/ j泰国朝天椒：
$ t# Z. ^" P& }/ F! q4 x! Y9 W, v# [! e0 \
据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 9 [0 i$ c. H* P! S9 |; `
$ f6 |( F2 \4 S( D1 P; i
! d: H9 C8 t. p' v; g1 Q+ {: c% Z
0 y5 |2 s/ o5 p( O
泰国柠檬： + C2 U5 Y2 R) S, J" D; b4 o
) W3 R& s% u, u
泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。
! b& [/ p1 p' v% U" b$ R0 u1 f. Q' e n! f8 e
3 n h# t" @- h( t: @7 C6 z3 Y: @ V$ ~
咖哩酱： - j$ H6 @9 H( C; l* e* M- {
% ]: ^8 Y' x8 J9 r1 X5 m* F' s
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!